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Physio module 3 > nutrition 1 > Flashcards

nutrition 1 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un aliment?

A

Un aliment est une substance comestible, d’origine végétale, animale ou minérale, et qui comporte une dimension culturelle.

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2
Q

Trois grands rôles des aliments:

A
  1. Permettre à l’organisme de produire de l’énergie
  2. Fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme (ex. protéines)
  3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules. Par exemple, les vitamines et minéraux

ØEnsemble de composés formant une synergie complexe permettant une digestion et une assimilation optimale

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3
Q

Nutriment: ?
+ caractéristiques

A

Tout corps ou élément simple ou composé, organique et minéral
les caractéristiques suivante:
v Entre dans la composition d’aliments
v Absorbé par cellules intestinales
v Contribue aux besoins nutritionnels

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4
Q

Matrice alimentaire = ?

A

la somme quantitative des constituants nutritionnels + structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs effets métaboliques et leurs effets sur la santé à long terme

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5
Q

effet matrice = ?
+ exemple de la pomme

A

biodisponibilité (qui est différente pour chaque aliment) est modifié quand on transforme des aliments => effet matrice

manipulation de l’aliment à des impacts sur son assimilation dans l’organisme (digestion)
pomme purée => pas les mêmes effets que pomme normale => Consommée entière, la pomme à une meilleure action sur la digestibilité, et l’utilisation de ces composantes

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6
Q

Composition des aliments

A
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7
Q

Proportion approximative de nutriments composant les humains

A
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8
Q

GAC (guide alimentaire canadien)

Le présent guide est fondé sur:

A

—Des fondements scientifiques (aliments, nutriments et santé)

— Le contexte canadien:
- Ce que les Canadiens mangent
- Leur état de santé
- - L’environnement dans lequel ils vivent

—L’utilisation des recommandations internationales existantes

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9
Q

vrai ou faux.

Le GAC 2019 propose des portions pour chaque groupe alimentaire.

A

faux.
on ne dit plus combien de portion manger => on ne propose que des proportions

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10
Q

principes d’une saine alimentation :

A

principes d’une saine alimentation :
- manger varié pour assurer un régime alimentaire équilibré => car aucun aliment ne peut à lui seul combler tous les besoins
- il n’y a pas de bons ou mauvais aliments => sur un continuum, tous les aliments peuvent être consommés mais certains à une plus grande fréquence que d’autres
- prendre plaisir à manger = > faire des choix sains la plupart du temps, mais apprécier aussi des aliments qui font plaisir peu importe

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11
Q

principes de l’alimentation suite:

A

principes de l’alimentation suite:
- pas d’approche unique à la planification d’une alimentation équilibrée => besoins nutritionnels varient d’une personne à l’autre et un modèle peut être adaptés pour l’un mais pas pour l’autre
- la malnutrition comprend la sous et la sur-alimentation => insécurité alimentaire + surabondance peuvent mener à problèmes de santé
- nutrition = science qui évolue

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12
Q

Malnutrition et sous-alimentation

— Le taux de mortalité des patient.es souffrant de malnutrition 30 jours après l’hospitalisation est … fois plus élevé que celui des patient.es ayant un bon état nutritionnel.

—.. à …% des personnes admises à l’hôpital souffrent de malnutrition.

—Les coûts d’hospitalisation sont considérablement plus … pour les patient.es malnourri.es, vu des séjours prolongés et des taux de réadmission plus élevés.

A

— Le taux de mortalité des patient.es souffrant de malnutrition 30 jours après l’hospitalisation est six fois plus élevé que celui des patient.es ayant un bon état nutritionnel.

— 20 à 45 % des personnes admises à l’hôpital souffrent de malnutrition.

— Les coûts d’hospitalisation sont considérablement plus importants pour les patient.es malnourri.es, vu des séjours prolongés et des taux de réadmission plus élevés.

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13
Q

principales cause de mortalité au Canada –> liées à malnutrition

A

cancer
maladies du coeur + cardiovasculaire
diabète type 2
maladie alzheimer
maladies rénales
maladies chroniques et cirrhose du foie

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14
Q

Unité de mesure de l’énergie dans les aliments

A
  • Kilocalories dans le langage courant * 1000 calories = 1 kilocalorie (kcal)
  • kilocalorie (kcal) = Calorie (Cal)
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15
Q

conséquences:

— Apport = Dépense

—Apport < Dépense

—Apport > Dépense

A

— Apport = Dépense –> maintien de poids (bilan équilibré)
—Apport < Dépense ——> perte de poids (bilan négatif)
Apport > Dépense —> gain de poids (bilan positif)

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16
Q

valeurs intrinsèques des glucides, protéines, lipides et alcool
différeces de chiffre veut dire quoi

A
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17
Q

— La valeur de l’aliment dépend de:

A

Nature des nutriments
Quantité de nutriments
Teneur en eau

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18
Q

Apport énergétique Évaluation de l’apport alimentaire

— Méthodes:

A

Méthodes:
- Histoire diététique
- Questionnaire de fréquence de consommation
- Journal alimentaire
- Rappel de 24 heures

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19
Q

— L’organisme a comme objectif de ….

