Partie 2.1.4 : Poulets de chair en croissance, conditions d'abattoir Flashcards
Quelles sont les conditions d’abattoir dx chez le poulet de chair? (4)
- Cellulite
- Ascite
- SMRC (aérosacculites, syndrome de maladie respiratoire chronique)
- Maladie de Marek
Quels paramètres reflètent l’état de santé dans un troupeau à l’abattoir?
- Performance de croissance (poids moyen du lot à l’abattoir)
- Taux de condamnations
Quel est le pourcentage normal de condamnation attendu pour un troupeau?
Avoisinant 2%
Si >2% condamnations totales, cela demande une investigation plus poussée dans le but de prévenir un problème récurrent pour le ou les prochains lots
De même, si le % de saisies relié à une condition en particulier augmente (même si ne dépasse pas 2%), on doit vérifier s’il n’y a pas un problème qui couve et menace de prendre ampleur
En ordre, quelles sont les causes les plus fréquentes de saisie au Qc?
la cellulite
suivie de l’aérosacculite
hépatite
Vrai ou faux : au qc, les oiseaux sont élevés en sexes séparés? si oui, pourquoi?
Vrai ; car ça facilite le processus d’abattage et d’éviscération mécanisés
en Alberta, tous sexes confondus, les poulets sont automatiquement séparés d’après leur poids une fois accrochés sur la chaîne d’abattage
Comment se passe le processus achat/élevage/abattoir?
À l’achat des poussins, une date d’abattage/abattoir sont préalablement décidés ;
En cours d’élevage, un technicien de l’abattoir communique avec le producteur afin de vérifier la croissance des poulets + une date finale est confirmée, avec l’heure d’attrapage des oiseaux ;
Quelques jours avant d’envoyer les poulets à l’abattoir, l’éleveur envoie à l’Agende canadienne d’inspection des aliments une fiche contenant les détails suivants : nbr de poussins placés, couvoir d’origine, les vaccins/atbs/additifs alimentaires utilisés, la mortalité en cours d’élevage, etc.
Quelques heures avant l’arrivée des attrapeurs, le producteur lève les lignes de moulée, puis celles d’eau (pour avoir un jeun de 8h au moment de l’abattage)
Les oiseaux sont ensuite chargés dans des cageots de transport et sont transportés à l’abattoir. Ils sont pesés en cours de transport ou à l’arrivée à l’abattoir.
Après le producteur va recevoir les résultats d’abattage par lot (oiseaux par camion)
Quelles sont les modifications apportées par l’ACIA par rapport au mode d’inspection à l’abattoir?
L’abattoir a plus de responsabilité et possède ses propres détecteurs (formés par l’ACIA)
Les carcasses sont inspectées soit une à une, soit de façon séquentielle.
NDD : normes relatives à la détection des défauts (travail des détecteurs est vérifié par ces normes)
Quels sont les 3 volets des procédures de NDD (NORMES RELATIVES À LA DÉTECTION DES DÉFAUTS)?
(1) Évaluation du processus
(2) Évaluation des mesures correctives
(3) Vérification du produit après le refroidissement
Liste des conditions retrouvées sur les
carcasses de volailles? (3)
- Défauts de la carcasse
- Défauts des viscères
- Défauts de la cavité
Quelques exemples de défauts retrouvés sur la carcasse des poulets/poules?
Ascite Chair foncée Cellulite Émaciation Septicémie/toxémie etc
Quelques exemples de défauts retrouvés sur les viscères des poulets/poules?
Aérosacculite Contamination (fécale, ingesta...) Hépatite (cause importante --> foyers de nécrose) Émaciation (gésier/coeur) Maladie de Marek (forme viscérale) Péritonite Ostéomyélite...
Quelques exemples de défauts retrouvés dans la cavité des poulets/poules?
Aérosacculite
Salpingite
Contamination (fécale, biliaire…)
Tumeurs…
Quel est le poids normal d’abattage des poulets mâles et femelles?
male abattu autour de 2.2-2.3kg
femelle ; 2.1
coupe en oeuf (kentucky) 1.7-1.9
Quelle est la plus grande cause de condamnation à l’abattoir chez le poulet de chair?
LA CELLULITE
Quel est l’étiologie de la cellulite? Quel est l’agent étiologique principal? Les autres?
Infx secondaire d’égratignures récentes
E.coli est la bactérie associée à cette condition maintenant
mais autres pathogènes comme : pseudomonas aeruginosa, proteus vulgaris, enterobacter agglomerans, pasteurella multocida…
Quels sont les facteurs de risque de la cellulite?
Tous facteurs pouvant augmenter le risque d’égratignures et la X bactérienne dans la litière :
EMPLUMEMENT
- Températute (si temp trop chaude trop longtemps, les plus vont être plus courtes et pas tout recouvrir la peau)
- Sexe (les males ont un emplumement pus lent)
DENSITÉ
- Aux mangeoires/abreuvoirs (si pas de place, vont se basculer, se piétiner)
- Dans les parcs
QUALITÉ LITIÈRE
- Humidité
- Croûtes
- Abreuvoir
PRESSION BACT DE L’ENVIRONNEMENT
- Désinfection
- Vide sanitaire
BACTÉRIE
-facteurs de virulence en lien avec gravité des lésions
Il existe une association entre la cellulite et… (2)
L’ascite
Le taux de boiterie
Quels sont les SC/lésions associés à la cellulite?
Il n’y a aucun SC associé à la cellulite du vivant de l’animal
Lésions : - Décoloration jaunâtre de la peau, avec épaississement de celle-ci recouvrant un exsudat séropurulent à caséeux sous-cutané, dans la région inguinale - Les muscles sous-jacent peuvent présenter des pétéchiers - Lésions se développent en <24h - Lorsqu’on incise la peau, on retrouve une plaque de fibrine et des lésions hémorragiques sur les muscles sous-jacents
Quelles sont les mesures préventives/contrôles?
Vaccination questionnable pour les bénéfices économiques
Corriger les facteurs de risque
Quels sont les facteurs de risque associés à l’aérosacculite?
- Mauvaises conditions environnementales (variations de la température dans le poulailler, fort taux d’ammoniac, forte densité de poussières)
- Maladies virales respiratoires (bronchite infectieuse (souche QuMV), la maladie de Newcastle…)
- Maladies virales immunosuppressives (Maladie de gumboro, anémie virale du poulet) sont habituellement à l’origine de ces problèmes respiratoires et sont compliquées par l’infx secondaire à E.coli
Lors d’une augmentation de condamnation pour l’aérosacculite, comment on examine le problème?
Même approche que celle utilisée pour maladie respiratoire (sérologie, identification de l’agent primaire, etc.)
