Histoire

Question 1

Dans quelle période de l’histoire de la nutrition sommes-nous présentement?

Answer 1

Ère biologie moléculaire (depuis 1955)

Question 2

Sur quoi a travaillé Santorio?

Answer 2

Le concept insensible (évaporation sans sudation apparente)

Question 3

Sur quoi a travaillé W. Harvey?

Answer 3

• La circulation sanguine est un circuit fermé.

- Le sang voyage dans une direction seulement.

Question 4

Sur quoi a travaillé L. Spallanzani?

Answer 4

Le coeur, l’estomac et le foie consomme de l’oxygène.

Question 5

Sur quoi a travaillé J. Lind?

Answer 5

Trouver un remède au scorbut (jus de citron)

Question 6

Sur quoi a travaillé A. Lavoisier?

Answer 6

• Lien entre la chaleur métabolique et la consommation d’oxygène.
• Rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme.
• Concept de calories.

Question 7

Sur quoi a travaillé F. Magendie?

Answer 7

La nourriture fournie de l’azote (protéines)

Question 8

Sur quoi a travaillé W. Prout?

Answer 8

Protéine, Glucide et Lipide

Question 9

Sur quoi a travaillé C. Bernard?

Answer 9

Régulation physiologique

Question 10

Sur quoi a travaillé Dumas?

Answer 10

Lait artificiel

Question 11

Sur quoi a travaillé C. Funk?

Answer 11

Vitamines nécessaires aux besoins nutritifs humains

Question 12

Sur quoi ont travaillé O. Meyerhof et A.V. Hill?

Answer 12

Comment les cellules utilisent l’énergie des nutriments

Question 13

Qu’est-ce que la nutrigénomique?

Answer 13

Étudier la façon dont les gènes et les nutriments interagissent.

Question 14

Que représente en % les dépenses énergétiques journalières du métabolisme au repos?

Answer 14

60 à 70%

Question 15

Que représente en % les dépenses énergétiques journalières de l’activité physique?

Answer 15

15 à 30%

Question 16

Que représente en % les dépenses énergétiques journalières des effets thermiques de la nourriture?

Answer 16

5 à 10%

Question 17

Quel est le calcul de dépense énergétique?

Answer 17

( 3,5 x MET x Temps (minutes) x 5kcal x Poids (kg)) / 1 000

Question 18

Combien de kcal faut-il dépenser pour perdre 1 kg?

Answer 18

9 000 kcal

Question 19

Quels sont les principaux objectifs du Guide Alimentaire Canadien?

Answer 19

• Combattre l’obésité

- Encourager la consommation de fruits et de légumes

Question 20

Quel est la distribution en % des macronutriments pour l’adulte (protéines, glucides et lipides)?

Answer 20

Glucides : 45 à 65%
Protéines : 20 à 35%
Lipides : 10 à 35%
Sucres ajoutés : Inférieur ou égale à 25%