Âges de la vie et hygiène

Question 1

Comment nourrir un nouveau né ?

Answer 1

Le lait maternel est le meilleur aliment pour le nourrisson.

Lorsque l’allaitement n’est pas possible, les laits artificiels sont de bonne qualité.

Question 2

Comment se nourrit un enfant les 6 premiers mois et jusqu’à ses deux ans ?

Answer 2

Jusqu’à 6 mois, il se nourrit uniquement de lait, puis le lait complémente les aliments jusqu’à ses 2 ans (env.).

Les aliments sont introduits l’un après l’autre, en partant des moins allergènes.

Question 3

Pourquoi faut-il éviter les aliments transformé pour les enfants ?

Answer 3

Les goûts de l’enfant se construisent, c’est pourquoi, il faut privilégier les aliments simples et naturels et éviter le sucre et le sel.

Question 4

Qu’est-ce qui change dans l’alimentation d’un enfant/adolescent par rapport à un adulte ?

Answer 4

Ils ont besoin des mêmes nutriments que l’adulte, mais en quantité et sous des formes différentes.

Question 5

Pourquoi est-il essentiel de manger des aliments saints dans l’enfance/adolescence ?

Answer 5

C’est durant cette période que les habitudes alimentaires sont prises. Manger des aliments sains et complets est essentiel.

Question 6

Comment contrôle-t-on le poids d’un enfant ?

Answer 6

Leur poids n’est pas suivi avec l’IMC, mais avec des courbes de croissance.

Question 7

Vers qui se tourner si mon enfant a besoin de conseil en nutrition ?

Answer 7

Il faut aller vers un diététicien HES.

Question 8

Quelles différence d’alimentation y’a-t-il entre une femme et un homme ?

Answer 8

Les femmes ont besoin des mêmes nutriments que les hommes, mais en moindre quantité en raison du métabolisme basal plus bas.

Elle ont aussi besoin de + de fer pour compenser les pertes dues à la menstruation.

Question 9

Quelles sont les précautions à prendre lorsqu’une femme est enceinte ?

Answer 9

La femme enceinte doit :

• cuire les protéines
• laver très soigneusement les crudités
• se méfier des sources possibles de salmonelles (oeufs, viandes et poissons) et listeria (aliments crus)
• se tenir éloignée des déjections de chat
• prendre de la vitamine B9 pour éviter la spina bifida

Question 10

De quoi faut-il tenir compte à la ménopause ?

Answer 10

Il faut faire attention à préserver le capital musculaire et osseux en maintenant un bon apport en :

• protéines
• calcium
• vitamines D

Question 11

Quels sont les défis et pièges de l’alimentation masculine ?

Answer 11

• obésité
• goût pour la viande
• fertilité

Question 12

Quelle est l’idée reçue des protéines ?

Answer 12

Manger d’avantage de protéines n’entraîne pas nécessairement une plus grande masse musculaire.

Question 13

Est-ce que les troubles alimentaires liés à l’image corporelle touchent aussi les hommes ?

Answer 13

Oui, eux aussi sont soumis aux stéréotypes des médias.

Question 14

Quel changement opère au niveau du métabolisme chez les séniors ?

Answer 14

Le métabolisme ralentit de 2-3% tous les dix ans.

Question 15

Faut-il adapter l’alimentation chez les séniors et comment ?

Answer 15

Oui.

• le besoins caloriques diminuent d’un quart environ.
• le besoin en protéines augmente
• manger suffisamment de calcium, vitamines D, E et K
• surveiller sa surconsommation de sodium, de produits riches en sucre et en graisses

Question 16

À quoi sont dues les intoxications alimentaires ?

Answer 16

À une toxine qui s’est développée quand l’aliment a été préparé dans des conditions d’hygiène insuffisantes et/ou conservé de façon impropre.

Question 17

Qu’est-ce qui est à l’origine d’intoxication alimentaire ?

Answer 17

Les bactéries qui se trouvent, entre autres, dans :

• la volaille
• le porc
• les fruits de mer

Les parasites sont aussi une source de contamination.

Dans tous les cas, il faut bien cuire les viandes.

Question 18

Quelles sont les principes de base de l’hygiène en cuisine ?

Answer 18

• se laver les mains avec de l’eau et du savon et les sécher avec un torchon propre avant de cuisiner
• nettoyer les surfaces de travail et les ustensiles entre deux aliments différents à préparer
• laver les fruits et légumes à l’eau courante
• cuire les aliments à + de 75° (tue la plupart des bactéries)

Question 19

Quels sont les principes de conservation des aliments ?

Answer 19

• réfrigérer rapidement les plats permet de les conserver 3-4 jours (pour les adultes), 1 jour (pour les enfants)
• séparer les aliments stockés pour éviter les contaminations croisées

Question 20

Quels sont les principes d’hygiène à respecter pour les enfants ?

Answer 20

Comme les enfants sont sujets aux intoxications alimentaires :

• se laver systématiquement les mains avant de donner à manger à un enfant
• donner le repas ou le biberon immédiatement après sa préparation
• les restes de biberons doivent toujours être jetés

Question 21

Quels sont les principes de conservation des aliments ?

Answer 21

Il y a deux mentions de date de consommation sur les emballages :

• à consommer jusqu’au…
• à consommer de préférence avant…

Selon les produits, on peut ou pas, dépasser la date de conservation.

Question 22

Comment peut-on réduire les risque de toxines en cuisine ?

Answer 22

• manger bio
• éplucher les fruits et légumes non bio
• éviter le gras et la peau de la viande

Question 23

Où peut-on se renseigner pour les additifs alimentaires ?

Answer 23

Application FRC Additifs.