officiele controles Flashcards
Hoe gebeurt controle op TSE en BSE? Welke leeftijd?
Overdraagbare spongiforme encefalopathieën
- DA controleert verwijderen, afscheiden en indien nodig, merken van risicomateriaal: hersenen + DA waarborgt dat exploitant nodige maatregelen treft
BSE-verdachte dieren: bij ante-mortem stalen nemen
staalname post-mortem:
- altijd bij rund >6 jaar
- noodslachting bij rund >4 jaar
- vermoeden bij AM
Sneltest van hersenstam door DA naar erkend labo -> indien positief: testen door sciensano
- verwijderen wervelkolom
- risicomateriaal in recipiënten in afsluitbaar lokaal met etiket ‘categorie 1 - uitsluitend geschikt voor verwijdering’
Wat zijn maatregelen bij een TSE/BSE geval?
- volledige dier ongeschikt verklaard
- 3 naburige karkassen ongeschikt verklaard
- karkassen zijn risicomateriaal en worden volledig vernietigd
- bedrijf wordt onder toezicht geplaatst
Welke eisen worden gesteld aan het verzamelen van koppen voor kauwspieren in preventie van bezoedeling door TSE/BSE?
- geen oogbeschadiging onmiddellijk voor of na slachten
- schotopening en achterhoofd gat afgesloten
- opslag en vervoer koppen in hangende positie
- kop niet bezoedeld door hersenweefsel
Uit welke wervels wordt zenuwweefsels verwijderd bij TSE/BSE?
alle wervels, uitgezonderd staartwervels
Hoe gebeurt de controle op cysticercose bij rund en varken?
- masseters intern en extern insnijden
- visueel oz: tong, diafragma, slokdarm, karkasoppervlak
- hart insnijden
=> vleeskeuring heeft lage gevoeligheid
Wanneer hoeft speciale post-mortem voor cysticercose niet te gebeuren?
- wanneer specifieke serologische test gebeurt
- dieren van officieel vrij bedrijf
- prevalentie minder dan 1 op miljoen (95% zekerheid)
- geen geval in afgelopen 5 jaar bij alle geslachte dieren van bedrijf
Wat gebeurt er als een dier cysticercen bevat?
vlees met cysticercen = ongeschikt voor humane consumptie
indien niet volledig besmet -> niet-besmette delen: 10 dagen bij -18 graden
Welke dieren worden gecontroleerd op trichinella?
varkens, eenhoevigen en andere vatbare dieren
- alle karkassen van fokzeugen- en beren
- >10% van karkassen die onder gecontroleerde huisvesting leven
- alle karkassen van bedrijven die niet officieel erkend zijn als gecontroleerde huisvestingomstandigheden
Wat gebeurt er als karkas positief is voor trichinella?
ongeschikt voor humane consumptie
Op welk weefsel gebeurt controle op trichinella? Hoeveel g nodig voor test?
varken: 1 g uit middenrif
fokzeug/beer: 2 g uit middenrif (kauwspier, tong)
paard: 10 g uit tong- of kaakspieren
wild zwijn: 10 g uit voorpoot, tong of middenrif
walrussen: 10 g uit tong
krokodillen: 10 g uit kauwspier, pterygoidspieren, tussenribspieren
vogels: 10 g uit kopspier
=> digestietest van 5 g / dier => positief: 50 g / dier
Wat zijn gecontroleerde huisvestigingomstandigheden?
- constructie van gebouwen en onderhoud zodat geen knaagdieren of andere dieren gebouwen in kunnen
- ongediertebestrijdingsprogramma voor knaagdieren en insecten
- administratie over ongediertebestrijdingsprogramma
- diervoeders geproduceerd volgens voorschriften
- voeders in afgesloten silo’s => andere diervoedervoorraden ondergaan warmtebehandeling
- dode dieren verzamelen, identificeren en transporteren
- verscherpte maatregelen bij vuilstortplaats in omgeving
- nieuwe dieren enkel afkomstig van gecontroleerd huisvestingsomstandigheden
- identificatie en tracering varkens
- geen toegang tot buiten
Wat gebeurt er met het karkas bij trichinella als de uitslag van de test nog niet is teruggekomen?
maximaal in 6 stukken verdelen met garantie op traceerbaarheid
Hoe gebeurt de controle op kwade droes?
= ongeschikt voor humane consumptie
Kop overlangs doorsnijden en scheidingswand neus weghalen -> onderzoek slijmvliezen van luchtpijp, strottenhoofd, neusholte, sinussen en vertakkingen
Hoe gebeurt controle op tuberculose?
tuberculine test -> positief of bij vermoeden besmetting: afzonderlijk slachten + maatregelen om verontreiniging te voorkomen
post-mortem: tuberculoide lijkende letsels = ongeschikt voor humane consumptie
Tuberculoide letsels in lymfeklieren van 1 orgaan of 1 deel karkas => aangetaste organen en lymfeklieren ongeschikt
Is BE vrij van tuberculose?
