Practica 4

Question 1

son un conjunto de moléculas orgánicas muy heterogéneo desde un punto de vista
molecular pero que mantienen una característica común: la solubilidad en disolventes orgánicos y
la insolubilidad en medio acuoso.

Answer 1

Lípidos

Question 2

Según su composición se clasifica en:

Answer 2

Lípidos simples y complejos

Question 3

Los lípidos también pueden clasificarse como:

Answer 3

Lípidos saponificables y no saponificables

Question 4

Es aquel que posee enlace éster y que se puede hidrolizar dando como producto sales de ácidos grasos por hidrolisis alcalina

Answer 4

Lípidos saponificables

Question 5

Es aquel que posee enlace éster y que por lo tanto no se puede hidrolizar (los esteroides)

Answer 5

Lípido no saponificable

Question 6

Lípidos más abundantes:

Answer 6

Triglicéridos

Question 7

Formados por ácidos grasos de cadenas hidrocarbonadas pares, saturados o insaturados.

Answer 7

Triglicéridos

Question 8

Funciones de los lípidos:

Answer 8

Almacenamiento de energía

Almacenamiento de transporte

Hormonales

Formar parte de las membranas

Conducción nerviosa

Transporte activo

Question 9

¿Qué forman los carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos?

Answer 9

Son moléculas pequeñas que presentan una fuerte tendencia a asociarse mediante fuerzas no covalentes

Question 10

Productos que se originan de los lípidos:

Answer 10

Productos coloreados
Desprendimiento de vapores
Formación de jabones

Question 11

son aquellos lípidos que contienen una parte hidrófila, es decir que atrae el agua y otra parte hidrófoba que repele el agua.

Answer 11

Carácter anfipático

Question 12

esta propiedad depende de la cantidad de carbonos que exista en la cadena
hidrocarbonada y el número de enlaces dobles que tenga esa cadena.

Answer 12

Punto de fusión

Question 13

es una reacción en la cual el ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace
covalente. De esta reacción se forma un éster, liberando agua.

Answer 13

Esterificación

Question 14

Es la reacción por la cual se sintetizan los triglicéridos

Answer 14

La esterificación

Question 15

es una reacción en la cual un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido
graso, liberando una molécula de agua. La saponificación es la reacción por la cual se obtiene el
jabón.

Answer 15

Saponificación

Question 16

es una reacción en la cual se oxida un ácido graso insaturado. Al ocurrir esta reacción
los ácidos grasos pierden sus características organolépticas y enranciamiento.

Answer 16

Oxidación

Question 17

Fundamentos químicos de las pruebas para lípidos

Answer 17

Prueba de acroleína

Prueba de fusión

Prueba de lodo

Prueba de sudan III

Prueba de Lieberman-Burchard

Prueba de solubilidad

Prueba de saponificación

Question 18

La positividad de esta reacción indica la presencia de glicerina y se manifiesta por el
desprendimiento de vapores blancos irritantes de olor desagradable

Answer 18

Prueba de acroleína

Question 19

La positividad de esta reacción indica la presencia de fósforo inorgánico. Las sustancias orgánicas
dan la reacción positiva, siempre que se haga una hidrólisis previa. La reacción positiva se manifiesta
por la reacción de un precipitado amarillo de fosfomolibdato de amonio.

Answer 19

Prueba de fusión

Question 20

La positividad de esta reacción indica la presencia de ácidos grasos de la serie etilénica (insaturado).
La reacción positiva se manifiesta por la desaparición del color del Yodo, debido a que enlaza en el doble enlace.

Answer 20

Prueba de lodo

Question 21

Los lípidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudán III. Esto es
debido a que el Sudán III es un colorante lipófilo (soluble engrasas).

Answer 21

Prueba de sudan III

Question 22

Se basa en la reacción coloreada (verde) que dan aquellas sustancias que tienen como núcleo el
ciclopentanoperhidrofenantreno.

Answer 22

Prueba de Lierberman-Burchard

Question 23

Consiste en mezclar un disolvente orgánico con una cantidad equivalente al 3.0% en peso de la muestra a utilizar.

Answer 23

Prueba de solubilidad

Question 24

Es una prueba para identificar ácidos grasos, por lo tanto, general para los lípidos que los contengan.
Los jabones se definen químicamente como, las sales metálicas de los ácidos grasos superiores.

Answer 24

Prueba de saponificación

Question 25

Una emulsión de acuerdo a la USP es un sistema bifásico en lo que un líquido está disperso en otro
en forma de pequeñas gotitas.

Answer 25

Formación de emulsiones

Question 26

Líquido que se dispersa en pequeñas gotitas, también se le conoce como interna o
discontinua.

Liquido como medio de dispersión, también llamado externa o discontinua

Answer 26

Fase dispersa

Fase dispersante