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PHA-1014 Intro pharmaco > Notes Amélie Charest Nutrition > Flashcards

Notes Amélie Charest Nutrition Flashcards

1
Q

Décrire les rôles des lipides

A

Rôle structurel (myéline, membranes)

Rôle métabolique (hormones stéroïdes et eiconasoïdes)

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2
Q

Décrire les rôles des protéines

A

Croissance

Fonctionnement et entretien des tissus, des organes et du système immunitaire

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3
Q

Acides gras peuvent être …

A

saturés, monoinsaturés, polyinsaturés

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4
Q

AG et AA essentiels signifie …

A

qu’on ne peut les synthétiser et qu’on doit donc les obtenir dans notre alimentation

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5
Q

Nombre de calories obtenues pour chacun des macronutriments

A 
glucides = 4
lipides = 9
protéines = 4
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6
Q

Étapes de digestion + absorption des glucides

A

1) Tube digestif
2) Enzymes, acide
3) Monosaccharides
4) Foie: conversion en glucose pour énergie
5) Fibres: passage bol alimentaire et ralentissement de l’absorption du glucose (rôle dans la digestion et aussi pour le diabète)

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7
Q

Étapes de digestion + absorption des lipides

A

1) Émulsion bouche, estomac (mécanique+ enzymes)
2) Micelles maintenues par sels biliaires
3) Enzymes pancréas: Triglycérides en acides gras + monoglycérides
4) Jéjunum –> Chylomicrons (É), Foie
5) HDL, VLDL (É)
6) Élimination fécale Max 4 à 6g/jour (fibres solubles et calcium facilitent élimination fécale) ou retour au foie

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8
Q

Étapes de digestion + absorption des protéines

A

1) Enzymes + HCL estomac
2) Polypeptides
3) Enzymes pancréas + intestin
4) Tripeptides, dipeptides, AA
5) Foie pour catabolisme

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9
Q

Types et sous-types de sucres simples

A

Monosaccharides (Glucose, fructose, galactose)

Disaccharides (Maltose, sucrose, lactose)

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10
Q

Exemples de polysaccharides

A

Amylopectine, amylose (amidon), glycogène

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11
Q

Types et rôles des sucres complexes (non digestibles)

A 
Fibres solubles (ex. pectine): Protection maladies coeur et diabète, baisse cholestérol sanguin et glycémie
Fibres insolubles: Mouvement intestinal, régularité
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12
Q

Processus d’homéostasie du glucose lors d’une hyperglycémie

A

Insuline fait entrer glucose dans les cellules
Stock en glycogène dans foie et muscles
Excès d’apport en glucose + réserves glycogène saturées = stockage sous forme de gras par le foie

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13
Q

Processus d’homéostasie du glucose lors d’une hypoglycémie

A

Glycogénolyse par le foie (toutes les réserves de glycogène du foie sont utilisées en un coup, c’est pq les diabétiques ont glycémie élevée le matin)
Fait sortir glucose des cellules vers le sang
Adrénaline
Fait aussi appel au foie pour rendre glucose disponible

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14
Q

Répartition des réserves de glycogène

A

1/3 foie et 2/3 muscles

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15
Q

Quantité de glycogène stockée en termes de durée que ces réserves pourront soutenir

A

1 journée au repos ou quelques heures lors d’exercice

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16
Q

Comment fonctionne la néoglucogénèse?

A

Lorsque réserves glycogène épuisées et demande en glucose –> protéines du foie et des muscles sont dégradées pour faire du glucose

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17
Q

Qu’est-ce qu’un corps cétonique et quand est-il utilisé?

A

Utilisé lors de jeûne avancé

Fragments de lipides utilisés comme source d’énergie alternative

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18
Q

À quoi mène une accumulation de corps cétoniques?

A

Acidocétose

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19
Q

Organes strictement glucodépendants (3)

A

Cerveau (140g/jour)
Globules rouges
Médulla rénale

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20
Q

À combien est évalué le pourcentage idéal de l’apport énergétique total en glucides?

A

45% à 65%

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21
Q

À combien est évalué le pourcentage idéal de l’apport énergétique total en sucres ajoutés?

A

moins de 10%

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22
Q

Quels types d’aliments riches en glucides est-il préférable de consommer?

A

Ceux riches en fibres

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23
Q

Combien de fibres est-il préférable de consommer par jour? vs combien les canadiens consomment-ils en moyenne?

