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Médecine des volailles > Partie 2.1.4 : Poulets de chair en croissance, conditions d'abattoir > Flashcards

Partie 2.1.4 : Poulets de chair en croissance, conditions d'abattoir Flashcards

1
Q

Quelles sont les conditions d’abattoir dx chez le poulet de chair? (4)

A
  • Cellulite
  • Ascite
  • SMRC (aérosacculites, syndrome de maladie respiratoire chronique)
  • Maladie de Marek
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Q

Quels paramètres reflètent l’état de santé dans un troupeau à l’abattoir?

A
  • Performance de croissance (poids moyen du lot à l’abattoir)
  • Taux de condamnations
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Q

Quel est le pourcentage normal de condamnation attendu pour un troupeau?

A

Avoisinant 2%
Si >2% condamnations totales, cela demande une investigation plus poussée dans le but de prévenir un problème récurrent pour le ou les prochains lots

De même, si le % de saisies relié à une condition en particulier augmente (même si ne dépasse pas 2%), on doit vérifier s’il n’y a pas un problème qui couve et menace de prendre ampleur

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4
Q

En ordre, quelles sont les causes les plus fréquentes de saisie au Qc?

A

la cellulite
suivie de l’aérosacculite
hépatite

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Q

Vrai ou faux : au qc, les oiseaux sont élevés en sexes séparés? si oui, pourquoi?

A

Vrai ; car ça facilite le processus d’abattage et d’éviscération mécanisés

en Alberta, tous sexes confondus, les poulets sont automatiquement séparés d’après leur poids une fois accrochés sur la chaîne d’abattage

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6
Q

Comment se passe le processus achat/élevage/abattoir?

A

À l’achat des poussins, une date d’abattage/abattoir sont préalablement décidés ;

En cours d’élevage, un technicien de l’abattoir communique avec le producteur afin de vérifier la croissance des poulets + une date finale est confirmée, avec l’heure d’attrapage des oiseaux ;

Quelques jours avant d’envoyer les poulets à l’abattoir, l’éleveur envoie à l’Agende canadienne d’inspection des aliments une fiche contenant les détails suivants : nbr de poussins placés, couvoir d’origine, les vaccins/atbs/additifs alimentaires utilisés, la mortalité en cours d’élevage, etc.

Quelques heures avant l’arrivée des attrapeurs, le producteur lève les lignes de moulée, puis celles d’eau (pour avoir un jeun de 8h au moment de l’abattage)

Les oiseaux sont ensuite chargés dans des cageots de transport et sont transportés à l’abattoir. Ils sont pesés en cours de transport ou à l’arrivée à l’abattoir.

Après le producteur va recevoir les résultats d’abattage par lot (oiseaux par camion)

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7
Q

Quelles sont les modifications apportées par l’ACIA par rapport au mode d’inspection à l’abattoir?

A

L’abattoir a plus de responsabilité et possède ses propres détecteurs (formés par l’ACIA)

Les carcasses sont inspectées soit une à une, soit de façon séquentielle.

NDD : normes relatives à la détection des défauts (travail des détecteurs est vérifié par ces normes)

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8
Q

Quels sont les 3 volets des procédures de NDD (NORMES RELATIVES À LA DÉTECTION DES DÉFAUTS)?

A

(1) Évaluation du processus
(2) Évaluation des mesures correctives
(3) Vérification du produit après le refroidissement

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9
Q

Liste des conditions retrouvées sur les

carcasses de volailles? (3)

A
  • Défauts de la carcasse
  • Défauts des viscères
  • Défauts de la cavité
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10
Q

Quelques exemples de défauts retrouvés sur la carcasse des poulets/poules?

A 
Ascite
Chair foncée
Cellulite
Émaciation
Septicémie/toxémie
etc
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11
Q

Quelques exemples de défauts retrouvés sur les viscères des poulets/poules?

A 
Aérosacculite
Contamination (fécale, ingesta...)
Hépatite (cause importante --> foyers de nécrose)
Émaciation (gésier/coeur)
Maladie de Marek (forme viscérale)
Péritonite
Ostéomyélite...
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12
Q

Quelques exemples de défauts retrouvés dans la cavité des poulets/poules?

A

Aérosacculite
Salpingite
Contamination (fécale, biliaire…)
Tumeurs…

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13
Q

Quel est le poids normal d’abattage des poulets mâles et femelles?

A

male abattu autour de 2.2-2.3kg

femelle ; 2.1

coupe en oeuf (kentucky) 1.7-1.9

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14
Q

Quelle est la plus grande cause de condamnation à l’abattoir chez le poulet de chair?

A

LA CELLULITE

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15
Q

Quel est l’étiologie de la cellulite? Quel est l’agent étiologique principal? Les autres?

A

Infx secondaire d’égratignures récentes

E.coli est la bactérie associée à cette condition maintenant

mais autres pathogènes comme : pseudomonas aeruginosa, proteus vulgaris, enterobacter agglomerans, pasteurella multocida…

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16
Q

Quels sont les facteurs de risque de la cellulite?

A

Tous facteurs pouvant augmenter le risque d’égratignures et la X bactérienne dans la litière :

EMPLUMEMENT

  • Températute (si temp trop chaude trop longtemps, les plus vont être plus courtes et pas tout recouvrir la peau)
  • Sexe (les males ont un emplumement pus lent)

DENSITÉ

  • Aux mangeoires/abreuvoirs (si pas de place, vont se basculer, se piétiner)
  • Dans les parcs

QUALITÉ LITIÈRE

  • Humidité
  • Croûtes
  • Abreuvoir

PRESSION BACT DE L’ENVIRONNEMENT

  • Désinfection
  • Vide sanitaire

BACTÉRIE
-facteurs de virulence en lien avec gravité des lésions

17
Q

Il existe une association entre la cellulite et… (2)

A

L’ascite

Le taux de boiterie

18
Q

Quels sont les SC/lésions associés à la cellulite?

A

Il n’y a aucun SC associé à la cellulite du vivant de l’animal

Lésions : 
- Décoloration jaunâtre de la peau, avec épaississement de celle-ci recouvrant un exsudat séropurulent à caséeux sous-cutané, dans la région inguinale
- Les muscles sous-jacent peuvent présenter des pétéchiers
- Lésions se développent en <24h 
- Lorsqu’on incise la peau,
on retrouve une plaque de
fibrine et des lésions
hémorragiques sur les
muscles sous-jacents
19
Q

Quelles sont les mesures préventives/contrôles?

A

Vaccination questionnable pour les bénéfices économiques

Corriger les facteurs de risque

20
Q

Quels sont les facteurs de risque associés à l’aérosacculite?

A
  • Mauvaises conditions environnementales (variations de la température dans le poulailler, fort taux d’ammoniac, forte densité de poussières)
  • Maladies virales respiratoires (bronchite infectieuse (souche QuMV), la maladie de Newcastle…)
  • Maladies virales immunosuppressives (Maladie de gumboro, anémie virale du poulet) sont habituellement à l’origine de ces problèmes respiratoires et sont compliquées par l’infx secondaire à E.coli
21
Q

Lors d’une augmentation de condamnation pour l’aérosacculite, comment on examine le problème?

A

Même approche que celle utilisée pour maladie respiratoire (sérologie, identification de l’agent primaire, etc.)

Médecine des volailles (14 decks)

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