Les productions animales sont elles une solution d'avenir pour nourrir l'homme ? Flashcards
révolution néolithique et conséquences
passage du statut chasseur-cueilleur au statut agriculteur éleveur en 14000 - 7000 av. JC
les objectifs de l’élevage traditionnel
la production (lait, viande), la traction, l’épargne, production d’engrais, valorisation des surfaces peu productives, valorisation des déchets
intérêts et limites de l’élevage et des productions animales
1) alimentation et nutrition de l’Homme
2) Santé et bien être animal
3) Climat et utilisation des ressources naturelles
4) Multi-fonctionnalité et services rendus par l’élevage
pourcentage des protéines animales consommées
en général 30% des protéines consommées sont d’origine animale
intérêt nutritif des produits animaux
- la densité de protéines
- la richesse en acide aminés essentiels (Lys, Met, Thr)
- la digestibilité élevée des AA
- teneur et disponibilité Ca, Fe, Zn et vitamine A
- apport de vitamine B12
comment se mesure le niveau d’intensité d’une production
1) le rendement par ha, par unité de travail
2) la densité en animaux par hectare
3) le rendement par rapport aux intrants
quand est-ce qu’un système d’élevage est considéré comme intensif ?
si le facteur de densité est supérieur à 2 UGB/ha de SFP
UGB = unité gros bétail
SFP = surface fourragère principale = ensemble des surfaces destinées à l’alimentation des animaux
définition de l’élevage hors sol
mode d’élevage où les animaux sont maintenus à l’intérieur de bâtiment et nourris avec des aliments qu’on leur apporte sur place
élevage autonome
une partie de l’alimentation est produite sur l’exploitation
système productiviste
il s’agit d’un système qui tient à faire exprimer au maximum le potentiel d’un animal ou d’une plante
transformation d’un aliment en animal
2,5 à 10 kg de protéines végétales pour produire 1kg de protéines animales c’est environ 7kcal végétale pour 1kcl générée de produits animaux
efficience alimentaire
quotient produits/aliments : le rapport entre les résultats et les moyens déployés pour les atteindre.
efficience nette de conversion des aliments
rapport produits de l’élevage “consommable par l’Homme” / consommation par l’élevage des produits “consommables par l’Homme”
enjeux et défis de la santé et du bien être animal
limiter les épizooties et zoonoses
limiter l’utilisation d’antibiotiques dans les élevages
améliorer les conditions de bien être en élevage
améliorer les conditions du travailler
informer le consommateur
épizootie
maladie qui touche un grand nombre d’animaux dans une région donnée
zoonoses
maladie animale transmissible à l’Homme
qu’est-ce qu’un animal robuste ?
capacité à combiner un potentiel de production élevée avec la résistance au stress, afin de permettre l’expression d’un potentiel de production dans une grande variété d’environnement
qu’est-ce qu’un antibiotique
substances capables d’inhiber spécifiquement la croissance ou la multiplication de certaines bactéries ou de les détruire (effet bactéricide)
qu’est-ce que l’antibiorésistance
phénomène naturel de défenses des bactéries vis-à-vis de l’action exercée par l’antibiotique
support génétique de la résistance : plasmide ou chromosome
quelles sont les causes de l’apparition des souches antibio résistantes
utilisation non appropriée des antibiotiques pour leurs autres rôles
quelles sont les conséquences de l’apparition des souches antibio résistantes
1) perte de l’efficacité de l’AB dans le traitement de l’infection
2) propagation de la résistance
3) apparition de souches multi-résistantes
mesures du plan écoantibio
réduire l’utilisation des antibiotiques vétérinaires
économie d’échelle
+ on produit moins ça coûte / unité produite + réduction des coûts de transport
autonomie
degré d’indépendance d’un système par rapport à sa dépendance extérieure ie sa capacité à produire ce dont il a besoin lui même
