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Microbiologie > Microbiologie M3 > Flashcards

Microbiologie M3 Flashcards

1
Q

Pourquoi dit-on des mycètes qu’elles sont un règne à part dans la classification du monde vivant ?

A

Propriétés similaires aux plantes : vesicule turgescente et paroi cellulaire
Propriétés similaires aux animaux : mode de nutrition hétérotrophe.

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Q

Qu’ont les mycètes en commun avec les végétaux ?

A

Vesicule turgescente et paroi cellulaire

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3
Q

Qu’ont les mycètes en commun avec les animaux ?

A

Mode de nutrition hétérotrophe

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4
Q

De quoi est constituée une cellule fongique ?

A

Cellule eucaryote + vésicule turgescente et paroi cellulaire

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5
Q

Qu’est-ce que le thalle ?

A

Unité de base des mycètes

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6
Q

Qu’est-ce qu’un hyphe ?

A

Branche de cellules mycotiques

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7
Q

Quels sont les deux types d’hyphes et comment les distinguer ?

A

Hyphe cloisonné (septums avec canaux entre les cellules) et non cloisonné (aucune séparation entre les cellules)

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8
Q

Qu’est-ce qu’un thalle levuriforme ?

A

Thalle unicellulaire

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9
Q

Quelle est la particularité des levures ?

A

Unicellulaires

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10
Q

Quels sont les deux types de micromycètes ?

A

Levures et moisissures

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11
Q

Qu’est-ce qu’un protiste ?

A

Organisme avec cellules non différenciées

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12
Q

Quelles sont les deux types de reproduction des mycètes ?

A

Reproduction sexuée et asexuée

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13
Q

Dans quelles conditions se met en place la reproduction sexuée ? Et asexuée ?

A

Sexuée dans des conditions de développement favorables. Asexuée dans les conditions de développement défavorable.

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14
Q

Quels sont les trois types de spores issues de la reproduction asexuée ?

A

Thallospores
Spongiospores
Conidiospores

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15
Q

Quels sont les 3 types de thallospores ?

A

Arthrospores
Chlamydiospores
Blastospores

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16
Q

Qu’est-ce qu’une arthrospore ?

A

Fragmentation aux extrémités des hyphes.

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17
Q

Qu’est ce qu’une chlamydiospore ?

A

Sacs à spores volumineux en châines ou isolés au niveau des hyphes.

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18
Q

Qu’est-ce qu’une blastospore ?

A

Bourgeonnement au niveau des hyphes.

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19
Q

Qu’est-ce qu’une thallospore ?

A

Formation de la spore par transformation directe des cellules du thalle.

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20
Q

Qu’est-ce qu’une sporangiospore ?

A

Formation d’un sporangophore au niveau de l’hyphe au bout duquel se trouve une vésicule qui contient les spores.

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21
Q

Qu’est-ce qu’une conidiospore ?

A

Formation d’un conidiophore au bout duquel les spores se développent en extérieur.

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22
Q

Quels sont les 4 types de spores de la reproduction sexuée ?

A

Zygospores
Oospores
Ascinospores
Basidiospores

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23
Q

Qu’est-ce qu’une zygospore ?

A

Spore formée par la fusion de gamétanges de même morphologie.

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24
Q

Qu’est-ce qu’une oospore ?

A

Spore formée par la fusion de gamétanges de morphologie différente.

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25
Q

Qu’est-ce qu’une ascospore ?

A

Formation d’asques contenant chacune 8 spores à l’intérieur de la cellule.

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26
Q

Qu’est-ce qu’une basidiospore ?

A

Formation de Basides sur lesquels se forment les spores en extérieur.

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27
Q

Quels sont les trois critères de classification des mycètes ?

A

Taille
Complexité cellulaire
Aspect et mode de reproduction

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28
Q

Comment sont classées les mycètes selon leur taille ?

A

Micromycètes
Macromycètes

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29
Q

Comment sont classées les mycètes selon leur complexité cellulaire ?

A

Unicellulaires (levures)
Multicellulaires (moisissures)

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30
Q

Comment sont classées les mycètes selon leur aspect et mode de reproduction ?

A

Phycomycètetes
Ascomycètes
Basidiomycètes
Deutéromycètes

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31
Q

Que sont les Phycomycètes ?

A

hyphes non cloisonnés
Zygomycètes : zygospores (sexué) conidies et sporangiospores (asexué)
Oomycètes : oospores (sexué) zoospores (asexuée)

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32
Q

Que sont les ascomycètes ?