A

— L’organisme a comme objectif de maintenir son équilibre énergétique:
— Apport = Dépense
Ø donc: maintien de la masse corporelle

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20
Q

L’atteinte de l’équilibre énergétique - techniques pour maintien du poids:

A

ØÉcoute des signaux de faim et satiété

ØFavoriser l’activité physique

ØLimiter la consommation de produits transformés, riches en matières grasses, sucres raffinés et sel

ØFavoriser les aliments d’origine
végétale (fruits, légumes,
légumineuses, noix et graines, et
céréales grains entiers)

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21
Q

— Les indicateurs du poids corporel:

A
  • L’IMC
  • Le tour de taille
  • autres
22
Q

1- Poids santé selon l’indice de masse corporel (IMC) - description

A

— Moyen d’évaluer le risque que représente le poids corporel pour la santé
— Personne âgée entre 18-20 et 65 ans

—IMC= poids(kg)/Taille (mètre)2

pas un bon outil

23
Q

IMC (suite)
— Limites:

A

¡ Personne avec un plus grand % de masse musculaire et/ou
osseuse
¡ Personne très mince
¡ Enfants, femmes enceintes et personnes âgées = échelle des valeurs doit être adaptée mais données limitées
¡ Certains groupes ethniques
¡ Aucune vraie mesure de la répartition de la masse adipeuse

24
Q

dans quelle situation peut-on utiliser l’IMC?

A

à l’échelle des populations l’échelle des populations, car les complications médicales imputées à un excès d’adiposité sont proportionnelles à l’IMC. –> pour établir une tendance

25
Q

2- Tour de taille (TT) consiste à..

A

Mesurer en cm du tour de taille

26
Q

Variation du poids corporel
— Court terme
— Moyen et long terme

A

Court terme –> ØPerte ou gain d’eau (faut pas s’en préoccuper)
— Moyen et long terme –> ØVariation de la
composition corporelle

27
Q

risque selon le tour de taille :

A
28
Q

risques selon l’IMC:

A
29
Q

Définition de l’obésité

A

L’obésité est une maladie chronique complexe, évolutive et récidivante fort répandue qui se caractérise par une accumulation anormale ou excessive de graisses corporelles (adiposité) nuisible à la santé.

30
Q

L’obésité: la prévalence

A

— La prévalence au niveau des populations est basée sur l’IMC des personnes (peut être erroné)
— Il est encore rare que l’on se fie au tour de taille

31
Q

L’incidence de l’obésité au Canada

A

Au Canada en 2018:
- 27% avaient IMC >30
- 36% avaient IMC entre 18,5 et 25
- 35% avaient un IMC entre 25 et 30
Plus de 2 Canadiens sur 3 souffraient donc
d’excès de poids ou étaient obèses.

32
Q

Les causes de l’obésité

A

— L’obésité résulte de l’interaction complexe de nombreux facteurs génétiques, métaboliques, comportementaux et environnementaux, et ces derniers seraient la cause la plus probable de l’accroissement substantiel de sa prévalence.

multi-causale

33
Q

% de la pop. américaine obèse = 35
normal = 30

A

60 % de la pop. américaine obèse = 35
normal = 30

34
Q

Principaux facteurs d’influence qui peuvent mener à l’obésité
facteurs environnementaux:

A

ce que l,on mange :
- La consommation d’aliments ultra transformés (riches en gras, en sucre et en sel)
- Grosseur des portions

Autour de l’acte de manger:
- Accès facile à une grande variété d’aliments - L’organisation des repas
- Sollicitation (publicité)

L’activité physique (sédentarité)

Diminution du nombre d’heures de sommeil

35
Q

Les aliments ultra transformés:
— Près de … des calories consommées chaque jour par les Canadiens (48,3 %) proviennent d’aliments … comme des céréales sucrées, des gâteaux, des friandises et des boissons sucrées
— C’est …% des calories, en particulier provenant des boissons sucrées

A

Les aliments ultra transformés

— Près de la moitié des calories consommées chaque jour par les Canadiens (48,3 %) proviennent d’aliments ultra-transformés comme des céréales sucrées, des gâteaux, des friandises et des boissons sucrées.
— C’est 57% des calories, en particulier provenant des boissons sucrées

36
Q

L’organisation des repas - impact de manger devant un écran

A

Manger devant l’écran: on mange davantage parce que le canal des signaux de la faim et de la satiété ne sont pas ouvert

Devant un écran, les enfants comme les adultes mangent davantage et mangent moins bien

37
Q

L’industrie agro alimentaire dépense plus de …. de dollars pour la publicité!

