DTA Flashcards
empacotamento ou embalagem que criam condiçoes anaerobicas é uma medida de controle de C. botulinum
falso.
favorece a multiplicação de endosporos e produçao de toxinas
E. coli O157:H7 possui T° otima de multiplicaçao 44°C, fermenta sorbitol e produz beta-glicuronidase
falso.
se multiplica pouco ou nao se multiplica a 44°C
nao fermenta sorbitol
nao produz beta-glicuronidase
supoe-se que a E. coli O157:H7 tenha evoluido da E____ e adquirido os genes p/ produção de toxina ______ por meio de um bacteriofago.
EPEC
Sh. dysenteriae
complicações cronicas da EIEC:
- cãibras abdominais
- vômito
- febre
- calafrios
- letargia generalizada
- SUH
verdadeiro
Streptococcus do grupo __ causam dor de garganta séptica e febre escarlatina, infecções pirogenicas e septicemicas, sindrome do choque tóxico.
A
a virulencia do V. parahemolyticus é associada com a produção de uma hemolisina termoestável (TDH), invade os enterocitos e talvez produz enterotoxina (provavelmente shigatoxina).
verdadeiro
O gado e as indústrias de laticínios são a principal fonte de contaminação por Brucella abortus.
certo
As cepas de E. coli enteropatogênica (EPEC) produzem enterotoxina e citotoxina
errado
As EPEC não produzem qualquer enterotoxina ou citotoxina.
A Salmonella pode sobreviver nos fagócitos, devido a sua resistência oxidativa, por meio da produção de catalase e superóxido dismutase, além da resistência a defensinas (peptídeos tóxicos) em razão de produtos do operon phoP/phoQ.
certo
A E. coli enteropatogênica e a E. coli entero-hemorrágica são exemplos de bactérias que aderem e causam danos às microvilosidades similares a cerdas de escova.
C
Os micro-organismos indicadores em geral são mais utilizados para avaliar a segurança e a higiene dos alimentos do que a qualidade.
C
As yersinioses iniciam em geral entre 24 e 48 horas após a ingestão, podendo o período máximo de incubação alcançar 11 dias.
C
A Y. enterocolitica tem sido detectada unicamente em fontes alimentícias como, por exemplo, carnes, sorvete e leite. Porém, suínos com frequência carregam sorovares capazes de causar doenças em humanos.
E
Apenas a Y. enterocolitica tem sido detectada no ambiente e em fontes alimentícias como, por exemplo, lagoas, lagos, carnes, sorvete e leite.
Aeromonas hydrophila está presente em ambientes de água doce e em águas salobras. Tem sido encontrada com frequência em carnes submetidas por processo térmico como cozimento.
E
Aeromonas hydrophila tem sido encontrada com frequência em peixes e moluscos e em carnes vermelhas (gado, suíno e ovelha) e de frangos à venda em mercados.
A origem alimentar da E. coli ETEC inclui alimentos contaminados por esgoto humano ou manipuladores infectados.
C
As características de enterites causadas por Campylobacter são:
- Doença semelhante a gripe
- Dores abdominais
- Febre
- Diarreia, que pode ser profusa, aquosa e frequentemente com sangue em crianças.
C
O C. jejuni coloniza o duodeno no trato intestinal humano.
E
coloniza o íleo distal e o colo no trato intestinal humano.
A Y. enterocolitica, um bastonete pequeno, Gram-negativa, costuma ser isolada a partir de espécimes clínicas, tais como feridas, fezes, cuspes e nódulos linfáticos mesentéricos.
C
espécie frequente:
Campylobacter jejuni -
C. coli -
C. lari -
Campylobacter jejuni - aves
C. coli - suinos
C. lari - passaros
A Shigella dysenteriae povoa o colo, onde adere ao epitélio intestinal sem penetrar nas células mucoides, provocando inflamação intensa na lâmina própria e na camada mucoide, e a resposta inflamatória acarreta a presença de sangue e muco nas fezes da vítima.
E
A Shigella dysenteriae povoa o colo e ENTRA nas células mucoides, onde se multiplica com rapidez, e move-se em direção lateral para infectar as células mucoides adjacentes, provocando inflamação intensa na lâmina própria e na camada mucoide, e a resposta inflamatória acarreta a presença de sangue e muco nas fezes da vítima.
A forma mais comum de toxinfecção por Cl. perfringens é caracterizada por cólicas abdominais intensas e diarreias que iniciam 24 horas após o consumo do alimento
E
As cólicas abdominais intensas e diarreias que iniciam 8 a 12 horas após o consumo do alimento contaminado.
Em relação ao Campylobacter, um aumento da resistência à ciprofloxacina (um antibiótico importante) foi relatado, possivelmente devido à utilização no meio veterinário do antibiótico estruturalmente relacionado (fluoroquinonas), enrofloxacina, que é usado na criação de aves domésticas.
C
origem alimentar da Aeromonas hydrophila inclui frutos do mar (peixe, camarão, ostra), caracóis e água para beber
C
O Clostridium botulinum pode se multiplicar em alimentos ácidos ou acidificados com pHs menores do que 4,6.
E
O Clostridium botulinum NÃO pode se multiplicar em alimentos ácidos ou acidificados com pHs menores do que 4,6.
Há evidências de transmissão de E. coli O157:H7 pelo contato direto entre as pessoas.
C
As espécies de Salmonella invadem as células do alto trato intestinal de mamíferos pela indução de rearranjos de actina, o que resulta em formação de pseudópodos que engolfam a bactéria.
E
As espécies de Salmonella invadem as células do BAIXO trato intestinal de mamíferos pela indução de rearranjos de actina, o que resulta em formação de pseudópodos que engolfam a bactéria.
