Portugal Flashcards
como es la geografía de Portugal?
El río Tajo divide el país en dos por la mitad. En el norte, el paisaje es montañoso con mesetas que permiten la agricultura y en el sur hay planicies atravesadas por sierras. Otros ríos importantes son el Douro, el Minho y el Guadiana. Nacen todos en España.
clima de Portugal ?
Hay una importante diversidad climática entre el norte, más frío y lluvioso, y el sur, más seco y cálido.
Ø La temperatura media anual es de 13° C en el interior montañoso y de 18° C en el sur, y las precipitaciones van de 3000 a menos de 600 mm/año, respectivamente. Los veranos son secos y calientes en todo el país.
Ø Portugal es un país soleado: 2500 a 3200 horas de sol al año.
producción y consumo de vino en Portugal
Portugal es el 11er productor mundial de vino y el 3o en consumo, según datos de la OIV en 2020.
producción y consumo de vino en Portugal
Portugal es el 11er productor mundial de vino y el 3o en consumo, según datos de la OIV en 2020.
historia portugal
Tiene una amplia historia y tradición vitivinícola, con vinos mundialmente famosos
como los Oporto y Madeira. En 1756 estableció la primera DO del mundo: Oporto
legislación de vino en portugal
Siguiendo los parámetros de la legislación europea, los vinos se clasifican en:
Ø DOC (Denominação de Origem Controlada, DOP en Europa): los vinos cumplen criterios de zonas de cultivo, rendimientos, cepas autorizadas, etc.
Ø IGP (Indicação Geográfica Protegida): cumplen criterios menos estrictos que en las DOC, aunque hay vinos muy interesantes en esta categoría. Corresponde a los antes conocidos como Vinho Regional, término puede seguir figurando en las etiquetas.
Ø Vinho: esta categoría hace referencia a vino de mesa
REgión de Minho
DOC VINHO VERDE (1908)
Ø Noroeste de Portugal, entre los ríos Douro y Minho.
Ø Cuenta con nueve subregiones: la más destacada es Monção, por sus Alvarinhos.
Suelos arcillosos y graníticos, de acidez elevada.
Viñas tradicionales en pérgolas de 4 m de alto (latada) y otras engarzadas a los
árboles (Vinha de enforcado)
Son frescos, de baja graduación alcohólica y buena acidez, muchas veces con un leve carbónico residual de la fermentación
Cepas utilizadas: en el Monçao los vinos suelen ser de Alvarinho, con más cuerpo, mayor tenor alcohólico y que pueden criarse en barrica; en otras zonas predominan los blancos de Pedernã (Arinto), Azal, Loureiro, Trajadura y Avesso.
Los tintos pueden ser más difíciles por su alta acidez, taninos ásperos y bajo tenor alcohólico. Se elaboran en base a Vinhão, Borraçal y Brancelho, y los rosados en base a Espadeiro.
REGIÓN DE DOURO
En torno al Río Douro, en tres subregiones:
– BAIXO CORGO, cercana a la costa, es la más fértil, fresca y lluviosa.
– ALTO CORGO, «el corazón de Douro», produce vinos de calidad.
– DOURO SUPERIOR, es la zona mayor, pero también la más árida, marcada por veranos intensos.
Sistema variado de terrazas: socalcos (antiguas terrazas sostenidas por muros de piedra a seco, prácticamente abandonadas por sus altos costos de mantenimiento), patamares (taludes que reemplazan los muros desde los años 80) y vinha ao alto (nuevo sistema de cultivo en líneas verticales, perpendiculares a la ladera).
Produce vinos tranquilos de gran calidad, especialmente blends, muy afrutados, profundos y estructurados, de gran complejidad. Algunos productores buscan ahora vinos menos tánicos plantando en las laderas orientadas al norte.
Ø Región rica en cepas autóctonas y viejas viñas (a veces plantadas mezcladas).