A

25 g pour femme
38 g pour homme
15 à 20g en moyenne

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24
Q

Effets sur la santé des excès de glucides

A

Carie dentaire + consommation faible des autres aliments nutritifs

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25
Q

Effets sur la santé des fibres

A

Satiété et contrôle du poids
Baisse des taux de glucose et de cholestérol sanguin
Contribue à prévenir le cancer du côlon
Prévient l’appendicite et les diverticulites
Prévenir + alléger les hémorroïdes

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26
Q

Effets négatifs pouvant être associés aux fibres

A

Inconfort et distension abdominale

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27
Q

Types et sous-types des lipides

A

Saturés

Insaturés: Mono (oléique), Poly (essentiels [alpha linoléni, linoléi], non essentiels [DHA, EPA, arachidonique])

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28
Q

À quoi sert le processus d’hydrogénation?

A

Saturer les gras
Protection contre l’oxydation
Altération de la texture des aliments

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29
Q

Impact de donner une conformation trans aux lipides

A

Altère le métabolisme de la molécule

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30
Q

Pourcentages des lipides de l’alimentation sous forme de triglycérides

A

95%

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31
Q

Triglycérides composés de ?

A

1 glycérol + 3 acides gras

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32
Q

Cholestérol est le précurseur de ?

A

Bile, vitamine D, hormones stéroïdes

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33
Q

Pourcentage de l’apport énergétique total recommandé en lipides

A

20% à 35% (30% pour US)

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34
Q

Pourquoi les gras sont-ils nécessaires?

A

Vitamines liposolubles (ADEK)
Saveur
Texture
Appétence

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35
Q

Exemples de sources d’omega 3 et omega 6

A

3: acide linolénique (noix et graines, soya), EPA et DHA (poisson et lait maternel, acide linolénique)
6: Acide linoléique (Huiles végétales, Noix et graines), Acide arachidonique (viandes, volailles, oeufs, acide linoléique)

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36
Q

Nommer les 3 types de molécules de transport des lipides

A

VLDL: Lipoprotéines de très faible densité
LDL: Lipoprotéines de faible densité
HDL: Lipoprotéines de haute densité

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37
Q

Rôle des VLDL

A

Délivrent lipides (surtout triglycérides) au corps à partir du foie

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38
Q

Rôle LDL

A

Transport des lipides (triglycérides) mais en perdent dans le transport, reste surtout du cholestérol
Si le cholestérol sanguin augmente trop, le foie rappelle les LDL en circulation

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39
Q

Rôle HDL

A

Fabriquées par le foie pour rapporter cholestérol des cellules vers lui pour en disposer ou le recycler

40
Q

Bénéfice des gras insaturés

A

Baisse du cholestérol sanguin

41
Q

Bénéfices des oméga 3

A

Prévention caillots
Protection contre arythmies
Baisse tension artérielle
Baisse des processus inflammatoires

42
Q

Risques des gras saturés et trans

A

Augmentation des LDL
Augmentation des risques d’artériosclérose
Augmentation des risques de cancer

43
Q

À combien limiter l’apport de cholestérol par jour?

A

300 mg

44
Q

Répartition de la provenance des LDL du corps

A

1/3 alimentation + 2/3 foie

45
Q

Facteurs qui baissent la qté de LDL et augmentent la qté de HDL (5)

A

Contrôle du poids
Choix de lipides mon ou polyinsaturés plutôt que saturés dans l’alimentation
Consommation raisonnable (modérée) d’alcool
Apport suffisant en fibres
Activité physique
(Génétique a aussi un impact)

46
Q

Nommer quelques rôles généraux des protéines

A 
Croissance et entretien
Enzymes
Hormones (certaines)
Régulation balance liquidienne
Balance acide-base
Transporteurs
Anticorps
Source d'énergie et de glucose (en cas de famine)
47
Q

Pourcentage de l’apport énergétique total en protéines

A

10 à 35%

48
Q

combien de protéines par jour par kg

A

0,8 g (mais plus chez enfants, ados, femmes enceintes, sportifs)

49
Q

Que pourrait causer trop de protéines?

A

Certaines problématiques de santé

50
Q

Quelle est la source de protéine référence parfaite?

A

L’oeuf

51
Q

Quel est le problème avec les sources protéiques végétales?

