Nutrition I Flashcards
Quels sont les 3 grands rôles des aliments?
- Permettre à l’organisme de produire de l’énergie
- Fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme
Par exemple les protéines - Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules.
Par exemple, les vitamines et minéraux
Quelles sont les caractéristiques d’un nutriment?
Tout corps ou élément simple ou composé, organique et minéral qui a les caractéristiques suivantes:
* Entre dans la composition d’aliments
* Absorbé par cellules intestinales
* Contribue aux besoins nutritionnels
VRAI ou FAUX
L’aliment est considéré seulement comme la somme quantitative des constituants nutritionnels.
Faux
Matrice alimentaire: Aussi comme une structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs effets métaboliques et leurs effets sur la santé à long terme.
VRAI ou FAUX
Consommée entière, la pomme a une meilleure action sur la digestibilité, et l’utilisation de ces composantes.
Vrai
Complétez l’énoncé
Les aliments sont un ensemble de composés formant une […] permettant une digestion et une assimilation optimale.
Les aliments sont un ensemble de composés formant une synergie complexe (effet matrice) permettant une digestion et une assimilation optimale.
Quels sont les trois groupes d’aliments?
- Macronutriments
- Micronutriments
- Autres substances
Classez les substances selon leur groupe d’aliment
Glucides
Lipides
Caféine
Tanins
Eau
Protéines
Minéraux
Antioxydants
Vitamines
Macronutriments:
Eau
Protéines
Glucides
Lipides
Micronutriments:
Vitamines
Minéraux
Autres substances:
Antioxydants
Caféine
Tanins
Dans quelle catégorie se classe le bêta-carotène?
Micronutriment (vitamine)
Dans quelle catégorie se classe l’arsenic?
Autres substances (en très petite quantité si le sol est contaminé)
Décrivez la proportion approximative de nutriments composant les humains
Qu’est-ce qui explique la faible quantité de glucides composant le corps humain?
Glucides sont consommés très rapidement pour fournir de l’énergie, très peu de réserves.
Qui suis-je?
Nous sommes des outils nutritionnels qui contribuent à l’adoption de saines habitudes alimentaires auprès de leur population.
Les guides alimentaires élaborés par de nombreux pays
Sur quoi est fondé le présent guide alimentaire canadien?
- Des fondements scientifiques (aliments, nutriments et santé)
- Le contexte canadien: ce que les Canadiens mangent, leur état de santé, l’environnement dans lequel ils vivent
- L’utilisation des recommandations internationales existantes
Qui suis-je?
Un guide précurseur et de son temps
Guide alimentaire du Brésil
VRAI ou FAUX
Le nouveau guide canadien prescrit des portions en fonction du poids des individus.
Faux
On ne prescrit plus de quantités, ni de portions. Le nouveau guide propose des proportions.
Décrivez les proportions recommandées par le nouveau GAC
1/2 fruits et légumes
1/4 grains/céréales
1/4 protéines
À qui s’adresse les proportions proposées par le GAC?
Un individu sédentaire modérément actif
Sinon 1/3 chaque portion (besoin de plus de protéines et glucides)
Sur quoi est basé le GAC?
Lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation
Pourquoi est-il important de manger varié?
Pour assurer un régime alimentaire équilibré, car aucun aliment ne peut à lui seul combler tous les besoins.
VRAI ou FAUX
Il y a des bons et des mauvais aliments, selon leur profil nutritionnel.
Faux
Sur un continuum, tous les aliments peuvent être consommés mais certains à une plus grande fréquence que d’autres
Pourquoi n’y a-t-il pas d’approche unique à la planification d’une alimentation équilibrée?
Les besoins nutritionnels varient d’une personne à l’autre et un modèle alimentaire peut s’avérer adapter pour les uns mais pas pour les autres
VRAI ou FAUX
La malnutrition est synonyme de la sous-alimentation.
Faux
Aussi la suralimentation: l’insécurité alimentaire et la surabondance peuvent mener à un manque de nourriture de qualité
Qu’est-ce qui est une source de confusion en nutrition?
Le fait que la nutrition est une science qui évolue: les nouvelles données font évoluer les pratiques et les recommandations
VRAI ou FAUX
La nutrition a un impact sur le taux de mortalité des patients hospitalisés.
Vrai
Le taux de mortalité des patient.es souffrant de malnutrition 30 jours après l’hospitalisation est six fois plus élevé que celui des patient.es ayant un bon état nutritionnel.
Quelle proportion de personnes admises à l’hôpital souffrent de malnutrition?
20 à 45 %
Quel est l’impact des patient.es malnourri.es sur les coûts d’hospitalisation?
Ils sont sont considérablement plus importants, vu des séjours prolongés et des taux de réadmission plus élevés.
Quel groupe de la population est plus susceptible de souffrir de malnutrition?
