Âges de la vie et hygiène Flashcards
Comment nourrir un nouveau né ?
Le lait maternel est le meilleur aliment pour le nourrisson.
Lorsque l’allaitement n’est pas possible, les laits artificiels sont de bonne qualité.
Comment se nourrit un enfant les 6 premiers mois et jusqu’à ses deux ans ?
Jusqu’à 6 mois, il se nourrit uniquement de lait, puis le lait complémente les aliments jusqu’à ses 2 ans (env.).
Les aliments sont introduits l’un après l’autre, en partant des moins allergènes.
Pourquoi faut-il éviter les aliments transformé pour les enfants ?
Les goûts de l’enfant se construisent, c’est pourquoi, il faut privilégier les aliments simples et naturels et éviter le sucre et le sel.
Qu’est-ce qui change dans l’alimentation d’un enfant/adolescent par rapport à un adulte ?
Ils ont besoin des mêmes nutriments que l’adulte, mais en quantité et sous des formes différentes.
Pourquoi est-il essentiel de manger des aliments saints dans l’enfance/adolescence ?
C’est durant cette période que les habitudes alimentaires sont prises. Manger des aliments sains et complets est essentiel.
Comment contrôle-t-on le poids d’un enfant ?
Leur poids n’est pas suivi avec l’IMC, mais avec des courbes de croissance.
Vers qui se tourner si mon enfant a besoin de conseil en nutrition ?
Il faut aller vers un diététicien HES.
Quelles différence d’alimentation y’a-t-il entre une femme et un homme ?
Les femmes ont besoin des mêmes nutriments que les hommes, mais en moindre quantité en raison du métabolisme basal plus bas.
Elle ont aussi besoin de + de fer pour compenser les pertes dues à la menstruation.
Quelles sont les précautions à prendre lorsqu’une femme est enceinte ?
La femme enceinte doit :
- cuire les protéines
- laver très soigneusement les crudités
- se méfier des sources possibles de salmonelles (oeufs, viandes et poissons) et listeria (aliments crus)
- se tenir éloignée des déjections de chat
- prendre de la vitamine B9 pour éviter la spina bifida
De quoi faut-il tenir compte à la ménopause ?
Il faut faire attention à préserver le capital musculaire et osseux en maintenant un bon apport en :
- protéines
- calcium
- vitamines D
Quels sont les défis et pièges de l’alimentation masculine ?
- obésité
- goût pour la viande
- fertilité
Quelle est l’idée reçue des protéines ?
Manger d’avantage de protéines n’entraîne pas nécessairement une plus grande masse musculaire.
Est-ce que les troubles alimentaires liés à l’image corporelle touchent aussi les hommes ?
Oui, eux aussi sont soumis aux stéréotypes des médias.
Quel changement opère au niveau du métabolisme chez les séniors ?
Le métabolisme ralentit de 2-3% tous les dix ans.
Faut-il adapter l’alimentation chez les séniors et comment ?
Oui.
- le besoins caloriques diminuent d’un quart environ.
- le besoin en protéines augmente
- manger suffisamment de calcium, vitamines D, E et K
- surveiller sa surconsommation de sodium, de produits riches en sucre et en graisses
À quoi sont dues les intoxications alimentaires ?
À une toxine qui s’est développée quand l’aliment a été préparé dans des conditions d’hygiène insuffisantes et/ou conservé de façon impropre.
Qu’est-ce qui est à l’origine d’intoxication alimentaire ?
Les bactéries qui se trouvent, entre autres, dans :
- la volaille
- le porc
- les fruits de mer
Les parasites sont aussi une source de contamination.
Dans tous les cas, il faut bien cuire les viandes.
Quelles sont les principes de base de l’hygiène en cuisine ?
- se laver les mains avec de l’eau et du savon et les sécher avec un torchon propre avant de cuisiner
- nettoyer les surfaces de travail et les ustensiles entre deux aliments différents à préparer
- laver les fruits et légumes à l’eau courante
- cuire les aliments à + de 75° (tue la plupart des bactéries)
Quels sont les principes de conservation des aliments ?
- réfrigérer rapidement les plats permet de les conserver 3-4 jours (pour les adultes), 1 jour (pour les enfants)
- séparer les aliments stockés pour éviter les contaminations croisées
Quels sont les principes d’hygiène à respecter pour les enfants ?
Comme les enfants sont sujets aux intoxications alimentaires :
- se laver systématiquement les mains avant de donner à manger à un enfant
- donner le repas ou le biberon immédiatement après sa préparation
- les restes de biberons doivent toujours être jetés
Quels sont les principes de conservation des aliments ?
Il y a deux mentions de date de consommation sur les emballages :
- à consommer jusqu’au…
- à consommer de préférence avant…
Selon les produits, on peut ou pas, dépasser la date de conservation.
Comment peut-on réduire les risque de toxines en cuisine ?
- manger bio
- éplucher les fruits et légumes non bio
- éviter le gras et la peau de la viande
Où peut-on se renseigner pour les additifs alimentaires ?
Application FRC Additifs.
