Lipides

Question 1

Combien de kg de glycogène faudrait-il stocker pour chaque kg de lipides?

Answer 1

13,2 kg de glycogène

Question 2

Quel est le ratio par jour en lipides?

Answer 2

1 à 1,2 g/kg par jour

Question 3

Qu’est-ce qu’un lipide?

Answer 3

• Triglycérides (3x Glycérol)

- 3 Gras libres

Question 4

Combien de molécule de Carbone y a-t-il dans les chaînes de lipides courte, moyenne et longue?

Answer 4

Courte : - de 6
Moyenne : 6 à 10
Longue : + de 11

Question 5

Plus une chaîne de lipide est courte, plus l’acide gras est ?

Answer 5

Liquide

Question 6

Plus une chaîne de lipides est longue, plus l’acide gras est?

Answer 6

Solide

Question 7

Qu’est-ce qu’un stéarique dans la saturation?

Answer 7

Aucune anormalité

Question 8

Qu’est-ce qu’un oléique (monoinsaturé) dans la saturation?

Answer 8

Manque d’hydrogène 1x

Question 9

Qu’est-ce qu’un linoléique (oméga 6) dans la saturation?

Answer 9

Manque plusieurs hydrogènes

Question 10

Quel est l’acide gras le plus fréquent et avec beaucoup de gras trans?

Answer 10

Palmitique

Question 11

Quel est le lien entre l’insaturation et l’oxydation?

Answer 11

Plus l’acide gras contient d’insaturation, plus il est sujet à l’oxydation.

Question 12

Les acides gras avec une double insaturation qui sont essentiels se retrouvent avant quel carbone?

Answer 12

le 9e Carbone

Question 13

Quels sont les fonctions de la graisse?

Answer 13

• Source d’énergie
• Réserve calorique
• Protection et isolation

Question 14

Qu’est-ce qu’élimine le raffinage de blé?

Answer 14

Le germe et la vitamine E

Question 15

Beurre ou Margarine?

Answer 15

Beurre
- 67% gras saturés, 30% monoinsaturés et 3% polyinsaturés
- Contient de l'acide palmitique
- Contient du cholestérol
Margarine
- Très hydrogèné
- Pas de cholestérol
- Plusieurs additifs alimentaires

Question 16

Aliments Riches en acides gras saturés?

Answer 16

• Gras de porc ou de boeuf

- Beurre et crème

Question 17

Aliments riches en acide gras monoinsaturés?

Answer 17

• Huile d’olive

- Huile de canola

Question 18

Aliments riches en acide gras polyinsaturés?

Answer 18

• Huile de mais

- Huile de soya

Question 19

Source d’Oméga 3 essentiels?

Answer 19

• Huile de canola
• Noix
• Poisson gras (thon, saumon)

Question 20

Quel est le rapport polyinsaturé / saturé?

Answer 20

Doit dépasser 1

Question 21

Quel est le rapport polyinsaturé + monoinsaturé / saturé?

Answer 21

Doit dépasser 2

Question 22

Aliment dont le ratio insaturé vs saturé est élevé?

Answer 22

Huile de canola

Question 23

Quels sont les acides gras essentiels qu’on ne peut pas synthétiser?

Answer 23

• Acides Linoléiques (Oméga 6)

- Acides Linoléniques (Oméga 3)

Question 24

Quels sont les acides gras essentiels qu’on peut synthétiser?

Answer 24

• Acides Arachidoniques

Question 25

Quel est le ratio d’Oméga 6 / Oméga 3?

Answer 25

1/1 à 4/1

Question 26

Qu’est-ce qu’un Oméga 3? Sources?

Answer 26

Polyinsaturé

- Saumon, Noix, Sardine

Question 27

Qu’est-ce qu’un Oméga 6? Sources?

Answer 27

Polyinsaturé

- Huile végétal, de mais, de tournesol

Question 28

Qu’est-ce qu’un Oméga 9? Sources?

Answer 28

Mono-insaturé

- Huile de canola, d’olive, amandes

Question 29

Qu’est-ce qu’un stérol?

Answer 29

Lipide avec une structure de forme similaire à plusieurs bagues, qui ne contiennent pas d’acides gras.

Question 30

Quels sont les trois sortes de stérol?

Answer 30

• Cholestérol
• Squalène
• Phytostérol

Question 31

À quel niveau le cholestérol joue-t-il un rôle?

Answer 31

Au niveau de l’athérosclérose

Question 32

Le cholestérol est-il nécessaire à la vie humaine?

Answer 32

Oui

Question 33

Le cholestérol est-il synthétisable?

Answer 33

Oui

Question 34

Le cholestérol est-il nécessaire pour augmenter la fluidité des membres cellulaires?

Answer 34

Oui

Question 35

Quand t’est-ce que le cholestérol devient problématique?

Answer 35

Lorsqu’il est ingéré en trop grande quantité

Question 36

Est-ce que le sucre peut produire du cholestérol s’il y a une production trop élevé d’insuline?

Answer 36

Oui

Question 37

Sources de cholestérol?

Answer 37

Provient seulement de la nourriture animale

- Cerveaux, Foie, Oeuf (jaune), Tissu musculaire

Question 38

Quels sont les facteurs qui favorisent le taux de cholestérol?

Answer 38

• Ethnie, âge et le sexe (+ homme)
• Habitude de vie
• Type d’alimentation

Question 39

Quels sont les aliments qui favorisent la diminution du cholestérol?

Answer 39

• Poisson gras
• Vin rouge
• Germe de blé

Question 40

Combien de temps prend l’ingestion des lipides?

Answer 40

10 heures

Question 41

Qu’est-ce qu’un lipoprotéines?

Answer 41

Transporteur solubles dans l’eau

Question 42

Qu’est-ce que le LDL?

Answer 42

Riche en cholestérol (Mauvais cholestérol)

Question 43

Qu’est-ce que le HDL?

Answer 43

Haute teneur en Lipoprotéine (Bon cholestérol)

Question 44

Qu’est-ce qu’une voie exogène?

Answer 44

Les chylomicrons transportent les graisses de la diète nouvellement absorbés par l’intestin vers les tissus

Question 45

Qu’est-ce qu’une voie endogène?

Answer 45

Les VLDL, IDL et LDL transportent les TG et le cholestérol synthétisé du foie vers les autres tissus.

Question 46

Quoi faire s’il y a de l’hypercholestérolémie familiale?

Answer 46

Utiliser l’huile d’olive plutôt que d’autre corps gras.