Tout le monde:
Aînés
Enfants
Adultes de sexe féminin
Adultes de sexe masculin
Personnes atteintes d’embonpoint ou d’obésité
Quelles causes de mortalité sont en relation directe avec la malnutrition?
Cancer
Maladies du coeur
Maladies cérébrovasculaires
Diabète de type 2
Maladie d’Alzheimer
Maladies chroniques et cirrhose du foie
Quel est le meilleur indicateur d’équilibre énergétique?
Poids
Apport énergétique vs dépense énergétique
Comment exprime-t-on la mesure de l’énergie dans les aliments?
Kilocalories dans le langage courant
Décrivez le bilan énergétique dans les cas ci-dessous
- Apport = Dépense
- Apport < Dépense
- Apport > Dépense
- Bilan équilibré
- Bilan négatif
- Bilan positif
Qu’est-ce qui apporte de l’énergie à notre organisme?
Aliments (d’origine végétale et animale)
Quelle est l’utilité de la table de composition?
C’est une étiquette sur l’emballage du produit qui nous informe sur la valeur énergétique des aliments
Quels sont les déterminants de la valeur de l’aliment?
- Nature des nutriments
- Quantité de nutriments
- Teneur en eau (plus il y en a, moins l’aliment sera calorique)
Nommez des méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire
- Histoire diététique
- Questionnaire de fréquence de consommation
- Journal alimentaire
- Rappel de 24 heures
VRAI ou FAUX
Les outils de l’évaluation de l’apport énergétique ont tendance à surestimer l’apport.
Faux
Ils ont tendance à sous-estimer
VRAI ou FAUX
L’organisme a comme objectif de maintenir son équilibre énergétique, donc le maintien de la masse corporelle.
Vrai
Nommez des moyens pour atteindre l’équilibre énergétique
- Écoute des signaux de faim et satiété
- Favoriser l’activité physique
- Limiter la consommation de produits transformés, riches en matières grasses, sucres raffinés et sel
- Favoriser les aliments d’origine végétale (fruits, légumes, légumineuses, noix et graines, et céréales grains entiers)
Sur quoi s’accordent les professionnels de la santé?
Pour favoriser un poids adéquat basé sur le maintien ou l’obtention d’une santé optimale.
Nommez les indicateurs du poids corporel
- L’IMC
- Le tour de taille
- Autres
Que représente l’IMC?
À qui on s’adresse?
IMC= poids (kg)/Taille (mètre)2
Personne âgée entre 18-20 et 65 ans
Quel est la fonction de l’IMC?
Moyen d’évaluer le risque que représente le poids corporel pour la santé
Quelles sont les limites à l’IMC?
- Personne avec un plus grand % de masse musculaire et/ou osseuse
- Personne très mince
- Enfants, femmes enceintes et personnes âgées = échelle des valeurs doit être adaptée mais données limitées
- Certains groupes ethniques
- Aucune vraie mesure de la répartition de la masse adipeuse
Complétez l’énoncé
Les études épidémiologiques définissent l’[…] en fonction de l’IMC, qui permet de […] pour la santé à l’échelle des populations, car les complications médicales imputées à un excès d’[…] sont proportionnelles à l’IMC.
Les études épidémiologiques définissent l’obésité en fonction de l’IMC, qui permet de stratifier les risques pour la santé à l’échelle des populations, car les complications médicales imputées à un excès d’adiposité sont proportionnelles à l’IMC.
À quoi sont imputables les complications médicales à l’échelle individuelle?
- L’adiposité excessive
- Sa localisation
- Sa distribution et à plusieurs autres facteurs (environnementaux, génétiques, biologiques et socioéconomiques).
L’IMC n’est pas capable de nous dire quoique ce soit par rapport à ça
Où se mesure le tour de taille? À quoi sert cette mesure?
Juste au dessus du nombril à l’expiration (cm). Nous informe de la quantité de tissu adipeux et donc, sur le risque de maladie.
Pourquoi le tissu adipeux abdominal a plus de conséquence sur la santé?
Il a tendance à réagir et perturber les récepteur aux alentours qui sont impliqués dans la régulation du gras, là où se trouvent les viscères.
Le gras dans les fesses et les cuisses est passif.
Décrivez les seuils du TT indiquant un excès de graisse abdominal
Quelle est la cause d’une variation du poids corporel à court terme?
Perte ou gain d’eau
Quelle est la cause d’une variation du poids corporel à moyen et long terme?
Variation de la composition corporelle
Qu’est-ce que l’obésité?
L’obésité est une maladie chronique complexe, évolutive et récidivante fort répandue qui se caractérise par une accumulation anormale ou excessive de graisses corporelles (adiposité) nuisible à la santé.
Sur quoi est basée la prévalence de l’obésité au niveau des populations?
