Protéines

Question 1

Que veut dire le mot grec Protos?

Answer 1

Importance primordiale

Question 2

Question a se poser au niveau des protéines?

Answer 2

Sont-elles des protéines de qualité?

Question 3

À partir de quoi sont synthétisés les protéines?

Answer 3

Acides aminés (A-A)

Question 4

Qu’est-ce qui arrive lorsqu’on consomme plus de protéines que nécessaire?

Answer 4

• Utiliser comme stockage de source d’énergie

- Stocker sous forme de graisse

Question 5

Quelle est la quantité maximum de protéines à ingéré?

Answer 5

2,5 g/kg de poids

Question 6

Pourquoi les protéines sont-elles si importantes?

Answer 6

Si l’apport est insuffisant, l’organisme humain doit décomposer ses tissus pour pouvoir ses besoins en protéines (hypotrophie)

Question 7

Que retrouve-t-on dans les protéines animales?

Answer 7

• Cholestérol
• Gras saturé
• Vitamine et minéraux

Question 8

Que retrouve-t-on dans les protéines végétales?

Answer 8

• Vitamine et minéraux

- Faibles en graisse et en calories

Question 9

Les protéines sont constitués de combien d’A-A?

Answer 9

20 A-A différents

Question 10

Combien y a-t-il d’A-A essentiel? Peuvent-ils être synthétiser?

Answer 10

9 A-A essentiels

Non synthétisable

Question 11

Combien y a-t-il d’A-A non-essentiel? Peuvent-ils être synthétiser?

Answer 11

11 A-A non-essentiels

Synthétisable

Question 12

Combien y a-t-il d’A-A conditionnement essentiel?

Answer 12

6 A-A conditionnement essentiels

Question 13

Quelle protéine le corps synthétise sous des conditions normales?

Answer 13

La Tyrosine

Question 14

De quoi a besoin le corps lorsqu’il y a un faible apport en phénylalanine et en méthionine?

Answer 14

Tyrosine + Cystéine

Question 15

Quelle est la protéine la plus importante pour l’AP?

Answer 15

Leucine

Question 16

Qu’est-ce qu’un BCAA?

Answer 16

Acides Aminés à Chaînes Branchées

Question 17

Quelles sont les 3 sortes de BCAA?

Answer 17

• Leucine
• Isoleucine
• Valine

Question 18

Les groupes radicaux varie selon quels différents niveaux?

Answer 18

• Forme
• Grosseur
• Composition
• Charge électrique
• pH

Question 19

Chaque protéine varie selon … ?

Answer 19

• Le Nombre
• la Proportion
• la Séquence

Question 20

Quels sont les rôles des protéines?

Answer 20

• Structure et mécanisme (muscle)
• Enzymes
• Hormones
• Anticorps
• Équilibre Acido-basic
• Équilibre des fluides
• Transport

Question 21

Quelle est la concentration idéale en sucre dans une boisson?

Answer 21

Entre 2 et 8%

Question 22

De quoi parle-t-on lorsqu’on parle d’anabolisme?

Answer 22

• Protéines (A-A) par la nourriture

- Favorise l’hypertrophie

Question 23

De quoi parle-t-on lorsqu’on parle de catabolisme?

Answer 23

• Perte d’azote par urée ou H2O

Question 24

Qu’est-ce que le pool d’acides aminés?

Answer 24

Dégradation des protéines qui favorisent une disponibilité accrue des A-A

Question 25

Qu’est-ce que le turnover des protéines?

Answer 25

Le recyclage des protéines dans le corps humain

Question 26

Quel est l’apport en protéine par jour?

Answer 26

Entre 0,8 à 2,5 g/kg de poids

Question 27

Quel est le pourcentage d’azote dans la protéine?

Answer 27

16%

Question 28

Une augmentation de l’élimination d’urée indique une augmentation du … ?

Answer 28

Catabolisme

Question 29

Quels sont les facteurs affectant l’utilisation des protéines?

Answer 29

• L’équilibre de la composition du pool A-A
• Le manque de calories
• Perte de tissu musculaire
• Les blessures
• Le stress émotionnel

Question 30

Sources riches en protéines?

Answer 30

• Viandes
• Poisson
• Volaille
• Oeufs
• Produits laitiers
• Noix
• Légumineuses

Question 31

Comment choisir ses protéines?

Answer 31

La qualité est déterminée par son contenue en A-A et sa digestibilité

Question 32

Que faut-il vérifier dans les aliments de protéines?

Answer 32

• Quantité de protéines
• Qualité de protéines
• Potentiel énergétique vs Gras saturés et cholestérol
• Autres nutriments de l’aliment
• Coût de l’aliment
• Condition environnementale

Question 33

Comment pouvons-nous savoir si une protéine est de qualité ou non?

Answer 33

Avec l’utilisation protéique nette (UPN)

Question 34

Quels sont les aliments très élevés en qualité de protéine?

Answer 34

• Oeufs
• Lait entier
• Poulet
• Fromage cheddar

Question 35

Besoin minimum en protéine selon l’entraînement?

Answer 35

Quantité tolérable : - de 1,6 g/kg
Athlètes de Force : 1,5 à 2 g/kg
Athlètes en Endurance : 1,2 à 1,5 g/kg

Question 36

Besoins en protéines pour les sportifs en compétition?

Answer 36

• 1,2 à 1,6 g/kg
• 20 à 25 g par service
• Consommer immédiatement après exercice + glucide
• Espacer les repas riches en protéines
• Ingérer protéines riches en leucine

Question 37

Quels sont les aliments riches en leucine?

Answer 37

• Isolat de petit lait en poudre

- Thon, Germe de blé, Arachides, Saumon

Question 38

Qu’est-ce que le lactosérum (petit lait) Whey?

Answer 38

Partie liquide issue de la coagulation du lait

Question 39

Quel est le rapport en protéine vs glucide avec l’exercice?

Answer 39

4 g Protéines / 10 g Glucides (40%)