otázka 13

Question 1

Disacharidy=

Answer 1

• 2 jednotky monosacharidů spojeny glykosidovou vazbou-> podle typu vazby se dělí na: 1) redukující 2) neredukující

Question 2

1) Redukující sacharidy

Answer 2

• vazby na 1,4 a 1,6 koncích
• redukční účinky
• průkaz Tollesovým a Fehlingovým činidlem

Question 3

Maltóza

Answer 3

• redukující disacharid
• sladovyl cukr
• vzniká enymovou hydrolýzou škrobu při klíčení semen a sladování
surovin pro výrobu piva

Question 4

Laktóza

Answer 4

• redukující disacharid
• mléčný cukr
• hlavní energetický zdroj pro sající
mláďata
• obsah klesá v zakysaných mléčných výrobcích (kyselina mléčná)
• intolerance laktózy = nedostatek laktázy -> štěpí laktózu na monosacharidy

Question 5

neredukující sacharidy

Answer 5

• vazby na 1,1 a 1,2 koncích
• spotřebovány obě -OH skupiny
• nemají redukční účinky

Question 6

Sacharósa

Answer 6

• neredukující disacharid
• řepný/ třtinový cukr
• potravinářsky nejdůležitější disacharid
• hlavní transportní disacharid v rostlinách
• surovina pro fermentace