Quiz bioquímica 2 Flashcards
¿Cómo afecta la temperatura a la estructura tridimensional de una proteína?
La temperatura elevada puede desnaturalizar la proteína al romper enlaces no covalentes y aumentar el movimiento molecular; alterando la estructura secundaria y terciaria.
¿Cómo afecta el pH a la estructura de una proteína?
El pH puede alterar las interacciones iónicas y los enlaces hidrógeno; afectando la conformación de la proteína y su estructura secundaria y terciaria.
¿Qué efecto tiene la adición de urea en la estructura de una proteína?
La urea puede interrumpir los enlaces de hidrógeno; afectando la estructura secundaria y terciaria de la proteína.
¿Qué efecto tiene la adición de β-mercaptoetanol en la estructura de una proteína?
El β-mercaptoetanol rompe enlaces disulfuro; afectando la estructura terciaria de la proteína y; en algunos casos; su estructura cuaternaria.
¿Qué tipos de enlaces covalentes pueden romperse al adicionar ácidos o bases fuertes a una proteína?
Ácidos o bases fuertes pueden romper enlaces peptídicos y enlaces disulfuro.
¿Qué tipos de estructuras de proteínas se ven afectadas por temperaturas cercanas a los 100°C?
Las estructuras secundarias (hélices alfa y hojas beta) y la estructura terciaria se ven afectadas por temperaturas cercanas a los 100°C.
¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína?
La desnaturalización es la alteración de la estructura tridimensional de una proteína sin romper los enlaces peptídicos.
¿Es siempre reversible la desnaturalización de una proteína?
No; la desnaturalización puede ser reversible o irreversible; dependiendo del agente desnaturalizante y las condiciones experimentales.
¿Cómo afectan el pH, la temperatura o la adición de urea o β-mercaptoetanol a la estructura de la proteína?
- El pH puede afectar las interacciones iónicas y los enlaces hidrógeno, alterando la conformación de la proteína.
- La temperatura elevada puede desnaturalizar la proteína al romper enlaces no covalentes y aumentar el movimiento molecular.
- La urea puede interrumpir los enlaces de hidrógeno; mientras que el β-mercaptoetanol rompe enlaces disulfuro.
¿Qué enlaces covalentes pueden romperse al adicionar ácidos o bases fuertes y someter a una proteína a temperaturas cercanas a los 100°C? ¿Qué tipos de estructuras se verán afectadas?
Los ácidos o bases fuertes pueden romper enlaces peptídicos y enlaces disulfuro. Las temperaturas cercanas a los 100°C pueden afectar la estructura secundaria (hélices alfa y hojas beta) y la estructura terciaria; desnaturalizando la proteína.
¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína? ¿Este será un proceso reversible?
La desnaturalización es la alteración de la estructura tridimensional de una proteína sin romper enlaces peptídicos. Este proceso puede ser reversible o irreversible; dependiendo del agente desnaturalizante y las condiciones experimentales.
Tenga en cuenta la siguiente reacción química que ocurre durante la práctica de laboratorio y explique los pasos que se desarrollarán en la práctica.
La reacción química es:
**2H2O2 (ac) → catalasa → 2H2O (g) + O2 (g). **
Los pasos del proceso son los siguientes:
* En el tubo 1 se mezcla papa con agua destilada.
* En el tubo 2 se mezcla papa con HCl 1M.
* En el tubo 3 se mezcla papa con NaOH 1M.
* En el tubo 4 se mezcla papa con urea 1M.
* En el tubo 5 se mezcla papa con agua destilada.
* Después de mezclar, se incuban los tubos a diferentes temperaturas (60°C para el tubo 1 y 20°C para los tubos 2, 3, 4 y 5) durante 15 minutos.
* Luego se añade H2O2 al 30% y se mezcla suavemente para observar la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno.
