Näringsämnen: Kolyhdrater, proteiner, fett och vatten. Flashcards
Vad är den dominerande energikällan?
Kolhydrater.
Vilka är näringsämnena?
Protein, Fett, Kolhydrater (inkl. kostfibrer), Vitaminer, Mineralämnen, Vatten.
Ordet protein kommer ifrån grekiskans? Och betyder?
Proteus = den förste
Proteiner kallades tidigare för?
Äggviteämnen.
Vad består proteiner av rent kemiskt?
Stora molekyler uppbyggda av aminosyror.
Kroppen bryter ner protein via maten till vaddå?
Aminosyror.
Proteiner är viktiga för bildandet av? (4)
Hormoner, Enzymer, antikroppar och mycket mer.
1 gram protein har ett energivärde på?
4 kcal.
Protein är det mest mättande näringsämnet, sant eller falskt?
Sant.
Engligt WHO, hur mycket protein behöver vi få i oss per dag?
0.8 gram per kilo kroppsvikt. 50-60 gram protein för en vuxem.
I Sverige, hur mycket av energiinnehållet ska komma från protein? (%)
10-20 %.
Vad är proteinsyntesen?
Den tillverkning av protein som sker i alla levande celler.
Vart tillverkas proteinerna i cellen?
I ribosomerna.
Vid nedbrytning av proteiner bildas också?
Urinämne.
Vad består aminosyror av rent kemiskt?
Kol, väte, syre och kväve.
Hur många aminosyror är byggstenar i alla proteiner?
20st.
Icke essentiella aminosyror?
De som kroppen kan tillverka själv.
Hur många aminosyror kan kroppen inte tillverka själv och vad kallas dem?
9 st. Kallas för essentiella aminosyror.
Proteinets biologiska värde?
Att proteinet innehåller en bra sammansättning av essentiella aminosyror.
NPU?
Netto-proteinuttnyttjandet = mått på den andel kväve av den totalt intagna mängden nsom används för proteinsyntesen.
Vilka produkter innehåller alla essentiella aminosyror som räcker för kroppens behov?
Animaliska produkter så som kött, fisk, ägg och ost.
I växtriket har vilka livsmedel gott om protein?
Baljväxter - ärtor, bönor och linser -mindre mängd i spannmål.
3/4 av det protein som omsätts i kroppen går åt till återuppbyggnad av nya proteiner? sant eller falskt?
Sant.
Brist på protein ger?
Viktförlust, dålig tillväxt och trötthet.
PEM?
Protein-energi-malnutrition.
Marasm?
Brist på protein och energi. Extrem avmagring, muskelförtvining och avstannad tillväxt.
Kvashiorkor?
Brist på protein = småbarn när de ska vänjas av från amning. Nedsatt immunförsvar.
Fett är ett samlingsnamn för ämnen som är …?
För ämnen som är lösliga i organiska lösningsmedel som ex etanol, men inte i vatten.
Naturliga fett är nästan alltid uppbyggda av?
Triglycerider = föreningar av alkoholen glycerol och tre fettsyror.
Fettlagret fungerar som?
värmeisolering och reservförråd för energi.
Energivärdet hos fett är dubbelt så högt som protein och kolhydrater. Sant eller falskt?
Sant.
Utan fett skulle vi inte kunna ta upp vitaminerna..?
A, D, E och K.
Hur mycket fett äter vi i Sverige i snitt? (gram)
80 - 120 gram.
Fett i form av triglycerider finns i vilka produkter?
Vegetabiliska oljor, mejerivaror, kött, fisk och charkuterivaror.
Vid matspjälkningen sönderdelas fetterna i ?
Glycerol och fettsyror.
Tre typer av fettsyror?
Mättade, enkelomättade och fleromättade.
Skillnaden mellan fettsyrorna är antalet..?
Dubbelbindningar mellan kolatomerna i molekylen.
Hur många dubbelbindningar finns i en mättad fettsyra?
Inga. = betyder att kolet kan binda till sig mer väte.
Dubbelbindningar i enn enkelomättad fettsyra?
En dubbelbindning.
Dubbelbindningar i en fleromättad fettsyra?
Mer än en dubbelbindning.
Alla naturliga fetter innehåller båda mättade och omättade fettsyror, sant eller falskt?
Sant.
Hög andel mättat fett kan orsaka?
öka mängden blodfetter, därmed risken för hjärt-kärl sjukdomar.
Hälsosammare omättade fetter finns i t.ex. ?
Olivolja, rapsolja, nötter, fet fisk, avocado och kyckling.
