Micronutriments Flashcards
Qu’est-ce que le vieillissement ?
C’est un processus progressif et naturel associé au déclin des structures et des fonctions de l’organisme, notamment des capacités de réparation de nos cellules.
La restriction calorique prolonge-t-elle l’espérance de vie ?
À condition qu’aucune carence n’en résulte, oui, chez de nombreuses espèces, mais jamais chez l’humain.
Qu’est-ce qu’un radical libre et comment se propage-t-il et comment peut-on le stopper ?
Se sont des atomes ou molécules auxquels il manque un ou plusieurs électrons.
En lui arrachant un électron, le radical libre dégrade la molécule rencontrée qui devient à son tour un radical libre. C’est une réaction en chaîne.
Pour stopper cette réaction en chaîne, il faut une molécule qui puisse donner librement un ou plusieurs électrons. Se sont les antioxydant.
Qu’est-ce que le stress oxydatif ?
C’est la balance entre radicaux libres et antioxydants.
Le stress oxydatif est une des causes du vieillissement.
Qu’est-ce qu’une enzyme ?
C’est une protéine qui fait une réaction chimique (catalyseur biologique).
De quoi a parfois besoin l’enzyme pour fonctionner ?
Certaines enzymes ont besoin d’une coenzyme pour pouvoir tenir le substrat sur lequel elles agissent.
Sous quelle forme sont les coenzymes ?
Les vitamines sont des coenzymes que notre corps ne sait pas synthétiser et qui doivent être absorbées par l’alimentation.
Est-il intéressant de se supplémenter en coenzyme Q10 ?
Non, il n’y a aucune étude qui a démontré un quelconque bénéfice.
Citer les deux familles de vitamines
Hydrosolubles
B, C et la Choline
Liposolubles
A, D, E et K
Que peut-on dire des vitamines B ?
- Hydrosolubles
- Peu stockables, à l’exception de la B12 (excédents éliminés dans l’urine)
- Intervient dans le métabolisme cellulaire
- La Choline est un nutriment assimilé aux vitamines B
Que peut-on dire des vitamines C ?
- Hydrosolubles
- Permet la synthèse du collagène
- Antioxydant hydrophile
Que peut-on dire des vitamines liposolubles ?
- Elles sont absorbées et stockées avec les graisses
- Il est difficile de s’en débarrasser
- En cas d’absorption trop importante il y a un risque réel d’hypervitaminose
Quelles sont les fonctions principales de vitamines A, D, E, K ?
Vitamine A
- nécessaire à la vision
- influence la peau
Vitamine D
- permet l’absorption du calcium et du phosphore
Vitamine E
- antioxydant liposoluble
Vitamine K
- intervient dans la coagulation
- les patients anticoagulés doivent se méfier des aliments riches en vitamine K !
Citer les macro-éléments
Principaux macro-éléments Absorbés sous forme de macromolécules - oxygène - carbone - hydrogène - azote - soufre
Macro-éléments en petite quantité Absorbés sous forme ionique - calcium - phosphore - potassium - sodium - chlore
Citer les principaux oligoéléments
- fer
- zinc
- magnésium
- iode
Présents en très petites quantités (qqes mmg), ils sont indispensables
Quelles sont les recommandations en matière de supplémentation en vitamines ?
Les différentes études scientifiques à propos des vitamines et minéraux n’ont pas été conçues pour des recommandations.
Les carences vitaminiques franches doivent être substituées dans un cadre médical.
Les supplémentations en vitamines et minéraux chez la personne en bonne santé sont à éviter.
Une alimentation variée de type “Méditaréenne” a des effets positifs démontrés sur la santé.
Y’a-t-il de l’iode dans le sel de table ou de mer ?
Non, le sel n’est pas naturellement iodé.
Il peut être ajouté au sel.
Entre les deux, c’est avant tout une question de goût.
Que dire du sel dans le pain et des aliments et plats préparés ?
Le pain n’est pas un aliment trop salé, s’il est consommé en quantité raisonnable.
Les aliments et plats préparés sont quasiment tous trop salés, il faut les éviter.
Que peut-on dire du café ?
La consommation de café n’est pas dangereuse pour la santé.
Elle pourrait même être bénéfique.
Qu’est-ce qu’un phytonutrients et citer les principaux
Les phytonutrients sont des composés organiques d’origine végétale qui ne sont pas des vitamines, mais peuvent avoir des effets bénéfiques pour la santé.
- polyphénols
- caroténoïdes
- flavonoïdes
Que peut-on dire du thé vert ?
Il semble bon pour la santé.
Aucun bénéfice à sa consommation n’a été démontré.
Que peut-on dire de l’alcool et des recommandations en la matière ?
1 unité = 1 verre = 10g éthanol = 1 dl vin = 25 cl de bière = 3 cl de whisky
Recommandations
Femmes
- max. 2 verres / j.
Hommes
- max. 3 verres / j.
DANS TOUS LES CAS, 2 JOURS PAR SEMAINE SANS ALCOOL.
Consommé avec stricte modération, l’alcool présente un effet bénéfique pour la santé.
Si la dose est dépassée, les effets néfastes s’accumulent rapidement.
Que dire du jus d’orange ?
S’il n’est pas frais, il est à éviter.