A

Les protéines y sont incomplètes

52
Q

Effets sur la santé des protéines

A

Maladies cardio-vasculaires: Aliments riches en protéines animales sont aussi souvent riches en gras saturés, Arginine baisse la tension artérielle
Cancer: Corrélation entre grande consommation de viandes rouges et transformées avec cancer du côlon
Ostéoporose: Une augmentation de l’apport en protéines amène une augmentation de l’excrétion du calcium
Contrôle du poids: Répartition des protéines à chacun des repas favorise la satiété
Maladies rénales: + apport protéines –> + travail rénal = accélération de la détérioration des fonction rénales chez ceux souffrant de maladies rénales chroniques, (mais + apport protéines cause pas maladies rénales)

53
Q

Énergie apportée par chaque gramme d’alcool

A

7 kcal/g

54
Q

Effets de l’alcool sur la santé

A

Interfère avec la croissance, l’entretien et la réparation du corps
Si consommation excessive pour besoins énergétiques: conversion + stockage

55
Q

Combien de consommations pour homme et femme?

A

0 à 2 pour femmes et 0 à 3 pour hommes (faire x5 pour avoir max par semaine)

56
Q

Pq les femmes ont droit à moins de consommations?

A

Sont plus susceptibles de développer certaines maladies:
Cancer du sein, AVC (2x+) Diabète, Hypertension, Maladies hépatiques
Aussi, même à poids égal et pour mm qté d’alcool, taux d’alcoolémie de femme sera supérieur: Car femmes ont moins d’enzymes qui métabolisent l’alcool, et car les femmes ont moins d’eau

57
Q

Pourcentage du poids en eau chez adulte

A

60% (mais - chez femmes, obèses, et personnes âgées)

58
Q

Rôle de l’eau

A 
Transport des nutriments et des déchets
Réactions métaboliques
Régulation température corporelle
Maintien du volume sanguin
Absorption des chocs+ lubrifiant
Solvant
59
Q

Entrées et sorties de l’eau

A

Entrées: liquides, aliments, métabolisme

Sorties: Reins,poumons, TGI

60
Q

Où ressent-on (récepteurs spécifiques) le besoin ou le trop plein d’eau?

A

Pas assez: bouche, hypothalamus, nerfs

Trop: estomac, coeur

61
Q

Minimum d’eau excrété par jour

A

500 mL

62
Q

Pertes d’eau reliées à la respiration+ selles + sueurs

A

2,5 litres par jour

63
Q

Besoins en eau varient selon quels facteurs?

A

Diète, activités, température, humidité

64
Q

Bénéfices de la consommation d’eau

A

Répondre aux besoins corporels
Protection contre pierres urinaires
Prévention de la constipation
Meilleures concentration et mémoire à court-terme

65
Q

3 catégories de micronutriments

A

Vitamines
Minéraux
Oligo-éléments

66
Q

Catégories de vitamines

A

Liposolubles (ADEK) (stockées mais accumulation peut être toxique)
Hydrosolubles (complexe B et vit C) (stockage limité le reste dans urine)

67
Q

5 minéraux

A

calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium

68
Q

Exemples d’oligo-éléments

A

Fe, Cu, I, F, Co, Se, Mn, Mo, Cr, Ni, Zi

69
Q

Composés dérivés de plantes ayant une activité biologique dans le corps, mais sans valeur nutritive

A

Composés phytochimiques

70
Q

Exemples d’utilités de composés photochimiques

A

Gout, arome, couleurs
Antioxydants, mime hormones, stimule enzyme,es, interférence dans réplication de l’ADN, bactéricide
Suppression possible du développement de certaines maladies (ex. cardiovasculaires, cancer)

71
Q

Importance alimentation de la mère sur foetus

A

impact direct sur la formation du foetus et sur le développement à long terme de maladies cardiovasculaires et de diabète à l’âge adulte

72
Q

Nutriments importants lors de préconception

A

Acide folique 0,4 à 5 mg par jour au moins 3 mois avant conception
Fer pour éviter déficience et anémie
Suppléments de vitamines et minéraux lors de diète ou régime inappropriés, lorsque plusieurs aliments ou groupes d’aliments non consommés, personne de faible poids ou tentant de perdre du poids, lors d’abus d’alcool

