Cerveza Flashcards
que es la cerveza?
Bebida alcohólica hecha con granos germinados de cebada u otros cereales fermentados en agua, y aromatizada con lúpulo.
como llega cerveza a europa?
Los celtas llevan la cerveza de medio oriente a Europa
Momento de máxima expansión Celta, 275 a.C
cual es el origen de la cerveza?
10.000 ac en mesopotamia. nace con el pan, agregando más o menos agua
quien agrega el malteado?
Los egipcios. Malteado: se germina la semilla, se generan encimas que degradan el almidón, y esas encimas son las que sirven para hacer la cerveza. Sirven para fermentar.
Como era la cerveza en la edad media?
Las cervezas que elaboran los monjes era con agua, cebada, levadura y gruyt o gruut.
Gruyt= mezcla de mirto, frutos del bosque, romero y otros botánicos que dan sabor picante
Los monasterios perfeccionan la cerveza gracias a la escritura y la transmisión de conocimientos
cuando se agrega el lúpulo?
Se incorpora el lúpulo en la cerveza en Bélgica y Holanda
El agregado del lúpulo mejora el sabor y la vida útil de la cerveza
Inglaterra no incorpora el lúpulo hasta el siglo 15 y a la cerveza sin lúpulo se le llama (Ale) y con lúpulo (Beer)
como se puede usar el lúpulo?
puede ser flor, aceite o pellets. El 99% se usa pellets
que es la ley de pureza alemana?
Es la primera ley sobre comida.
Promulgada el 23 de abril de 1516 por el Duque de Baviera Guillermo IV
Establece para la elaboración de Cerveza Genuina únicamente el uso de tres ingredientes Cebada, Lúpulo y Agua.
donde aparece Guiness?
En Irlanda. Stout es una abreviación de Extra Stout Porter, que es una cerveza negra. había una onda de cervezas rubias, y
aparece Guinness en el S.XIX , que se dedicó totalmente a la producción de cervezas Stout, aunque en ese momento el país se decantaba hacia las cervezas Pale Ale
que es la indian pale ale?
IPA: Originalmente se producía en Inglaterra y se llevaba a India. para que se conservara mejor en el viaje, se le agregaba más lúpulo como conservante, y de ahí surge la IPA.
que descubrió Luis Pasteur?
Descubrió que la fermentación es provocada por levaduras
Las bacterias y levaduras mueren con temperatura
cuando surge la lager?
n el siglo XIX los cerveceros alemanes utilizan sótanos para almacenar la cerveza “lagern”
Rápidamente se comienza a popularizar y consumir más, sobre todo por ser más fresca y bebible. Es cerveza de fermentación con temperatura baja: 10 o 12 grados
como ingresa la cerveza en eeuu??
La inmigración europea en el siglo XIX genera una cultura cervecera fuerte en EEUU sobre todo de estilos lager
que son las home brewers?
en usa, En la década de 60 y 70 los cerveceros caseros comienzan a retomar estilos olvidados u opacados por los estilos lager.
Las micro cervecerías comienzan a surgir acompañadas de este movimiento por todo el continente.
que es la chicha?
Variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América.
Para la correcta fermentación de esta se necesita que el maíz se mastique primero.
se consume chicha hoy?
Por lo general hoy en día se sigue consumiendo en el norte argentino, Bolivia, Paraguay, etc.
se le llama Chicha de Jora
Es chicha de maíz malteado que actualmente se consume en Perú
cuando comienza la cerveza en uruguay?
En el S.XIX se comienza a importar cerveza para consumo de los inmigrantes.
En 1850 se dan los primeros indicios de producción con productos importado
quien es Conrado Niding?
1866 abre la primer cervecería (cervecería Niding) en calle yatay N8, hoy Palacio Sudamérica
En 1873 funda “La Popular”
Vende “La Popular” y en 1890 abre “La Montevideana”
cuando surge las principales cerv zas en Uruguay?
1932 «Fábricas Nacionales de Cerveza S.A.» (FNC)
1936 Minas
Cervecería Salus «Patricia»
1948 Paysandú Cervecería y Maltería Paysandú, «Norteña»
1966 Primera semana de la cerveza en Paysandú
cuando surge la cerveza artesanal en uruguay?
2003 comienza Club de cerveceros caseros del Uruguay
2007-2008 se comienzan a formar las primeras cervecerías artesanales
2011 se formaliza el CCcUY
2018 Primera semana de la cerveza artesanal en Paysandú
cuanto se consume de cerveza en el mundo?
Es la tercer bebida más consumida del mundo detrás del agua y el té