Potajes Flashcards
1
Q
Potajes
A
Preparación líquida
Claros - Consome y Caldos
Ligados - Roux, mantequilla, crema y huevo
2
Q
Vichysoise
A
Sopa
Francés
Se come frío
Creador Louis Diat
Papa con fondo de pollo
3
Q
Sopa de cebolla
A
Francés
Siglo 14
Chef Taillevent “Le Viander”
Fondo de res
4
Q
Clam Chowder
A
Sopa espesa
Inglaterra
Cuaresma
Almeja (bivalvo)
Fondo de vegetales
