Qualité des produits (viande)

Question 1

poids d’un porc charcutier ?

Answer 1

à environ 5 mois, 110-115 kg vifs

Question 2

poids poulet de chair

Answer 2

≈ 33-50j, 1,7 à 2,1 kg vifs

Question 3

jeune bovin - taurillon

Answer 3

11 mois

Question 4

tissu musculaire =

Answer 4

•de lipides intramusculaires •de tissu conjonctif •de glycogène

Question 5

viande fraîche

Answer 5

20-25% de la carcasse

Question 6

viande transformée

Answer 6

70-75% de la carcasse

Question 7

qualité ?

Answer 7

Ensemble des propriétés ou des caractéristiques d’une entité qui lui confère l’aptitude à satisfaire des besoins exprimés ou implicites