73
Q

Impact d’un enfant sur la diète de la femme enceinte

A

elle doit nourrir le foetus
sa charge cardiaque et pulmonaire est augmentée
apport calorique augmenté au 2e et 3e trimestre (au premier c’est pas bon de trop manger)
Doit manger 10g de protéines de plus par jour
Glucides –> 175 g/jour
Lipides 13 g/jour omega 6 et 1,4g/jour omega 3

74
Q

Augmentation des besoins en oligoéléments de la femme enceinte

A

Fer 50%
Iode 47%
B6 46%
Zinc 38%

75
Q

Habitudes de vie discutables durant la grossesse

A

Alcool, tabac, drogues, caféine, suppléments, sports

76
Q

Période d’allaitement exclusif

A

Jusqu’à 6 mois (à la demande( et alimentation mixte jusqu’à 2 ans

77
Q

Habitudes d’allaitement des canadiennes

A

89 % ont allaité mais 26% l’ont fait durant les 6 mois prescrits

78
Q

Bienfaits de l’allaitement pour la femme

A

Diminution du risque de cancer du sein et des ovaires

Assure une plus grande perte de poids

79
Q

Quand ne pas allaiter

A

VIH
Tuberculose active et non traitée
Drogues prescrites ou illégales
Chimio

80
Q

Bénéfices de l’allaitement pour l’enfant

A

Meilleur QI
Meilleur système immunitaire
Meilleur système digestif

81
Q

Substances contenues dans le lait maternel

A

Substances qui modulent le système immunitaire et facilitent la digestion
Enzymes
Anticorps
Bactéries

82
Q

Besoins du bébé répondus par allaitement

A

Chaleur, nourriture, succion et contact, stimulation sensorielle

83
Q

Particularités de la diète d’un jeune enfant

A

Suit les courbes de taille et de poids
environ 80-100 cal/kg/jour
Métabolisme basal plus élevé que celui des adultes
Besoins spéciaux pour croissance et développement
0-3 ans: diète formulée selon poids
3-8 ans: Diète formulée selon poids, taille, sexe, niveau d’activité physique

84
Q

Ne pas consommer de lait de vache avant combien de mois?

A

9 mois, car trop de protéines, trop de sodium, trop d’omega 6, pas assez de fer

85
Q

Poussées de croissance vers quel âge pour les ados (filles et garçons)

A

10-12 ans filles (fin 17 ans)

12-14 ans gars (fin 21 ans)

86
Q

Interactions de quoi avec les habitudes alimentaires des ados?

A

Facteurs physiques, psychosociaux, et avec développement cognitif
Changement de silhouette = stress
Standards de beauté et de réussite
Création de bonnes et moins bonnes habitudes

87
Q

Impact de l’âge sur diète des personnes agées

A

Diminution du métabolisme
Perte de masse maigre (protéines)
Diminution activité physique (donc diminution des dépenses)
Diminution des apports alimentaires
Affaiblissement des organes et des sens (moins d’odeur et de goût, déshydratation)

88
Q

IMC sert pour quel intervalle d’âge?

A

18-65 ans

89
Q

IMC n’est pas fiable pour…

A

Femmes enceintes/qui allaitent
Personnes gravement malades
Gens très musclés

90
Q

IMC permet de chiffrer ________

A

Excès/insuffisance de poids (reflet risques maladies)

91
Q

Pourquoi l’IMC est-il incompket

A

Ne tient pas compte de la masse musculaire, l’ossature, et la répartition des graisses

92
Q

IMC calculé par…

A

poids/taille

93
Q

Classification des IMC

A

18,5 et moins: insuffisant avec risque de problèmes de santé accru
18,5-24,9: normal avec risque de problèmes de santé moindre
25 à 29,9: Excès de poids avec risque de problèmes de santé accru
30 et +: obésité avec risque de problèmes de santé très élevé

94
Q

À quoi sert le tour de taille

A

Marqueur du tissu adipeux abdominal péri viscéral
Valeur normale varie selon sexe et origine ethnique
Sert à : Évaluer de façon + précise que l’IMC les risque de souffrir de :Maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, hypertension

95
Q

Risques de poids insuffisant(6)

A 
Malnutrition
Ostéoporose
Infertilité
Diminution de la fonction immunitaire
Troubles alimentaires?
Maladies sous-jacentes?
96
Q

Risques d’excès de poids

A 
Diabète type 2
Dyslipidémies
Hypertension
Maladies coronariennes
Maladies de la vésicule biliaire
Apnée du sommeil
Certains cancers

PHA-1014 Intro pharmaco (9 decks)

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