Vilka är de essentiella fettsyrorna?
Alfalinolensyra och Linolsyra (Omega-3 och Omega-6)
Varför behöver vi Omega3 och Omega 6?
De bygger upp och reparerar kroppens celler, reglerar blodtrycket, njurfunktionen och immunförsvaret.
Omega 3 fett finns i t.ex?
Fet fisk (lax, sill, makrill), rapsolja, linfröolja och valnötter.
Omega 6 fett finns i t.ex.?
Majsolja, solrosolja, rapsolja, sesamfrö och sesamfröolja.
Hur många procent av energiintaget bör komma från fleromättat fett?
5-10%
Omega 3 och 6 hjälper till att rensa bort…?
fettlagringar från blodkärl = minskar risken för ateroskleros (åderförfettning).
För att öka hållbarheten hos fettet kan man ..?
Härda fettet.
Olja som härdats fullt ut blir då?
Mättad istället för omättad.
Vid ofullständig härdning av en olja ex. bildas …?
Transfetter.
Fett behövs för att? (4)
(1) Tillför kroppen energi och lagras som energireserv, (2) krävs för att kroppen ska ta upp fettlösliga vitaminer (A, D, E, K), (3) förser kroppen med lisnödvändiga fettsyror från omega 3 och 6, (4) fettvävnaden är isolerande.
Annat ord för blodfetter?
Blodlipider.
Vad är blodfetter?
Fettsubstanser som färdas genom blodet där de senare förbränns eller omvandlas till ett annat ämne.
Blodfetter behövs för att..?
Frakta bränsle och byggmaterial till cellerna.
Neutralfett =
Triglycerider.
Fettliknande ämne som bildas i levern?
Kolesterol.
Triglycerider och kolesterol transporteras i blodet i vattenlösliga komplex som kallas??
Lipoproteiner.
Fyra olika Lipoproteiner?
Kylomikroner, VLDL (very low density lipoproteins), LDL (low density lipoproteins), HDL (high density lipoproteins).
Kylomikroner innehåller mycket …? och bildas när ..?
Triglycerider. Bildas när fettet i maten tas upp av tarmslemhinnan.
Kylomikroner töms via ..?
Lymfan och ut i blodet.
VLDL bildas?
I levern för att tillgodose kroppens behov av triglycerider mellan måltider.
VLDL bryts ner på samma sätt som kylomikronerna och omvandlas då till…?
LDL.
Hur mycket av blodets kolesterol transporteras som LDL partiklar?
80%.
Vad används kolesterol tilll? (3)
Bygga upp kroppens celler, råvara för viktiga hormoner och för att bilda D vitamin.
I levern omvandlas kolesterol också till?
Gallsyror som utsöndras med gallan.
Det onda kolesterolet?
LDL.
LDL bidrar till? (1)
Fett lagras i blodkärlen, ökar risken för ateroskleros.
HDL är rikt på bl.a. ? (1)
Proteiner.
HDL anses har förmågan att? (2)
Ta upp överskott av kolesterol från kroppens vävnader och transportera bort fettinlagringar från kärlväggarna.
Det goda kolesterolt?
HDL.
Halten av olika blodfetter i kroppen hänger ihop med? (3)
Ärftliga faktorer, vad vi äter och om vi är fysiskt aktiva eller inte.
Hur många procent fett ska det dagliga kaloriintaget stå för?
25%.
Ett kolesteroltest visar?
Hur hög halt av blodfetter du har i blodet.
Halten av kolesterol mäts i ?
Millimol per liter.
Halten på totalkolesterolet ska inte ligga på över …?
5 millimol per liter.
Halten på triglycerider ska inte ligga över?
3,0.
Önskvärd nivå på kolesterol värde?
Under 5.
Medicin mot blodfettsrubbningar?
Statiner.
Kolhydrater är det gemensamma namnet för?
Stärkelse, olika sockerarter och cellulosa.
Kroppens viktigaste enerikälla?
Kolhydrater.
Kolhydrater består av?
Kol, väte och syre och kommer nästan alltid från växtriket.
Cellulosa bygger upp..?
Byger upp cellväggarna hos alla växter.
Kolhydrater bryts ner till..?
Den enkla sockerarten glukos = energi till cellerna.
Glukos lagras i levern som..?
Glykogen.
Om förråden är fyllda av glykogen omvandlas de enkla sockerarterna till?
Fett, lagras i fettväväven.
Hur många gram glukos behöver hjärnan per dag som bräsnle?
100g.
Hur många procent av kaloriintaget bör komma från kolhydrater?