Ja, sinds 2003, maar soms nog sporadisch haarden + haarden bij wilde zwijnen/herten
Hoe gebeurt controle op brucellose?
brucellosetest -> positief of vermoeden van besmetting: afzonderlijk slachten + maatregelen om verontreiniging te voorkomen
post-mortem leasies: ongeschikt voor menselijke consumptie
indien dier positief of onduidelijk op brucellosetest reageren, worden uier, voortplantingsorganen en bloed ongeschikt voor menselijke consumptie verklaard (ook als er geen laesies worden gevonden)
Is BE vrij van brucellose?
ja, maar nog haarden
Hoe gebeurt controle op salmonella?
Gewerkt met proceshygiënecriterium = meetbaar en controleerbaar kenmerk dat wordt gebruikt om de hygiënische status van een proces of voedselproduct te beoordelen.
- officiële bemonstering volgens bepaalde methode en bemonsteringsplaats
- minimaal 49 monsters (kleine slachthuizen: minder monsters op basis van risico-evaluatie)
- informatie verzamelen over totaal aantal monsters en totaal aantal positieve monsters
Indien exploitant regels niet naleeft: actieplan
Hoe gebeurt controle op campylobacter?
Gewerkt met proceshygiënecriterium = meetbaar en controleerbaar kenmerk dat wordt gebruikt om de hygiënische status van een proces of voedselproduct te beoordelen.
- officiële bemonstering volgens bepaalde methode en bemonsteringsplaats => vleeskuikens
- minimaal 49 monsters
OF: vergaring alle informatie van totaal aantal monsters en monsters met >1000 kve/g
Indien exploitant regels niet naleeft: actieplan + verslag
Welke maatregelen moeten getroffen worden bij vaststelling schadelijke ziekte in slachthuis?
officiele DA informeert:
- exploitant slachthuis
- probleem in primaire productie: officiele DA informeert DA van bedrijf herkomst, DA die ante mortem heeft uitgevoerd, exploitant bedrijf en bevoegde autoriteiten
- gefokt in ander land: autoriteiten van dat land
=> bevoegde autoriteiten voeren resultaten van controles in databank in
Welke maatregelen moeten getroffen worden bij het niet voldoen aan VKI voorschriften?
- officiele DA zorgt dat dieren niet worden geslacht voordat exploitant VKI heeft ontvangen
- DA mag slachten zonder VKI toestaan MAAR VKI moet toekomen voordat vlees geschikt wordt verklaard
- VKI niet <24 u na aankomst dier in slachthuis, wordt vlees ongeschikt verklaard voor humane consumptie (indien nog niet geslacht: dier scheiden)
Eenmaal aangekomen in slachthuis, mag het dier nooit levend het slachthuis verlaten
Wanneer mogen dieren niet aanvaard worden voor slacht?
indien uit VKI blijkt:
- verplaatsingsverbod voor dieren
- behandeling verboden stoffen of niet aan voorschriften veterinaire GM is voldaan
- aandoeningen aanwezig nadelig voor mens
Reeds in slachthuis: afzonderlijk gedood + ongeschikt voor humane consumptie
Soms extra controles op bedrijf van herkomst
Wanneer worden dieren ongeschikt voor humane consumptie verklaard?
- geen identificatie dier
- onaanvaardbaar risico op verontreiniging vlees tijdens slachting
- ziekte die kan worden overgedragen op mens (algemene klinische symptomen)
- verboden stoffen
Wanneer wordt slacht uitgesteld?
vermoeden van negatieve gevolgen door ziekte voor mens of dier => grondige ante-mortem keuring
Wanneer wordt vers vlees ongeschikt verklaard?
- geen ante-mortem gehad (behalve vrij wild)
- slachtafval geen ante-mortem gehad
- dieren die bij slacht <7 dagen oud waren
- vlees van wegsnijden steekplaats
- afkomstig van dieren die lijden aan dierziekte
- niet voldoen aan voedselveiligheidscriteria
- parasieten
- meer chemische residuen dan toegestaan
- lever en nier van >2 jaar oude dieren waar zware metalen aanwezig zijn
- illegaal reinigingsmiddelen of ioniserende straling
- vreemd materiaal (behalve kogels vrij wild)
- maximumniveaus voor radioactiviteit overschrijden
- organoleptische veranderingen
- vlees van sterk vermagerde dieren
- risicomateriaal
- sporen van fecale verontreiniging
Hoe moet het gezondheidsmerk worden aangebracht?
