nutrition et ex's 1 Flashcards
3 catégories des hydrates de carbone
- Monosaccharides
- Disaccharides (ex. lactose)
- Polysaccharide (animale → glycogène, végétale → amidon)
Chez les humains, où sont mis en réserve les hydrates de carbone
FOIE ET MUSCLE
Chez les humains, sous quelle forme sont mis en réserve les hydrates de carbone
GLYCOGÈNE
Qu’arrive-t-il lorsqu’il y a un épuisement des réserves d’hydrate de carbone
baisse performance (endurance)
Qui suis-je? 50% des hydrates de carbone (HC) de l’alimentation
amidon (polysaccharide d’origine végétale)
Qui suis-je? Polysaccharides d’origine animale
GLYCOGÈNe
Qui suis-je? Polysaccharides d’origine végétale
amidon
Caractériser les réserves musculaires initiales en glycogène ainsi que le temps d’exercice jusqu’à épuisement avec le régime suivant : diète FAIBLE en hydrate de carbone (HC)
réserves moindre (1g/100g de muscle)
50min
Caractériser les réserves musculaires initiales en glycogène ainsi que le temps d’exercice jusqu’à épuisement avec le régime suivant : diète NORMALE en hydrate de carbone (HC)
réserve modérée (2-3g/100g muscle)
100min
Caractériser les réserves musculaires initiales en glycogène ainsi que le temps d’exercice jusqu’à épuisement avec le régime suivant : diète RICHE en hydrate de carbone (HC)
réserve élevée (4g/100g muscle)
175min
Conséquence sur performance d’une diète RICHE en hydrate de carbone (HC)
+ long avant épuisement réserve
augmentation capacité de maintenir une performance soutenue en endurance
L’alimentation en hydrates de carbone (HC) est étroitement reliée à ______?
Capacité aérobie (activité supportée par réserve glycogène)
Conséquence sur performance d’une diète FAIBLE en hydrate de carbone (HC)
Une diète faible en hydrates de carbone diminue grandement la capacité de maintenir une performance soutenue en endurance
Par quoi sont influencées les réserves de glycogène du corps humain
contenu en HC de l’alimentation duh
Réserves de glycogène avec alimentation normale chez homme de 70kg
<500g (7g/kg)
Réserves de glycogène avec alimentation RICHE en HC chez homme de 70kg
> 1000kg
Quelle est la limite supérieure avec une alimentation riche en HC
15 g/kg de poids corporel
Vrai ou faux? Une diète riche en HC fait que les réserves de glycogène soient presque doublées
VRAI
(7g/kg vs 15g/kg)
Concernant le métabolisme à l’exercice en endurance, une diète riche en HC résulte en :
A- Glycémie plus élevée
B- Acides gras sériques moins utilisés
C- Utilisation moindre de protéines
D- Performance augmentée tout au long de l’effort (intensité)
Vrai ou faux? Plus on a des réserves de glycogène, on peut non seulement durer plus longtemps, mais aussi être plus intense lors d’exercices en endurance
vrai
Vrai ou faux? Avec des réserves faible en glycogène, on augmente l’utilisation des protéines
vrai
Qu’est-ce qui arrive aux réserves de glycogène lors de séances répétées d’exercice prolongé avec une diète normale (ex. 3 jours x 16km/jr)
Baisse graduelle des réserves de glycogène qui ne sont pas complètement refaites entres les séances
Apport recomandée de glucides pendant l’exercice : <1h
pas nécessaire
Apport recomandée de glucides pendant l’exercice : >1h
30-60g/h
Apport recomandée de glucides pendant l’exercice : >2.5h
jusqu’à 90g/h
Vrai ou faux? Il est crucial de toujours avoir un apport en glycide pendant des exercices de plus de 30min
FAUX (>1h)
<1h : pas nécessaire
Pendant l’exercice, il y a constamment une tendance vers _______ qui est compensée par ________
HYPOGLYCÉMIE
GLUCAGON (glycogène → glucose pour muscles)
Qui suis-je? Je réduis la tendance vers l’hypoglycémie et retarde l’utilisation du glycogène hépatique
L’ingestion de glucides pendant exercice
Vrai ou faux? En général, les lipides alimentaires sont un déterminant de la capacité d’effectuer une bonne performance athlétique
FAUXXXX
Quantité lipides»_space;»> nécessaire pour exercice
Expliquer le rapport en les lipides et l’entrainement en endurance
l’entrainement en endurance se traduira par une utilisation accrue des réserves corporelles de lipides
L’effet déterminant de cette utilisation accrue des lipides pour la performance en endurance sera une utilisation moins rapide des réserves corporelles de glycogènes.