45-60 %.
Hur snabbt kolhydrater tas upp i kroppen beror på? (3)
Hur de är uppbyggda, I vilken form de finns i maten, om de har värmebehandlas, tillagade eller råa.
Långsamma kolhydrater finns i bl.a.?
Bröd, flingor, gryn, pasta och ris.
Snabba kolhydrater finns i ?
Vitt bröd och sockerrik mat bl.a.
Man delar in kolhydrater i 3 grupper, vilka?
Sockerarter (enkla och sammansatta), stärkelse och cellulosa (eller kostfibrer).
En enkel sockerart består av en enda ..?
Sockermolekyl.
Vilka utgör grundstrukturen i kolhydraterna?
De enkla sockerarterna.
Den vanligaste enkla sockerarten?
Glukos (druvsocker).
Glukos finns i fri form i bl.a?
Frukt.
Glukoshalt i blodet kallas ?
Blodsocker.
Det finns 3 st enkla sockerarter, vilka?
Glukos (druvsocker), Fruktos (fruktsocker) och Galaktos.
Fruktos =
Fruktoscker, finns framförallt i frukt.
Vad finns Galaktos?
I mjölksocker.
Annat ord för enkla sockerarter?
Monosackarider.
Annat ord för sammansatta sockerarter?
Disackarider.
Vilka tre disackarider finns det?
Laktos, Maltos och Sackaros.
Laktos=?
Mjölksocker.
Vad består Laktos av?
Glukos och fruktos. Finns i bröstmjölk och komjölk.
Maltos =?
Maltsocker.
Vad består Maltos av?
Två molekyler glukos.
Sackaros =?
Vanligt socker.
Vad består sackaros av?
Glukos och fruktos.
Vilka sockerarter (mono eller di.) tas upp direkt av tarmslemhinnan, och vilka måste spjälkas?
Monosackarider tas upp direkt och disackarider måste spjälkas.
Stärkelse är en ..sackarid?
Polysackarid.
Viktigaste formen av kolhydrat i kosten?
Stärkelse.
Källor till stärkelse?
Bl.a. bröd, ris, potatis, majs, baljväxter och omogen frukt.
Enzymerna i mag-tarmkanalen bryter ner stärkelse till …? och tas upp i?
Glukos. Tas upp i tunntarmen.
Cellulosa är naturens ..?
Vanligaste organiska ämne.
Våra magar kan inte smälta cellulosa, sant eller falskt?
Sant.
Cellulosa tillhör kategorin ..?
Kostfibrer = kolhydrater från växtriket som inte alls, eller delvis, bryts ner vid matspjälkningen.
Förutom cellulosa hör även växtfibrerna ….? (2) till gruppen kostfibrer.
Pektin och Ligin.
Glykemiska kolhydrater bryts ner i …?
Sådana som bryts ner i tunntarmen.
Kostfibrer är viktiga för magen för att?
De binder vatten = ger större volym åt avföringen vilket snabbar på passagen genom tarmkanalen och minskar risk för förstoppning.
Fördelar med kostfibrer? (3)
Mindre fet än fiberfattig, lågt glykemiskt index (håller blodsockernivån på en bra, jämn nivå) och man tror att dem minskar risken för cancer i tjocktarmen.
Kostfibrer finns i bl.a. ?
Fullkornsprodukter, frukt, grönsaker, rotfrukter och baljväxter.
Hur många gram per dag av kostfibrer?
25-35 gram.
Efter fett är … organismens viktigaste upplagringsform för energi?
Glykogen.
Kroppen består till hur många procent av vatten?
65%.
Vätskebalansen?
Den jämvikt som kroppen försöker hålla mellan sitt innehåll av vatten och olika salter.
Vatten fungerar som..? (4)
Lösningsmedel, transportmedel, deltar i kemiska reaktioner och förmedlar värme.
En vuxen person förlorar på ett normal dygn hur mycket vätska?
2-2,5 liter.
Vatten som bildas med förbränningen av maten kallas?
Metaboliskt vatten.
Hur mycket av allt vatten finns i blodet?
En tolftedel.
Med hjälp av vilka system (2) och organ regleras vätskebalansen i ett samspel?
Nervsystemet, olika ämnens osmotiska tryck och de endokrina organen.
Vatten behövs för att? (5)
1 Lösa näringsämnen i maten, 2 transportera näringsämnen och bidra till blodcirkulationen, 3 reglerar kroppstemperaturen, 4 föra bort avfallsprodukter ur kroppen, 5 motverka förstoppning.
