DTA

Question 1

empacotamento ou embalagem que criam condiçoes anaerobicas é uma medida de controle de C. botulinum

Answer 1

falso.

favorece a multiplicação de endosporos e produçao de toxinas

Question 2

E. coli O157:H7 possui T° otima de multiplicaçao 44°C, fermenta sorbitol e produz beta-glicuronidase

Answer 2

falso.
se multiplica pouco ou nao se multiplica a 44°C
nao fermenta sorbitol
nao produz beta-glicuronidase

Question 3

supoe-se que a E. coli O157:H7 tenha evoluido da E____ e adquirido os genes p/ produção de toxina ______ por meio de um bacteriofago.

Answer 3

EPEC

Sh. dysenteriae

Question 4

complicações cronicas da EIEC:

• cãibras abdominais
• vômito
• febre
• calafrios
• letargia generalizada
• SUH

Answer 4

verdadeiro

Question 5

Streptococcus do grupo __ causam dor de garganta séptica e febre escarlatina, infecções pirogenicas e septicemicas, sindrome do choque tóxico.

Answer 5

A

Question 6

a virulencia do V. parahemolyticus é associada com a produção de uma hemolisina termoestável (TDH), invade os enterocitos e talvez produz enterotoxina (provavelmente shigatoxina).

Answer 6

verdadeiro

Question 7

O gado e as indústrias de laticínios são a principal fonte de contaminação por Brucella abortus.

Answer 7

certo

Question 8

As cepas de E. coli enteropatogênica (EPEC) produzem enterotoxina e citotoxina

Answer 8

errado

As EPEC não produzem qualquer enterotoxina ou citotoxina.

Question 9

A Salmonella pode sobreviver nos fagócitos, devido a sua resistência oxidativa, por meio da produção de catalase e superóxido dismutase, além da resistência a defensinas (peptídeos tóxicos) em razão de produtos do operon phoP/phoQ.

Answer 9

certo

Question 10

A E. coli enteropatogênica e a E. coli entero-hemorrágica são exemplos de bactérias que aderem e causam danos às microvilosidades similares a cerdas de escova.

Answer 10

C

Question 11

Os micro-organismos indicadores em geral são mais utilizados para avaliar a segurança e a higiene dos alimentos do que a qualidade.

Answer 11

C

Question 12

As yersinioses iniciam em geral entre 24 e 48 horas após a ingestão, podendo o período máximo de incubação alcançar 11 dias.

Answer 12

C

Question 13

A Y. enterocolitica tem sido detectada unicamente em fontes alimentícias como, por exemplo, carnes, sorvete e leite. Porém, suínos com frequência carregam sorovares capazes de causar doenças em humanos.

Answer 13

E
Apenas a Y. enterocolitica tem sido detectada no ambiente e em fontes alimentícias como, por exemplo, lagoas, lagos, carnes, sorvete e leite.

Question 14

Aeromonas hydrophila está presente em ambientes de água doce e em águas salobras. Tem sido encontrada com frequência em carnes submetidas por processo térmico como cozimento.

Answer 14

E
Aeromonas hydrophila tem sido encontrada com frequência em peixes e moluscos e em carnes vermelhas (gado, suíno e ovelha) e de frangos à venda em mercados.

Question 15

A origem alimentar da E. coli ETEC inclui alimentos contaminados por esgoto humano ou manipuladores infectados.

Answer 15

C

Question 16

As características de enterites causadas por Campylobacter são:

• Doença semelhante a gripe
• Dores abdominais
• Febre
• Diarreia, que pode ser profusa, aquosa e frequentemente com sangue em crianças.

Answer 16

C

Question 17

O C. jejuni coloniza o duodeno no trato intestinal humano.

Answer 17

E

coloniza o íleo distal e o colo no trato intestinal humano.

Question 18

A Y. enterocolitica, um bastonete pequeno, Gram-negativa, costuma ser isolada a partir de espécimes clínicas, tais como feridas, fezes, cuspes e nódulos linfáticos mesentéricos.

Answer 18

C

Question 19

espécie frequente:
Campylobacter jejuni -
C. coli -
C. lari -

Answer 19

Campylobacter jejuni - aves
C. coli - suinos
C. lari - passaros

Question 20

A Shigella dysenteriae povoa o colo, onde adere ao epitélio intestinal sem penetrar nas células mucoides, provocando inflamação intensa na lâmina própria e na camada mucoide, e a resposta inflamatória acarreta a presença de sangue e muco nas fezes da vítima.

Answer 20

E
A Shigella dysenteriae povoa o colo e ENTRA nas células mucoides, onde se multiplica com rapidez, e move-se em direção lateral para infectar as células mucoides adjacentes, provocando inflamação intensa na lâmina própria e na camada mucoide, e a resposta inflamatória acarreta a presença de sangue e muco nas fezes da vítima.

Question 21

A forma mais comum de toxinfecção por Cl. perfringens é caracterizada por cólicas abdominais intensas e diarreias que iniciam 24 horas após o consumo do alimento

Answer 21

E

As cólicas abdominais intensas e diarreias que iniciam 8 a 12 horas após o consumo do alimento contaminado.

Question 22

Em relação ao Campylobacter, um aumento da resistência à ciprofloxacina (um antibiótico importante) foi relatado, possivelmente devido à utilização no meio veterinário do antibiótico estruturalmente relacionado (fluoroquinonas), enrofloxacina, que é usado na criação de aves domésticas.

Answer 22

C

Question 23

origem alimentar da Aeromonas hydrophila inclui frutos do mar (peixe, camarão, ostra), caracóis e água para beber

Answer 23

C

Question 24

O Clostridium botulinum pode se multiplicar em alimentos ácidos ou acidificados com pHs menores do que 4,6.

Answer 24

E

O Clostridium botulinum NÃO pode se multiplicar em alimentos ácidos ou acidificados com pHs menores do que 4,6.

Question 25

Há evidências de transmissão de E. coli O157:H7 pelo contato direto entre as pessoas.

Answer 25

C

Question 26

As espécies de Salmonella invadem as células do alto trato intestinal de mamíferos pela indução de rearranjos de actina, o que resulta em formação de pseudópodos que engolfam a bactéria.

Answer 26

E
As espécies de Salmonella invadem as células do BAIXO trato intestinal de mamíferos pela indução de rearranjos de actina, o que resulta em formação de pseudópodos que engolfam a bactéria.