Concernant l’alimentation, quels mécanismes permettent d’augmenter la performance d’exercices en endurance
- Utilisation optimisée lipides = préserver utilisation réserves glycogène
- Alimentation + apport en glucides = optimisation glycogène
vrai ou faux? Le beurre est un gras insaturé en H
FAUX (saturé)
Vrai ou faux? L’huile est un gras insaturé en H
vrai
vrai ou faux? La plus grande densité des corps gras contenant plus de gras insaturés les rendra plus solides à la même température que ceux à forte teneur en gras saturés.
FAUX
La plus grande densité des corps gras contenant plus de gras SATURÉS les rendra plus solides à la même température que ceux à forte teneur en gras INSATURÉS.
Qu’est-ce qui est meilleur pour la santé?
A- Gras saturé
B- Gras insaturé
C- Gras mono-insaturé
C- Gras mono-insaturé (ex. huile avocat, olive)
Les huiles comportant une faible proportion de gras saturés sont meilleures pour la santé.
C’est quoi le cholestérol
Dérivé des lipides qui est essentiel à la synthèse des hormones stéroïdes et des membranes cellulaires
Vrai ou faux? Un apport exogène du cholestérol est nécessaire pour suffire aux besoins du corps humain
FAUX
synthèse endogène = suffisant (PAS BESOIN CONSOMMER
Répercussions de l’ingestion de gras saturés et de gras trans
augmente la synthèse endogène du cholestérol (NOT GOOD)
Vrai ou faux? La synthèse endogène du cholestérol est nécessairement mauvaise
vrai
Vrai ou faux? Les gras trans sont les pires gras pour la santé
FAUX
aussi néfastes pour la santé que gras saturés (même si gras trans = insaturés)
Qui suis-je? Gras trans manipulé chimiquement pour le rendre plus compact malgré sa double liaison
acide élaïdique
Qui suis-je? Au Canada depuis 2005, ils doivent être ajoutés aux gras saturés dans les fiches d’information nutritionnelles.
AG trans
Les AG trans ont un effet tout aussi néfaste sur ______ que les AG saturés
lipides sanguins (profil lipidique)
Qui suis-je? Une des vérifications recommandées en médecine préventive concernant les lipides à partir de 40ans (ou avant chez individus présentant conditions santé facteurs risque maladie cardiovasculaire)
bilan lipidique (mesure cholestérol)
C’est quoi le bilan lipidique
Médecine préventive qui consiste à mesurer, au niveau sanguin, le profil des différents types de lipoprotéines circulantes chez un individu.
Qui suis-je? Âge à partir duquel on fait bilan lipidique
40 ans (ou avant chez les individus présentant des conditions de santé reconnus comme facteurs de risque de maladie cardiovasculaire)
GOOD OR BAD? Lipoprotéines de haute densité (HDL)
GOOD (bon cholestérol)
GOOD OR BAD? Lipoprotéines de basse densité (LDL)
BAD (mauvais cholestérol)
GOOD OR BAD? Triglycérides
BAD
Constituants des lipoprotéines
Lipides/triglycérides
Cholestérol
Protéines
Qui suis-je? Lipoprotéines à faible teneur en cholestérol (18%), bcp protéines (50%)
HDL (Lipoprotéines de haute densité)
Qui suis-je? Lipoprotéines à haute teneur en cholestérol (45%), pas bcp protéines (25%)
LDL (Lipoprotéines de basse densité)
Comment se traduit l’augmentation des TG libres
Difficulté à emmagasiner les lipides (saturation adipocytes = fat ppl)
Accumulation graisse mauvais endroits (abdo profond)
Vrai ou faux? Tous les lipoprotéines sont constituées de près de 70% de protéines et de cholestérol
VRAI (reste = phospholipides, triglycérides)
Qui suis-je? Diète qui favorise développement des plaques athéromateuses (why)
Riche en lipides et en cholestérol
Lipoprotéines circulantes chargées de triglycérides et cholestérol (LDL)
Vrai ou faux? Il est possible, avec une diète, de RÉGRESSER des plaques athéromateuses
VRAI (diète faible en lipides et cholestérol)
Qui suis-je? Diète qui favorise régression des plaques athéromateuses (why)
Faible en lipides et en cholestérol
Lipoprotéines circulantes contenant peu de triglycérides et cholestérol (HDL)
Expliquer l’analogie des lipoprotéines et des éponges
Essaye d’essuyer table d’eau (eau = lipides)
LDL : éponge gorgée d’eau (laisse plus eau sur table)
HDL : éponge sèche (capte
Qui suis-je? Facteur de risque de maladie cardiovasculaire concernant profil lipidique
LDL
Qui suis-je? Facteur de protection de maladie cardiovasculaire concernant profil lipidique
HDL
C’est quoi le syndrome de la taille hyper-triglycéridémique
Il y a +/- 10% plus de maladie coronarienne après 12 ans chez les personnes ayant un tour de taille et des triglycérides élevés (+ de morts)
Vrai ou faux? Une alimentation sans cholestérol et gras trans est bonne!!!!
FAUX
Une alimentation riche en acides gras saturés augmente la synthèse endogène du cholestérol.
