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Grosses maladies infectieuses, santé publique et zoonoses > Pathogènes alimentaires > Flashcards

Pathogènes alimentaires Flashcards

1
Q

La diarrhée à campylobacter dure en moyenne combien de jours chez le chien et le chat?

A

5 à 15 jours

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Q

Qu’est-ce que campylobacter cause chez les moutons et les bovins?

A
  1. Avortement
  2. Diarrhée
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Q

Quel pathogène cause le spotty liver disease chez le poulet?

A

Campylobacter hepaticus

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4
Q

Chez le poulet, ou est particulièrement retrouvé campylobacter?

A

Dans le caecum

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Q

Comment les oiseaux contractent principalement campylobacter?

A

Par voie horizontale, soit principalement de l’environnement

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6
Q

Quelle est la dose de campylobacter nécessaire pour infecter un poulet?

A

100 bactéries

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7
Q

Vrai ou faux la cinétique d’infection de cmapylobacter fait en sorte que soit tous les oiseaux sont hautement contaminés ou tous les oiseaux sont négatifs?

A

Vrai

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8
Q

Pour quelles raisons campylobacter apparait entre 2-3 semaines d’âge dans les élevages de poulets?

A
  1. L’immunité de la mère semble encore présente
  2. La microbiote de l’oiseau n’est pas encore permissible à l’établissement du pathogène
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9
Q

Qu’est-ce qui doit être présent pour que le foie des oiseaux soient colonisés par campylobacter?

A

Une souche forte et une souche faible

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10
Q

Parmis les énoncés quels organes campylobacter colonise-t-il chez les poulets?
A) Rate
B) l’Iléon
C) Foie
D) Pancréas
E) Jabot

A

A) Rate
B) l’Iléon
C) Foie

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11
Q

Pour quelle raison les carcasses de dindes sont-elles plus contaminées?

A

Elles sont élevée en grande majorité avec un excès à l’extérieur

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12
Q

Comment classe-t-on les sérovars?

A

En regardant les antigènes de surface via les anticorps

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13
Q

Quels sont les 2 sérovars qui sont retrouvés spécifiquement chez le poulet?

A

Salmonella Pullorum et Salmonella Gallinarum

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14
Q

Quel pathogène cause la fièvre typhoïde?

A

Salmonella Typhi

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15
Q

Quel sérovar de Salmonella infecte toutes les espèces animales?

A

Typhimurium

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16
Q

Quelles caractéristiques correspondent à Salmonella?
A) Gram-
B) Gram +
C) Formation de spores
D) Ne forme pas de spore
E) Mobile
F) Non mobile

A

A) Gram-
D) Ne forme pas de spore
E) Mobile

17
Q

Vrai ou faux, les vaches positives pour Salmonella Dublin le seraient pour toute leur vie?

A

Vrai

18
Q

Quels types de Salmonella sont des zoonoses?
A) Salmonella Dublin
B) Salmonella Pullorum
C) Salmonella Typhimurium
D) Salmonella Cholérasuis
E) Salmonella Gallinarum

A

A) Salmonella Dublin
C) Salmonella Typhimurium

19
Q

À quel pourcentage est estimé le taux de vaches infectées par Salmonella Dublin au Québec par le MAPAQ?

A

7%

20
Q

Comment se manifeste Salmonella Dublin chez les vaches laitières?

A
  1. Diarrhée
  2. Infection respiratoire
  3. Infection systémique
21
Q

Pourquoi retrouve-t-on Salmonella sur les légumes, mais pas campylobacter?

A

Salmonella est résistante à dessication et vit à une large gamme de tmepérature soir de 5°C à 45°C

22
Q

Vrai ou faux, le colostrum bovin peut empêcher l’infection chez le porc?

A

Faux

23
Q

Quelles caractéristiques correspondent à Salmonella:
A) Flagelles monotriche
B) Flagelles pétritriche
C) Flagelles amphitriche
D) Anaérobie stricte
E) Anaérobie facultatif
F) Aérobie

A

B) Flagelles pétritriche
E) Anaérobie facultatif

24
Q

Vrai ou faux, les animaux traités aux antibiotiques pour la Salmonella ont la même masse que ceux non traités pour le pathogène?

A

Vrai, le traitement au antibiotique pour Salmonella n’a pas d’effet sur le gain de masse

25
Q

Vrai ou faux, Salmonella enteritidis est retrouvé sur les oeufs et peut infecter l’humain?

A

Vrai

26
Q

Vrai ou faux, les kystes de giardia sont directement infectieux lorsu’ils sont excrétés?

A

Vrai

27
Q

Giardia duodenalis fait partie de quelle famille de pathogène?
A) Protozoaire flagellé
B) Protozoaire non flagellé
C) Bactérie Gram+
D) Bactérie Gram-
E) Virus
F) Bactériophage

A

A) Protozoaire flagellé

28
Q

Quelle est la période d’incubation de giardia duodenalis?

A

2 semaines

29
Q

Vrai ou faux, la majorité des cas de giardia duodenalis sont asymptomatiques?

A

Vrai

30
Q

Quelle est la dose infectieuse des giardia duodenalis?

A

10 à 100 kystes

31
Q

Quelles sont les sources de contamination par Giardia duodenalis?

A
  1. Ingestion de kystes infectieux via l’eau souillée, des aliments souillés
  2. Transmission directe entre sujets ou avec un animal

Grosses maladies infectieuses, santé publique et zoonoses (11 decks)

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