A

hyphes cloisonnés
Asques
thalle levuriforme
levures et certaines macromycètes

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33
Q

Que sont les basidiomycètes ?

A

Plupart des champignons comestibles
Hyphes cloisonnés
Basides

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34
Q

Que sont les Deutéromycètes ?

A

Reproduction asexuée
Penicillium et Aspergillius

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35
Q

Qu’est-ce que la diffusion osmotrophique ?

A

Absorption par transfert transmembranaire des nutriments du milieu environnant après décomposition par sécrétion enzymatique

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36
Q

Quel est le substrat nutritionnel des mycètes ?

A

Glucidique

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37
Q

Quels sont les produits du métabolisme des mycètes ?

A

Polysaccharides (hemicellulose, chitine, glycogène, tréhalose, mannitol)

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38
Q

Quels sont les trois types de relations trophiques des mycètes avec leur milieu ?

A

Saprophytisme
Symbiose
Parasitisme

39
Q

Qu’est-ce que le saprophytisme ?

A

Lorsque la mycète tire son substrat nutritionnel de matière organique en décomposition.

40
Q

Qu’est-ce que le parasitisme ?

A

Lorsque la mycète se nourrit au dépens d’autres organismes vivants

41
Q

Qu’est-ce que le symbiotisme ?

A

Lorsque la mycète vit en association avec un autre organisme et qu’ils sont indispensables l’un pour l’autre.

42
Q

Quels sont les 4 facteurs qui influent sur le développement des mycètes ?

A
  • eau > 0,85 (spores résistantes)
  • température - mésophile (mycotoxines thermorésistantes)
  • pH - acidophiles 5,5 - 6 (tolérance 3 - 9)
  • O2 (moisissures aérobies mais levures aérobies, micro-aérophiles ou anaérobies)
43
Q

Quelle est la température optimale de développement des mycètes ?

A

15 - 25°C

44
Q

Quel est l’Aw optimale pour le développement des mycètes ?

A

> 0,85

45
Q

Quel est le pH optimal de développement des mycètes ?

A

5,5 - 6

46
Q

Quels sont les types respiratoires des différents types de mycètes ?

A

Moisissures : Aérobies strictes
Levures : Aérobies, anaérobies ou micro-aérophiles

47
Q

Quels sont les produits du métabolisme en milieu aérobie des levures ?

A

CO2
Eau
Energie

48
Q

Quels sont les produits du métabolisme en milieu anaérobie des levures ?

A

CO2
Éthanol
Énergie

49
Q

Quelles sont les 4 pathologies infectieuses causées par des mycètes ?

A

Candida
Aspergillus
Mucor
Dermatophytes

50
Q

Qu’est-ce que la Candida ?

A

Levure
Commensale tube digestif
Transitoire cutanée

51
Q

Quels sont les trois types de candidoses ?

A

Candidose cutanée
Candidose génitale
Candidose digestive

52
Q

Que sont les Aspergillus ?

A

Moisissures omniprésentes
Contamination de l’arbre respiratoire
Complications graves jusqu’à DC chez personnes immunodéprimées

53
Q

Que sont les mucor ?

A

Pathogène opportuniste
Voies respiratoires supérieures

54
Q

Que sont les Dermatophytes ?

A

Moisissures
Cutanées
Pied d’athlète
Complications : atteinte de l’ongle, ouverture du passage pour une infection profonde par d’autres micro-organismes

55
Q

Citez les 4 types de pathologies infectieuses causées par des mycètes ainsi que leur symptomatologie.

A

Candida : cutanée, digestive, génitale
Aspergillose : arbre respiratoire - asthme, sinusite, aspergillose invasive
Mucormycose : voies respiratoires supérieures
Dermatophytes : infections cutanées

56
Q

Quels sont les deux aspects toxiniques des mycètes ?

A

Toxicité extrinsèque
Toxicité intrinsèques

57
Q

Qu’est-ce qu’un toxicité extrinsèque ?

A

Toxine synthétisée par la mycète. Fonction structurale ou libérée dans l’environnement.

58
Q

Qu’est-ce qu’une toxicité intrinsèque ?

A

Capacité de la mycète à accumuler et stocker des toxines présentes dans son environnement.

59
Q

Quels sont les principaux champignons sécréteurs de mycotoxines ?

A

Aspergillus
Penicillium
Fusarium

60
Q

Quels sont les aliments les plus souvent contaminés par les mycètes ?

