Mikro- og makronæringsstoffer Flashcards
Vitamin A:
Danner fotopigment i øjet. Mangel kan give natteblindhed.
Findes i kød, indmad, grøntsager og fedt.
Mangel symptomer: Natteblindhed.
Vitamin D:
Øger kalcium niveauer i blodet og er dermed vigtig for knogledannelse og muskelfunktion. Mangel kan give kramper.
Findes i fisk, kød og mælk.
Mangel symptomer: Rakitis hos børn og osteomalaci hos voksne.
Vitamin E:
Antioxidant. Påvirker også immunsystemet.
Antioxidanter tager pladsen, så frie radikaler ikke kan ødelægge celler.
Findes i fedt, grønt, frugt og brød.
Mangelsymptomer: øget hæmolyse og risiko for skader på nervesystemet.
Vitamin K:
Væsentlig faktor i hæmostasen. Bidrager til knoglemineralisering.
Findes i kål og bladgrøntsager.
Mangelsymptomer: Dårlig blodkoagulering.
Thiamin:
Coenzym i metabolisering af kulhydrater, og medvirker til normal funktion af nervesystemet.
Findes i kød, brød, korn og mælk
Mangelsymptomer: Beriberi, karakteriseret ved nedsat nerve- og muskelfunktion.
Folat:
Medvirker til dannelse af DNA og er derfor væsentlig for celledeling.
Findes i grøntsager, brød, korn og frugt.
Mangelsymptomer: Megaloblastisk anæmi.
B12 vitamin:
Medvirker til dannelse af DNA, og er derfor væsentlig for celledeling.
Findes i kød, mælk og fisk.
Mangelsymptomer: Megaloblastisk anæmi.
C Vitamin:
Antioxidant og coenzym under collagendannelse.
Findes i grøntsager, frugt og kartofler.
Mangelsymptomer: nedsat kollagendannelse (skørbug)
Calcium:
Væsentlig for knogledannelse.
Findes i mælk og ost.
Mangelsymptomer: Osteoporose.
Fosfor:
Medvirker til knogledannelse og mange metaboliske processer.
Findes i mælk, brød, korn, kød og ost.
Mangelsymptomer: Fosformangel.
Magnesium:
Medvirker i mange metaboliske processer.
Findes i brød, korn, kaffe og mælk.
Mangelsymptomer: Hypokaliæmi, hypercalcæmi, og i sjældne tilfælde hjertearytmier.
Jern:
Dannelse af røde blodlegemer og myoglobin.
Findes i brød, korn, kød og kartofler.
Mangelsymptomer: svimmelhed, træthed, hovedpine. I svære tilfælde anæmi, nedsat arbejdskapacitet og nedsat mental udvikling hos børn.
Zink:
Indgår i mange enzymatiske processer.
Findes i kød, brød, korn, mælk og ost.
Mangelsymptomer: Væksthæmning, nedsat immunforsvar, hudlæsioner og hårtab. Symptomer ses kun ved svær zink mangel.
Jod:
Dannelse af thyroidhormoner.
Findes i mælk, brød, korn og salt.
Mangelsymptomer: Struma.
Kalium:
Har betydning for nerve- og muskelfunktion. Blodtryksregulerende, da det har betydning for membran potentialet.
Findes i mælk, kaffe, kartofler og grøntsager.
Mangelsymptomer: Muskelsvaghed, hjerteforstyrrelser og mentale forstyrrelser. Kalium mangel er sjældent.
Hvor mange KJ er der i 1g Protein?
17KJ
Hvor mange KJ er der i 1g lipid?
37KJ
Hvor mange KJ er der i 1g kulhydrat?
17KJ
Hvor mange KJ er der i 1g alkohol?
30 KJ
Hvad forstås ved monosakkarider?
Glukose, fruktose og galaktose. De mindste bestanddele af kulhydrater.
Hvad forstås ved polysakkarider?
Polysakkarider består af ≥10 monosakkarider og kan overordnet set deles ind i stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige kulhydrater.
Hvordan lagres polysakkarid i kroppen og hvad bruges lagrene til?
Kulhydrat lagres som glykogen i lever og muskelceller. Lagret i musklerne bruges til muskelarbejde. Lagret i leveren bruges til kroppens resterende celler.
Hvilke typer kostfibre findes der og hvad bruges de til?
Der findes to typer kostfibre; opløselige og uopløselige kostfibre.
De opløselige sørger for at nedsætte mavetømningshastigheden, og har en geledannende effekt.
De uopløselige absorberer væske og skaber derved en større fæcesvolume.
Hvilke kategorier inddeles lipider i?
Lipider inddeles i 4 kategorier:
- Triglycerider
- Fedtsyrer
- Fosfolipider
- Steroider
Hvilke typer fedtsyrer findes der?
Fedtsyrer inddeles i 3 grupper; De mættede, de monoumættede og de polyumættede fedtsyrer.
Hvad anvendes lipider til i kroppen?
Lipid bidrager med energi til kroppens metabolisme.
Derudover benyttes lipid til kroppens cellemembraner og som energireserve i fedtvæv.
Hvad anvendes kolesterol til i kroppen?
Kolesterol er det væsentligste steroid i kroppen og således vigtig for hormonproduktion og regulering.
Kolesterol er også udgangspunktet for produktion af galdesyre.
Kroppen danner selv kolesterol og produktionen reguleres nøje.
Hvad står forkortelserne LDL og HDL for?
Low Density Lipoprotein og High Density Lipoprotein
Hvor deponeres lipider i kroppen?
I fedtvæv på kroppen som energireserve.
Hvad er proteiner opbygget af?
Protein er opbygget af lange kæder af aminosyrer med peptidbindinger.
Hvad er forskellen på et peptid og et protein?
Et peptid er den mindste bestanddel af et protein, hvor et protein er sammensat af mellem 500-2000 aminosyrer med peptidbindinger.
Hvilke funktioner er knyttet til proteinerne i kroppen?
Proteiner bruges til mange formål;
- Strukturproteiner i f.eks. negle og hår (keratin og kollagen)
- Transportproteiner (f.eks. albumin og hæmoglobin)
- Enzymer (f.eks. amylase og trypsin)
- Hormoner (eks: insulin)
- Kontraktile proteiner (eks: myosin og aktin)
Hvad forstås ved nitrogen/kvælstof balance?
Når indtaget af nitrogen i form af aminosyrer svarer til udskillelsen af nitrogen.
Har kroppen et proteindepot?
Der findes ikke et decideret proteinlager, fordi alt protein i kroppen indgår i muskelvæv, organer, enzmer, hormoner osv.
Kan proteiner anvendes til at opretholde blodsukkeret?
Ved faste vil aminosyrer omdannes til til glukose ved glukoneogenese.
