Nourrir l'Homme Flashcards
recommandations en % du contenu énergétique
1) 40-55% de glucides (45-47%)
2) 35-40% de lipides (consommation actuelle 34-38%)
3) protéines 12-20% (17%)
malnutrition
inadaptation des apports alimentaires aux besoins
dénutrition
conséquences de la malnutrition
calcul de l’IMC et à quel moment il renseigne sur un risque de dénutrition
IMC = poids/ (taille)**2. Risque de dénutrition lorsque IMC < 18,5 kg/m2 et 21,0 après 75 ans
marqueur biologique de malnutrition/dénutrition
Albumine, Transthyrétine
Dans quel pays trouve-t-on la population en état de sous-alimentation ?
Afrique usb-saharienne
apport calorique et protéines recommandées
apport calorique de 2000kcal/j et 60-80g de protéines/jour
chez les vertébrés, quels sont les 2 protéines qui concentrent le + le fer
hémoglobine et myoglobine
Quels sont les moyens mis en œuvre par le gouvernement pour que les industries agroalimentaires améliorent la qualité nutritionnelle de leurs aliments ?
- contrat collectif d’engagement qualité (Plan National pour l’Alimentation).
- charte d’engagement volontaire de progrès nutritionnel (Plan National Nutrition Santé).
quel est le plus abondant des minéraux dans le corps humain
C’est le Ca –> apport de 300 mg de calcium. L’adulte en contient 1,2kg.
quels sont les nutriments indispensables pour l’Homme
les acides gras (oméga 3 et 6) + leurs précurseurs ==> besoin à l’ordre du gramme
à l’échelle de la planète, le facteur principal de la limitation de la production est
la sécheresse
à l’échelle de la planète, quelle est la source de perte de production agricole la plus importante
les pertes post-récoltes
quel est le plus gros marché à l’échelle mondiale
les herbicides
en 2014, nous constatons qu’au niveau mondial
l’objectif du taux de pauvreté est atteint
en 2014, la région la + vulnérable est
l’Afrique sub-Saharienne
le coût relatif de l’accès à l’alimentation se définit comme
le rapport entre le total des importations alimentaires et le total des exportations
Les 3 principaux paramètres travaillés par les prospectives alimentaires produites au début du 21ème siècle étaient :
- chercher des scénarios ajustant les productions agricoles et les besoins alimentaires.
- chercher comment et par quoi remplacer le modèle agricole « minier » basé sur l’exploitation illimitée des ressources naturelles.
- chercher comment assurer une répartition mondiale équitable des ressources naturelles.
L’amélioration des connaissances sur les matières premières agricoles (composition, structure des constituants) a surtout permis :
- de mieux contrôler leur transformation en produits alimentaires.
L’époque récente (après-guerre) a vu principalement :
- se développer les formes d’emballage et de conditionnement.
Les ingrédients fonctionnels ont été développés pour :
- s’affranchir de la variabilité des matières premières agricoles.
- maîtriser la qualité et le prix des formulations.
Les amidons modifiés sont modifiés par voie :
- chimique.
- physique.
Quels sont les moyens mis en œuvre par le gouvernement pour que les industries agroalimentaires améliorent la qualité nutritionnelle de leurs aliments ?
- contrat collectif d’engagement qualité (Plan National pour l’Alimentation).
- charte d’engagement volontaire de progrès nutritionnel (Plan National Nutrition Santé).
L’industrie agroalimentaire en France c’est :
- 85% des aliments achetés par les français.
