Micronutriments

Question 1

Qu’est-ce que le vieillissement ?

Answer 1

C’est un processus progressif et naturel associé au déclin des structures et des fonctions de l’organisme, notamment des capacités de réparation de nos cellules.

Question 2

La restriction calorique prolonge-t-elle l’espérance de vie ?

Answer 2

À condition qu’aucune carence n’en résulte, oui, chez de nombreuses espèces, mais jamais chez l’humain.

Question 3

Qu’est-ce qu’un radical libre et comment se propage-t-il et comment peut-on le stopper ?

Answer 3

Se sont des atomes ou molécules auxquels il manque un ou plusieurs électrons.

En lui arrachant un électron, le radical libre dégrade la molécule rencontrée qui devient à son tour un radical libre. C’est une réaction en chaîne.

Pour stopper cette réaction en chaîne, il faut une molécule qui puisse donner librement un ou plusieurs électrons. Se sont les antioxydant.

Question 4

Qu’est-ce que le stress oxydatif ?

Answer 4

C’est la balance entre radicaux libres et antioxydants.

Le stress oxydatif est une des causes du vieillissement.

Question 5

Qu’est-ce qu’une enzyme ?

Answer 5

C’est une protéine qui fait une réaction chimique (catalyseur biologique).

Question 6

De quoi a parfois besoin l’enzyme pour fonctionner ?

Answer 6

Certaines enzymes ont besoin d’une coenzyme pour pouvoir tenir le substrat sur lequel elles agissent.

Question 7

Sous quelle forme sont les coenzymes ?

Answer 7

Les vitamines sont des coenzymes que notre corps ne sait pas synthétiser et qui doivent être absorbées par l’alimentation.

Question 8

Est-il intéressant de se supplémenter en coenzyme Q10 ?

Answer 8

Non, il n’y a aucune étude qui a démontré un quelconque bénéfice.

Question 9

Citer les deux familles de vitamines

Answer 9

Hydrosolubles
B, C et la Choline

Liposolubles
A, D, E et K

Question 10

Que peut-on dire des vitamines B ?

Answer 10

• Hydrosolubles
• Peu stockables, à l’exception de la B12 (excédents éliminés dans l’urine)
• Intervient dans le métabolisme cellulaire
• La Choline est un nutriment assimilé aux vitamines B

Question 11

Que peut-on dire des vitamines C ?

Answer 11

• Hydrosolubles
• Permet la synthèse du collagène
• Antioxydant hydrophile

Question 12

Que peut-on dire des vitamines liposolubles ?

Answer 12

• Elles sont absorbées et stockées avec les graisses
• Il est difficile de s’en débarrasser
• En cas d’absorption trop importante il y a un risque réel d’hypervitaminose

Question 13

Quelles sont les fonctions principales de vitamines A, D, E, K ?

Answer 13

Vitamine A

• nécessaire à la vision
• influence la peau

Vitamine D
- permet l’absorption du calcium et du phosphore

Vitamine E
- antioxydant liposoluble

Vitamine K

• intervient dans la coagulation
• les patients anticoagulés doivent se méfier des aliments riches en vitamine K !

Question 14

Citer les macro-éléments

Answer 14

Principaux macro-éléments
Absorbés sous forme de macromolécules
- oxygène
- carbone
- hydrogène
- azote
- soufre

Macro-éléments en petite quantité
Absorbés sous forme ionique
- calcium
- phosphore
- potassium
- sodium
- chlore

Question 15

Citer les principaux oligoéléments

Answer 15

• fer
• zinc
• magnésium
• iode

Présents en très petites quantités (qqes mmg), ils sont indispensables

Question 16

Quelles sont les recommandations en matière de supplémentation en vitamines ?

Answer 16

Les différentes études scientifiques à propos des vitamines et minéraux n’ont pas été conçues pour des recommandations.

Les carences vitaminiques franches doivent être substituées dans un cadre médical.

Les supplémentations en vitamines et minéraux chez la personne en bonne santé sont à éviter.

Une alimentation variée de type “Méditaréenne” a des effets positifs démontrés sur la santé.

Question 17

Y’a-t-il de l’iode dans le sel de table ou de mer ?

Answer 17

Non, le sel n’est pas naturellement iodé.
Il peut être ajouté au sel.

Entre les deux, c’est avant tout une question de goût.

Question 18

Que dire du sel dans le pain et des aliments et plats préparés ?

Answer 18

Le pain n’est pas un aliment trop salé, s’il est consommé en quantité raisonnable.

Les aliments et plats préparés sont quasiment tous trop salés, il faut les éviter.

Question 19

Que peut-on dire du café ?

Answer 19

La consommation de café n’est pas dangereuse pour la santé.

Elle pourrait même être bénéfique.

Question 20

Qu’est-ce qu’un phytonutrients et citer les principaux

Answer 20

Les phytonutrients sont des composés organiques d’origine végétale qui ne sont pas des vitamines, mais peuvent avoir des effets bénéfiques pour la santé.

• polyphénols
• caroténoïdes
• flavonoïdes

Question 21

Que peut-on dire du thé vert ?

Answer 21

Il semble bon pour la santé.

Aucun bénéfice à sa consommation n’a été démontré.

Question 22

Que peut-on dire de l’alcool et des recommandations en la matière ?

Answer 22

1 unité = 1 verre = 10g éthanol = 1 dl vin = 25 cl de bière = 3 cl de whisky

Recommandations
Femmes
- max. 2 verres / j.

Hommes
- max. 3 verres / j.

DANS TOUS LES CAS, 2 JOURS PAR SEMAINE SANS ALCOOL.

Consommé avec stricte modération, l’alcool présente un effet bénéfique pour la santé.
Si la dose est dépassée, les effets néfastes s’accumulent rapidement.

Question 23

Que dire du jus d’orange ?

Answer 23

S’il n’est pas frais, il est à éviter.