La valorisation des coproduits dans un contexte d'alimentation durable

Question 1

définition de l’alimentation durable

Answer 1

protège la biodiversité et les écosystèmes, est acceptable culturellement, est économiquement loyale et réaliste, sûre, nutritionnellement adéquate et bonne pour la santé, optimise l’usage des resources naturelles et humaines

Question 2

coproduit

Answer 2

= matière, intentionnelle et inévitable, créée au cours du même processus de fabrication et en même temps que le produit principal. Le produit fini principal et le coproduit doivent tous les deux répondre à des spécifications de caractéristiques, et chacun est apte à être utilisé directement pour un usage particulier.

Question 3

un sous-produit

Answer 3

un produit résidu qui apparaît durant la fabrication ou la distribution d’un produit fini. Il est non intentionnel, non prévisible, et accidentel. Il peut être utilisé directement ou bien constituer un ingrédient d’un autre processus de production en vue de la fabrication d’un autre produit fini.

Question 4

pertes ?

Answer 4

modification de la disponibilité, de la comestibilité, ou de la qualité d’un aliment qui le rend impropre à la consommation humaine

Question 5

gaspillage

Answer 5

l’action de trier et mettre au rebut délibérément ou consciemment une ressource alimentaire alors qu’elle est parfaitement comestible

Question 6

déchets organiques

Answer 6

ensemble des résidus ou des sous-produits organiques engendrés par l’agriculture, les IAA ou collectivités

Question 7

quelles sont les formes de valorisation des coproduits ?

Answer 7

1) valorisation agronomique (fertilisation, apport de matières organiques, épandage)
2) valorisation énergétique (production de biogaz –> méthanisation, récupération de chaleur)
3) valorisation alimentaire animale/humaine ou pharrmaceutique/cosmétique

Question 8

valorisation des coproduits de pêche

Answer 8

viscères, peau, tête, arête centrale, chutes de filetage, carapaces –> alimentation humaine, cosmétique, pharmaceutique

Question 9

domaines qui produisent 3/4 des sous-produits

Answer 9

sucrerie, meunerie, amidonnerie, huilerie

Question 10

pour qu’un coproduit puisse être utilisé en alimentation humaine

Answer 10

suivre les mêmes conditions que n’importe quel aliment et en processus tous le processus lié à l’hygiène

Question 11

voies de valorisation des sous-produits

Answer 11

1) viandes issues de carcasse –> spirimi

2) plumes –> cystéine