A

L’industrie agro alimentaire dépense plus de 5 milliards de dollars pour la publicité!

38
Q

Un manque d’activité physique est associé à une panoplie de méfaits sur la santé
— Parmi ceux-ci, on note une augmentation du risque … …, et de maladies chroniques, telles que

A

ü Maladies cardiovasculaires, ü Diabète de type II,
ü Cancers du sein et du côlon, ü Ostéoporose,
ü Hypertension artérielle, ü Alzheimer.

39
Q

Au Canada, quel pourcentage est associé au adultes ne respectant pas les recommandations ou directives en matière de pratique de l’activité physique?
— 30%
— 60%
— 75%
— Plus de 80%

A

plus de 80%

40
Q

Inactivité physique versus sédentarité

A

on peut être sédantaire sans être inactif physiquement
inactivité physiqe = concerne le temps passé dans la journée à bouger son corps

41
Q

dans quelle phase du sommeil se passe la régulation hormonale de leptine et ghréline

A

phase III du sommeil lent

42
Q

Nous vivons dans un environnement obésogène… ce qui veut dire:

A
  1. Il est plus facile de consommer des Calories que
    d’en dépenser
  2. Notre organisme est conçu pour entreposer de l’énergie, c’est une question de survie!
43
Q

Complications ou conséquences de l’obésité

A
  • Les tissus adipeux influent non seulement sur la régulation centrale de l’homéostasie de l’énergie, mais en excès, ils peuvent aussi devenir dysfonctionnels et prédisposer la personne à plusieurs problèmes de santé.
44
Q

Les graisses corporelles en excès et ectopiques sont d’importantes sources d’adipocytokines et de médiateurs inflammatoires qui peuvent:

A
  • altérer le métabolisme du glucose et des graisses
  • entraîner une augmentation du risque de maladie
    cardiométabolique et de cancer
  • abréger de 6 à 14 ans la durée de la vie et l’espérance de
    vie sans maladie.
45
Q

on estime que .. % de tous les cancers seraient attribuables à l’obésité, indépendamment de l’alimentation. L’obésité accroît le risque des cancers suivants :

A

20%
Côlon (chez les hommes et les femmes)

Rein (chez les hommes et les femmes)

Œsophage (chez les hommes et les femmes)

Endomètre (chez les femmes)

Sein (chez les femmes postménopausées)

46
Q

Obésité: problèmes psycho-sociaux

A

— Rejet
— Isolement
— Sentiment d’échec
— Faible estime de soi
— Difficultés à trouver du travail —

47
Q

vrai ou faux.
la grossophobie contribue à accroître la morbidit et la mortalité dans l’obésité

A

vrai
Les préjugés et la stigmatisation contribuent à accroître la morbidité et la mortalité qui y sont
associées, indépendamment du poids ou de l’indice de masse corporelle

48
Q

Grossophobie = ?

A

—Attitude de stigmatisation, de discrimination envers les personnes obèses ou en surpoids

49
Q

Les stigmatisations à l’égard du poids réfèrent aux stéréotypes sociaux et aux idées fausses concernant l’obésité. Ces stéréotypes sociaux et ces idées fausses incluent des croyances telles que les personnes ayant de l’obésité sont:

A

Les stigmatisations à l’égard du poids réfèrent aux stéréotypes sociaux et aux idées fausses concernant l’obésité. Ces stéréotypes sociaux et ces idées fausses incluent des croyances telles que les personnes ayant de l’obésité sont: paresseuses; gênantes; négligées; non conformes; peu intelligentes; sans succès et ayant un manque d’autodiscipline ou de maîtrise de soi.

50
Q

— La stigmatisation liée au poids ou grossophobie est présente partout, incluant chez les professionnels de la santé.

— Une étude américaine a montré que chez près de 5000
étudiants en médecine:
- …% ont un biais inconscient ou non
- Que ces biais sont plus … que ceux sur l’orientation sexuelle ou l’origine ethnique

A

— La stigmatisation liée au poids ou grossophobie est présente partout, incluant chez les professionnels de la santé
— Une étude américaine a montré que chez près de 5000
étudiants en médecine:
¡ 74% ont un biais inconscient ou non
¡ Que ces biais sont plus fréquents que ceux sur l’orientation sexuelle ou l’origine ethnique

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