otázka 14 Flashcards
1
Q
Škrob
A
• polymer α-D-glukopyranózy
• směs amylózy (20% lineární, vazba α-1,4) a amylopektinu (80%, rozvětvený, vazby α-1,4 a 1,6-1:30-30 jednotek)
• nerozpustný ve vodě
• v buňce uložen v amyloplastech- škrobová zrna
• zásobní látka rostlin (semena obiloviny, kukuřice, hlízy, kořeny-brambory, batáty, maniok, plody-banány)
• základní zdroj energie v potravě
• využití- potravinářství, zemědělství, fermentační výrobky-pivo, farmaceutický průmysl, lepidla
