Practica 2

Question 1

son moléculas orgánicas, específicamente, polihidroxialdehídos y
polihidroxicetonas derivados de alcoholes, que representan la forma biológica
primaria de almacenamiento y consumo de energía.

Answer 1

Los carbohidratos

Question 2

Otros nombres para los carbohidratos

Answer 2

Glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos

Question 3

Son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza y también los más consumidos por los humanos;

Answer 3

Carbohidratos

Question 4

Porcentaje de los carbohidratos en las dietas

Answer 4

50%-80%

Question 5

representan la principal fuente de energía para el organismo vivo;
particularmente son indispensables para el cerebro

Answer 5

Carbohidratos

Question 6

Células que requieren de la glicólisis anaeróbica:

Answer 6

Glóbulos rojos, blancos y células de la médula o riñón

Question 7

Propiedades organolépticas

Answer 7

Sabor, color, viscosidad y textura

Question 8

Existen diversas formas para clasificar a los carbohidratos y cada una de ellas se basa en un criterio distinto:

Answer 8

Estructura química

ubicación del grupo carbonilo,

número de carbonos que contiene la cadena,

abundancia en la naturaleza

Uso en alimentos

Poder edulcorante

Question 9

Número de monómeros que posea la molécula:

Answer 9

Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos

Question 10

Verdadero o Falso:

Los carbohidratos no se encuentran libres en la naturaleza, sino en forma de polisacáridos

Answer 10

Verdadero

Question 11

Estos forman parte estructural del alimento

Answer 11

Celulosa, hemicelulosas y pectinas

Question 12

Compuestos no dirigibles por el tracto digestivo humano:

Answer 12

Como la fibra dietética

Question 13

Esta prueba plantea la reacción de identificación de cualquier carbohidrato en
disolución, se basa en la hidrolización de los enlaces glicosidicos para dar
monosacáridos.

Answer 13

Prueba de Molish

Question 14

Esta reacción sirve para el reconocimiento de todo tipo de azúcares. Los
azúcares, en medio ácido fuerte se deshidratan formando furfurales. Estos
furfurales al reaccionar con el α-naftol originan complejos de intenso color.

Answer 14

Prueba de Molish

Question 15

Esta prueba plantea la reacción de identificación de polisacáridos como el almidón.

Answer 15

Prueba de Lugol o Yodo

Question 16

Esta prueba plantea la reacción de identificación de azucares reductores. Se
fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído.

Answer 16

Prueba de Fehling

Question 17

Esta prueba sirve para el reconocimiento de azúcares reductores. Se basa en la
reducción de Cu2+ a Cu+ en medio básico débil.

Answer 17

Prueba de Benedict

Question 18

azúcar no reductor no
reacciona con el Reactivo de Fehling ni Benedict debido a que este azúcar es un
disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo tanto no posee un
extremo reductor.

Answer 18

Sacarosa

Question 19

es un procedimiento de laboratorio usado para distinguir un aldehído de una cetona: se mezcla un agente oxidante suave con un aldehído o una cetona desconocida; si el compuesto se oxida, es un aldehído, si no ocurre reacción, es una cetona

Answer 19

Prueba de Tollens

Question 20

Esta prueba plantea la reacción de identificación de monosacáridos, debido a que el reactivo de Barfoed es débilmente ácido y solo puede ser reducido por
monosacáridos.

Answer 20

Prueba de Barfoed

Question 21

Cuando se calientan las pentosas con HCl concentrado se forma furfural que se
condensa con orcinol en presencia de iones férricos para dar un color verde-azul.

Answer 21

Prueba de Bial

Question 22

Esta prueba plantea la reacción de identificación de aldosas y cetosas. Se basa en
el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son deshidratadas más rápido que las
aldosas.

Answer 22

Prueba de Seliwanoff

Question 23

La combinación de este ensayo con la prueba de Bial permite
detectar y diferenciar entre DNA y RNA. De haber 2-desoxiazúcares se formará
complejo azul-verde.

Answer 23

Prueba de difenilamina

Question 24

Verdadero o Falso:

Los carbohidratos provienen del reino vegetal son más variados y abundantes que los del reino animal

Answer 24

Verdadero

Question 25

Quienes se encuentran en los monosacáridos

Answer 25

Aldosas y cetosas (triosas, pentosas, tetrosas, hexosas)

Question 26

Estos son los oligosacáridos

Answer 26

Disacáridos, de trisacáridos a decasacáridos

Question 27

Funciones de los carbohidratos

Answer 27

Nos aportan energía
Confieren sabor y textura a los alimentos
Salud del SNC
Promueven la salud digestiva
Salud del cerebro y corazón