PROTÉINES Flashcards
Combien y a-t-il d’AAE?
9 HILLMPTTV
Combien d’azote dans une protéine?
16 %
Pourquoi ce n’est pas un métabolisme énergétique de choix?
parce qu’il y a fonction amine (azote) qui doit être transformé en urée puis excrété dans l’urine. Il faut donc gérer cette partie qui est nocive pour le corps pour accéder au squelette carboné qui fournit l’énergie.
Qu’est ce qu’un AA conditionnellement essentiel?
C’est un AA dont la synthèse dépend d’un AAE. S’il n’y a pas l’AAE en question, l’AA devient essentiel.
Exemple: Si pas d’apport en méthionine qui est un AAE, la cystéine devient un AAE
Si pas d’apport en phénylalanine qui est un AAE, la tyrosine devient un AAE.
Dans quelle autre condition un AA peut devenir essentiel?
Lorsque les besoins sont grandement augmentés dans une situation particulière. La proline et la glycine chez le nouveau né. La glutamine (MII) et l'arginine si stress catabolique (fracture, brûlure, chirurgie)
Pourquoi certains AA ne sont pas essentiels?
Parce qu’ils sont produits à partir de précurseurs métaboliques qui sont présents en grande quantité dans notre corps. Il y a donc vraiment peu de chances qu’on en manque.
Comment s’appelle les enzymes qui digèrent le milieu de la chaîne protéique?
Les endoprotéases
Comment s’appelle les enzymes qui digèrent les extrémités de la chaîne protéique?
Les exopeptidases
Quel pourcentage des protéines est absorbé?
90%
Que se passe-t-il dans l’estomac?
L’acidité, due au HCL sécrété par l’estomac, dénature la protéine ce qui la rend plus accessible pour les enzymes.
L’estomac sécrète la pepsine qui est une enzyme qui digère la protéine en peptides.
Que fait le pancréas?
Le pancréas sécrète des protéases (inactives) dans l’intestin et elles sont activées par après. Ex.: Trypsinogène est activé en trypsine. Trypsine digère les peptides.
Comment sont absorbés les AA?
Ils sont absorbés par des transporteurs dans les entérocytes.
Quelle quantité de protéines endogènes est absorbée?
Environ 70g. Soit des sécrétions digestives ou de la desquamation des entérocytes car elles ont une vie de 5 jours.
Où vont les AA par après?
Elle passe au foie.
Que se passe-t-il quand les AA sont dans le foie? (4)
Synthèse de protéines plasmatiques (albumine, transferrine)
Synthèse de protéines structurales pour le foie (liver protein)
Métabolisme des AA qui donne de l’urée
Les AA qui ne servent pas à ça quittent le foie et vont dans le pool d’AA (réserve)
Est-ce que les protéines peuvent être absorbées de façon intacte par l’intestin?
Non pas chez une personne en santé. Cependant oui lorsque l’intestin est perméable. Par exemple, c’est le cas chez les nourrissons. Donc si on leur donne du lait de vache, avec des protéines bovines, ce sont des substances étrangères au corps. Cela active leur système immunitaire et pourrait être la cause du développement d’allergies alimentaires.
D’où peuvent provenir les AA?
De la diète ou de la protéolyse
Où vont les AA?
Dans le pool d’AA qui n’est pas seulement à un endroit précis
Que se passe-t-il avec ces AA? (2)
- Dégradation
- pour faire de l’énergie (CO2, urée, H2O)
- parce que c’est des AANE
- pour faire néoglucogénèse - Protéinogénèse
- faire des protéines du sang
ou
- faire des protéines du tissu
Quelles sont les quatre fonctions des protéines?
- Structure
- Maintien de la pression oncotique (retient les liquides dans les VS)
- Transport
- Équilibre acide-base (car certains AA sont - donc se complexent avec des H+)
Faut-il savoir la diapo 11?
je ne sais pas
Où est produite la créatine?
Dans le foie et dans le rein
Que se passe-t-il une fois que le créatine est produite?
Elle est libérée et envoyée au muscle ou elle est phosphorylée en phosphocréatine et la phosphocréatine sert à donner un phosphate à l’ADP pour faire de l’ATP. Donc façon de faire de l’énergie rapidement. La phospphocréatine redevient de la créatine. Ensuite la créatine et la phosphocréatine peuvent devenir de la créatinine. La créatinine est dans le sang et dans l’urine. Elle peut servir de marqueur pour la dégradation musculaire mais elle est plutôt utiliser pour mesurer la fonction rénale. Si fonction rénale est atteinte, pu vrmt d’urine qui est produite donc on en fera pas de mesure dans l’urine. On va mesurer la créatinine dans le sang car si elle est élevée, ça veut dire que le rein ne fait pu sa job de l’évacuer et que la fonction rénale est atteinte.
Pour déterminer le besoin protéique quels sont les 2 facteurs importants à considérer?
- Quantité, on veut que les apports = les pertes car on veut un bilan équilibré.
- Qualité. % de digestibilité et la composition en AAE et en AA limitant.