Sur l’IMC des personnes
Il est encore rare que l’on se fie au tour de taille
De quels facteurs résulte l’obésité?
- Épigénétiques
- Métaboliques
- Comportementaux
- Environnementaux
Quels habitudes de vie font partie des facteurs environnementaux qui accroissent la prévalence de l’obésité?
- Ce que l’on mange
- Autour de l’acte de manger
- L’activité physique (sédentarité)
- Diminution du nombre d’heures de sommeil
Décrivez ce que l’on mange qui fait partie des facteurs environnementaux qui peuvent mener à l’obésité
- La consommation d’aliments ultra transformés (riches en gras, en sucre et en sel)
- Grosseur des portions
Pourquoi l’acte de manger en lui-même contribue à l’obésité?
- Accès facile à une grande variété d’aliments
- L’organisation des repas
- Sollicitation (publicité)
D’où provient 57% des calories?
Boissons sucrées
Quelles sont les conséquences à manger devant un écran?
On mange davantage parce que le canal des signaux de la faim et de la satiété ne sont pas ouverts, et on mange moins bien.
Nommez des maladies chroniques reliées au manque d’activité physique
- Maladies cardiovasculaires
- Diabète de type II
- Cancers du sein et du côlon
- Ostéoporose
- Hypertension artérielle
- Alzheimer
VRAI ou FAUX
La sédentarité et l’inactivité physique sont synonymes.
Faux
La sédentarité et l’inactivité physique sont deux réalités bien différentes.
À titre d’exemple, les personnes qui sont assises plusieurs heures par jour sont sédentaires même si elles sont physiquement actives à d’autres moments de la journée ou de la semaine.
VRAI ou FAUX
Le sommeil joue un rôle dans la régulation hormonale de leptine et ghréline.
Vrai : Régulation hormonale de leptine et ghréline pendant la phase de sommeil lent
Qu’est-ce que cela implique?
Nous vivons dans un environnement obésogène.
- Il est plus facile de consommer des Calories que d’en dépenser
- Notre organisme est conçu pour entreposer de l’énergie, c’est une question de survie!
Quelle est l’influence du tissu adipeux?
- Régulation centrale de l’homéostasie de l’énergie
- Peuvent aussi devenir dysfonctionnels et prédisposer la personne à plusieurs problèmes de santé.
Qui suis-je?
Nous sommes d’importantes sources d’adipocytokines et de médiateurs inflammatoires.
Les graisses corporelles en excès et ectopiques
Que peuvent entrainer les graisses corporelles en excès et exctopiques?
- Altérer le métabolisme du glucose et des graisses
- Entraîner une augmentation du risque de maladies cardiométaboliques et de cancer
- Abréger de 6 à 14 ans la durée de la vie et l’espérance de vie sans maladie
VRAI ou FAUX
Tous les cancers attribuables à l’obésité sont le résultat d’une malnutrition.
Faux
On estime que 20 % de tous les cancers seraient attribuables à l’obésité, indépendamment de l’alimentation.
Quels cancers sont susceptibles d’être causés par l’obésité?
- Côlon (chez les hommes et les femmes)
- Rein (chez les hommes et les femmes)
- Œsophage (chez les hommes et les femmes)
- Endomètre (chez les femmes)
- Sein (chez les femmes postménopausées)
Identifiez des problèmes psycho-sociaux que peuvent rencontrer les gens souffrant d’obésité
- Rejet
- Isolement
- Sentiment d’échec
- Faible estime de soi
- Difficultés à trouver du travail
- Etc.
Qui suis-je?
Attitude de stigmatisation, de discrimination envers les personnes obèses ou en surpoids
Grossophobie
VRAI ou FAUX
Dans un environnement favorable à l’obésité, il existe une perception selon laquelle les personnes en surpoids sont responsables de leurs choix, leur manque de motivation, et donc sont responsables de leur surpoids.
Vrai
Nommez des stigmatisations à l’égard des personnes souffrant d’obésité
- Paresseuses
- Gênantes
- Négligées
- Non conformes
- Peu intelligentes
- Sans succès et ayant un manque d’autodiscipline ou de maîtrise de soi.
Pourquoi les préjugés et la stigmatisation contribuent à accroître la morbidité et la mortalité qui y sont associées, indépendamment du poids ou de l’indice de masse corporelle?
Grossophobie internalisée:
* Stress psychologique
* Anxiété et dépression
* Habitudes alimentaires néfastes
* Troubles du comportement alimentaire
* Pratique réduite de l’activité physique
VRAI ou FAUX
La stigmatisation liée au poids ou grossophobie est présente partout, incluant chez les professionnels de la santé.
Vrai
* 74% des étudiants de médecine ont un biais inconscient ou non
* Ces biais sont plus fréquents que ceux sur l’orientation sexuelle ou l’origine ethnique