A

Céréales
Oléagineux

61
Q

Quels sont les facteurs favorisant l’apparition de mycètes ?

A

Humidité
Température élevée
Oxygène
Altération des graines

62
Q

Quelles sont les propriétés des mycotoxines ?

A

Stables chimiquement
Résistantes à la chaleur

63
Q

Quels sont les deux types d’intoxications aux mycotoxines ?

A

Intoxication aigüe
Intoxication chronique

64
Q

Qu’est-ce que l’intoxication chronique ?

A

Intoxication sur la durée par l’ingestion régulière de petites doses de la mycotoxine.

65
Q

Par quel biais risque-t-on l’intoxication chronique ?

A

La consommation de viande contaminée ou de lait issu d’animaux contaminés (nourris par des graines contaminées)

66
Q

Quels sont les effets à long terme des mycotoxines ?

A

mutagénicité
neurotoxicité
cytotoxicité
perturbations endocrines

67
Q

Quelles sont les mycètes les plus surveillées quant à leur toxicité ?

A

Aspergillus
Penicillium
Fusarium

68
Q

Quelles sont les toxines sécrétées par les Aspergillus ?

A

Aflatoxines
Ochratoxine A
Patuline

69
Q

Quelles sont les toxines sécrétées par les Penicillium ?

A

Ochratoxine A
Patuline

70
Q

Quelles sont les toxines sécrétées par les Fusarium ?

A

Fumonisines
Zéaralénone
Déoxynivalénol

71
Q

Qu’est-ce que l’ergotamine ?

A

Mycotoxine aujourd’hui disparue

72
Q

Quels sont les enjeux alimentaires liés aux mycotoxines ?

A

La présence de mycotoxines (aflatoxine et déoxynivalénol) dans plus d’un cas sur deux de prélèvements dans les élevages.

73
Q

Quels sont les trois types de mycètes utilisées en IAA ?

A

Aspergillus
Penicillium
Levures

74
Q

Quels produits fabriqués par les levures sont recherchés en IAA ?

A

CO2
Éthanol

75
Q

Par quel moyen les levures fabriquent-elles du CO2 et de l’éthanol ?

A

Fermentation

76
Q

Dans quels domaines de l’IAA sont surtout utilisées les levures ?

A

Boulangerie
Boissons alcoolisées

77
Q

Dans quels domaines de l’IAA sont utilisés les Aspergillus ?

A

Amidonnerie (extraction et dégradation de l’amidon)
Fermentation alcoolique

78
Q

Dans quel domaine de l’IAA sont utilisés les Penicillium ?

A

Fabrication de fromages (croute fleurie et pâte persillée)

79
Q

Quels sont les 6 champignons responsables d’altérations alimentaires ?

A

Aspergillus
Penicillium
Mucor
Botrytis cinerea
Oïdium
Rhizopus

80
Q

Quels champignons altèrent les fruits et légumes ?

A

Penicillium
Botrytis cinerea
Rhizopus

81
Q

Quels champignons altèrent les céréales et le pain ?

A

Apergillus
Penicillium
Mucor
Rhizopus

82
Q

Quels champignons altèrent les fruits secs et oléagineux ?

A

Aspergillus

83
Q

Quels champignons altèrent les jus de fruit ?

A

Aspergillus

84
Q

Quels champignons altèrent les confitures ?

A

Aspergillus

85
Q

Qu’est-ce que la pourriture noble ?

A

Moisissure de raisins utilisées dans la fabrication de vins (Monbazillac,…)

86
Q

Qu’est-ce que la maladie du blanc ?

A

Moisissure qui forme une couverture blanche farineuse

87
Q

Quels aliments peuvent être altérés par des Penicillium ?

A

Fruits et légumes
Agrumes
Pain et céréales
Viandes salées, beurre

88
Q

Quels aliments peuvent être altérés par des Aspergillus ?

A

Céréales et dérivés
Fruits secs et oléagineux
jus de fruits
confitures

89
Q

Quels aliments peuvent être altérés par des Botrytis Cinerea ?

A

Fruits et légumes

90
Q

Quels aliments peuvent être altérés par l’Oïdium ?

A

Nombreuses plantes cultivées

91
Q

Quels aliments peuvent être altérés par le Mucor ?

A

Pain

92
Q

Quels aliments peuvent être altérés par les Rhizopus ?

A

Pain et céréales
Fruits et légumes

93
Q

Quelles sont les levures le plus souvent utilisées en IAA ?

A

Saccharomyces

Microbiologie (11 decks)

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