Quiz bioquímica 3 Flashcards
¿Cómo afectan la temperatura y el pH la estructura y por consiguiente la función de una enzima?
La temperatura y el pH afectan la estructura tridimensional de las enzimas; ya que cambios extremos en cualquiera de estos parámetros pueden causar desnaturalización. Esto altera la forma del sitio activo; afectando su capacidad para unirse al sustrato y llevar a cabo su función catalítica.
¿Se vería afectada la unión con el sustrato?
Sí; si la estructura del sitio activo cambia por la temperatura o el pH; la enzima puede perder su capacidad para unirse correctamente con el sustrato; disminuyendo o eliminando su actividad.
¿De qué depende que la enzima pierda parcial o totalmente su actividad?
La pérdida de actividad enzimática depende de factores como la temperatura; el pH; la concentración de sustratos y cofactores; y la presencia de inhibidores. La desnaturalización irreversible o cambios en el sitio activo también pueden reducir la actividad.
Consulte y explique la reacción que describe lo que se realizará en la práctica.
Este consiste en la hidrólisis del almidón por la enzima amilasa, una enzima que degrada el almidón en moléculas más pequeñas como la maltosa. Durante la práctica, se evaluarán tres factores que afectan la actividad enzimática:
Concentración de sustrato: Se medirá cómo diferentes concentraciones de almidón afectan la velocidad de la reacción catalizada por la amilasa.
Temperatura: Se examinará cómo la velocidad de la reacción cambia con la temperatura, utilizando varios rangos (4°C, 37°C, 70°C), lo que permitirá determinar la temperatura óptima para la amilasa.
pH: Se probarán distintos valores de pH (2.0, 6.7, 10.0) para determinar el pH óptimo de la reacción enzimática.
¿Qué indican los valores de Vmáx y Km en una reacción enzimática?
Vmáx representa la velocidad máxima de una reacción enzimática cuando todos los sitios activos están saturados con el sustrato. Km es la concentración de sustrato a la cual la velocidad de reacción es la mitad de Vmáx; y refleja la afinidad de la enzima por el sustrato: un Km bajo indica alta afinidad y uno alto indica baja afinidad.
Consulte el fundamento teórico de los equipos que se utilizarán en la práctica (espectrofotómetro).
El espectrofotómetro mide la cantidad de luz absorbida por una muestra a una longitud de onda específica. En estudios enzimáticos; se usa para medir la concentración de productos o sustratos que cambian de color durante la reacción; permitiendo monitorear la velocidad de la reacción.