T > Tinta Barroca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Cão,
Tinta Amarela (Trincadeira), Sousã B > Gouveio, Malvasía Fina, Moscatel, Rabigato, Viosinho
Ø Productores destacados: Quinta do Vallado, Domingo Alves de Sousa, Quinta do Vale Meão, Pintas, Quinta da Leda, Poeira, Quinta do Portal, Terras do Grifo.
región de beiras
Sus vinos son llamados los borgoña de portugal.
cuna de la touriga nacional
ENCRUZADO es una cepa cultivada casi exclusivamente en Dão. Da vinos voluptuosos y complejos, con notas minerales y a frutas tropicales (melón, maracuyá), así como a avellanas y vainilla cuando tiene crianza en barrica.
que es la doc madeira?
El vino de Madeira nació casi de la mano con el descubrimiento de la isla en el año 1419. La isla era un punto estratégico para aprovisionamiento de barcos en la ruta a África o América. Antes de partir, se le agregaba algo de brandy al vino local para que no se descompusiera en las largas travesías. A la vuelta de las viajes, y con el intenso calor tropical, se comenzó a apreciar cierto cambio favorable en la bebida. El vino Madeira se volvió así un vino fortificado, en cuya elaboración se utilizan distintas técnicas que, esencialmente, imitan el proceso al que era sometido el vino durante los largos viajes en barcos. Este proceso es conocido como estufagem.
Cepas B > Verdelho, Boal, Sercial y Malvasía (cepas nobles) T > Negra Mole (80 %)
os vinos fortificados de Madeira con 85 % de cepas nobles se clasifican por edad:
- Reserve: hecho en cuba de calor, 5-10 años de envejecimiento
- Especial Reserve: 10-15 años, con métodos de calor natural
- Extra Reserve: más de 15 años maduración, de poca producción
- Colheita o Harvest: al menos 85 % de la misma añada, con envejecimiento mín. de
5 años; debe indicar año de cosecha de la variedad principal y año de embotellado.
que es la doc madeira?
El vino de Madeira nació casi de la mano con el descubrimiento de la isla en el año 1419. La isla era un punto estratégico para aprovisionamiento de barcos en la ruta a África o América. Antes de partir, se le agregaba algo de brandy al vino local para que no se descompusiera en las largas travesías. A la vuelta de las viajes, y con el intenso calor tropical, se comenzó a apreciar cierto cambio favorable en la bebida. El vino Madeira se volvió así un vino fortificado, en cuya elaboración se utilizan distintas técnicas que, esencialmente, imitan el proceso al que era sometido el vino durante los largos viajes en barcos. Este proceso es conocido como estufagem.
Cepas B > Verdelho, Boal, Sercial y Malvasía (cepas nobles) T > Negra Mole (80 %)
os vinos fortificados de Madeira con 85 % de cepas nobles se clasifican por edad:
- Reserve: hecho en cuba de calor, 5-10 años de envejecimiento
- Especial Reserve: 10-15 años, con métodos de calor natural
- Extra Reserve: más de 15 años maduración, de poca producción
- Colheita o Harvest: al menos 85 % de la misma añada, con envejecimiento mín. de
5 años; debe indicar año de cosecha de la variedad principal y año de embotellado.
caracterísiticas de vinos de oporto
Es un vino licoroso producido en la Región del Douro. Aunque procedentes del interior montañoso del valle, se conocen como Vinhos do Porto, Port u Oporto.
Destacan las cepas tintas:
- Touriga Nacional es la principal, encargada de la estructura y el buen aporte de
taninos que necesitan estos vinos para envejecer.
- Touriga Franca es la más cultivada, aporta complejidad.
- Tinta Roriz (Tempranillo) aporta elegancia y complejidad.
- Tinta Barroca fue introducida en el s. XIX por su resistencia al frío.
- Tinta Cão es una de las cepas más antiguas de la región.
Clasificación: Para el Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP), se clasifican, según su tipo de envejecimiento, en Ruby y Tawny.
PORTO RUBY – Añejamiento reductivo
Los vinos se almacenan en tanques para evitar el envejecimiento oxidativo y preservar su color, durante dos o tres años antes de ser embotellados.
PORTO TAWNY – Añejamiento oxidativo
Vinos ricos y complejos, envejecen por más tiempo en barriles de roble. Hay Porto Tawny de 10, 20, 30 y 40 años. La indicación de los años es un promedio de los vinos que lo componen. De color marrón dorado, tiene deliciosos aromas de frutos secos y madera de roble, que se hacen más intensos con el tiempo.