- enkel indien ante- en post-mortem keuring is uitgevoerd of vrij wild post-mortem
- enkel merk aanbrengen VOOR resultaten trichinella/TSE, mits traceerbaarheid in orde is + alle delen blijven in bedrijf tot negatief resultaat
- merk aan buitenkant van elk deel karkas
- niet-gevild vrij wild moet eerst gevild worden + post-mortem + geschikt verklaard voor humane consumptie DAN pas merk
Wat controleert de officiele DA mbv melk/colostrum? Wat te doen bij niet-naleving?
- gezondheidstoestand dieren
- gebruik niet-toegestane farmacologische stoffen
- hygiene
- grenswaarden
Bij niet-naleving en geen corrigerende acties binnen 3 m: levering opgeschort + rauwe melk/colostrum behandelen
Wat is 624/2019?
Gedelegeerde verordening => wet over voorschriften voor uitvoering officiele controles voor productie van vlees en tweekleppige weekdieren
- wanneer ante-mortem mag worden uitgevoerd
- wanneer ante-mortem buiten slachthuis mag worden uitgevoerd
- wanneer ante-mortem op bedrijf van herkomst mag worden uitgevoerd
- welke maatregelen voor uitvoeren post-mortem
- of personeel controles kan uitvoeren in uitsnijderijen
- minimumvoorschriften opleiding
Wanneer mag ante-mortem keuring worden gedaan door officiële assistent voor andere diersoorten dan pluimvee en lagomorfen?
- taken binnen ante-mortem enkel praktisch: VKI, identiteitscontrole, voorselecteren met mogelijke onregelmatigheden => officiele DA kijkt onregelmatigheden na
- officiele DA controleert regelmatig of officiele assistent zijn taken goed uitvoert
Wanneer mag ante-mortem keuring worden gedaan door officiële assistent voor alle diersoorten?
- ante-mortem op bedrijf van herkomst door DA gedaan
- onregelmatigheden -> officiele DA in kennis gesteld
- DA controleert assistent
NIET bij: noodslachting, verdenking ziekte, niet officieel vrij van tuberculose/brucellose, uitbraak ziekten, strengere controles
Wanneer mag ante-mortem op bedrijf van herkomst uitgevoerd worden?
- na controle van registers en documentatie (VKI) van bedrijf van herkomst
- indien nodig: individueel oz van dieren door exploitant
- fysiek oz om te bepalen: leiden aan ziekte die op mens kan worden overgedragen, afwijkingen die vlees ongeschikt maken voor humane consumptie, chemische residuen of verboden stoffen, bepalen of ze geschikt zijn om te vervoeren
- uitgevoerd door officiele DA
Wanneer moet ante-mortem opnieuw gebeuren?
- indien dieren niet binnen 3 d na gezondheidscertificaat zijn geslacht
& niet verzonden => opnieuw ante mortem
& onderweg => na mededeling reden vertraging alsnog slachten + ante-mortem
In welke gevallen mag post-mortem door officiele assistent worden uitgevoerd?
- slachthuis met beperkte capaciteit
- wanneer vlees met afwijkingen ergens afzonderlijk kan worden opgeslaan
- officiele DA is minstens 1x per dag aanwezig
- prestaties van assitent worden gemonitored
- uitvoering risico analyse
In welke gevallen moet post-mortem sws door DA worden uitgevoerd?
- noodslachting
- verdenking ziekte
- officieel niet vrij van tuberculose of brucellose
- uitbraak ziekten
- strengere controles door spreiding lijst-OIE ziekte
- afwijking van tijdstip van post-mortem
Hoe wordt GRM van BSE bewaard?
GRM = Gecertificeerd risico materiaal
- speciale recipienten met bepaalde kleur
- in koel en afgesloten lokaal voor producten ongeschikt voor humane consumptie
- etiket: ‘categorie 1 - uitsluitend geschikt voor verwijdering’
- GRM wordt gedenatureerd door methyleenblauw oplossing
Hoe ziet koudebehandeling tegen cysticercen eruit?
10 dagen bij minstens -18 graden in inrichting die voldoet aan:
- transport met juiste begeleide documenten
- aparte opslag
- registratie van temperatuur in vriescel
- registratie van karkassen en vlees
Wanneer moet ante-mortem uitgevoerd worden?
<24 u in slachthuis + <24 u later slachten => alle dieren (kip/konijn: representatief monster van elke toom)
Wat wordt gecontroleerd bij ante-mortem keuring?
- schade aan gezondheid/welzijn dier
- ziekte die vlees ongeschikt maakt voor menselijke consumptie of schade aan diergezondheid, vnl zoonosen
- gebruik van verboden stoffen, misbruik GM of chemische residuen
- controleren of dieren schone huid hebben om verontreiniging tijdens slacht te voorkomen
- klinisch onderzoek op alle dieren die grondig ante-mortem oz nodig hebben
indien antemortem op bedrijf an herkomst, zal er een verkorte ante mortem in slachthuis plaatsvinden
