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Microbiologie M3 Flashcards

1
Q

Pourquoi dit-on des mycètes qu’elles sont un règne à part dans la classification du monde vivant ?

A

Propriétés similaires aux plantes : vesicule turgescente et paroi cellulaire
Propriétés similaires aux animaux : mode de nutrition hétérotrophe.

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Q

Qu’ont les mycètes en commun avec les végétaux ?

A

Vesicule turgescente et paroi cellulaire

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3
Q

Qu’ont les mycètes en commun avec les animaux ?

A

Mode de nutrition hétérotrophe

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4
Q

De quoi est constituée une cellule fongique ?

A

Cellule eucaryote + vésicule turgescente et paroi cellulaire

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Q

Qu’est-ce que le thalle ?

A

Unité de base des mycètes

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6
Q

Qu’est-ce qu’un hyphe ?

A

Branche de cellules mycotiques

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7
Q

Quels sont les deux types d’hyphes et comment les distinguer ?

A

Hyphe cloisonné (septums avec canaux entre les cellules) et non cloisonné (aucune séparation entre les cellules)

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8
Q

Qu’est-ce qu’un thalle levuriforme ?

A

Thalle unicellulaire

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9
Q

Quelle est la particularité des levures ?

A

Unicellulaires

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10
Q

Quels sont les deux types de micromycètes ?

A

Levures et moisissures

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11
Q

Qu’est-ce qu’un protiste ?

A

Organisme avec cellules non différenciées

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12
Q

Quelles sont les deux types de reproduction des mycètes ?

A

Reproduction sexuée et asexuée

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13
Q

Dans quelles conditions se met en place la reproduction sexuée ? Et asexuée ?

A

Sexuée dans des conditions de développement favorables. Asexuée dans les conditions de développement défavorable.

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14
Q

Quels sont les trois types de spores issues de la reproduction asexuée ?

A

Thallospores
Spongiospores
Conidiospores

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15
Q

Quels sont les 3 types de thallospores ?

A

Arthrospores
Chlamydiospores
Blastospores

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16
Q

Qu’est-ce qu’une arthrospore ?

A

Fragmentation aux extrémités des hyphes.

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17
Q

Qu’est ce qu’une chlamydiospore ?

A

Sacs à spores volumineux en châines ou isolés au niveau des hyphes.

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18
Q

Qu’est-ce qu’une blastospore ?

A

Bourgeonnement au niveau des hyphes.

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19
Q

Qu’est-ce qu’une thallospore ?

A

Formation de la spore par transformation directe des cellules du thalle.

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20
Q

Qu’est-ce qu’une sporangiospore ?

A

Formation d’un sporangophore au niveau de l’hyphe au bout duquel se trouve une vésicule qui contient les spores.

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21
Q

Qu’est-ce qu’une conidiospore ?

A

Formation d’un conidiophore au bout duquel les spores se développent en extérieur.

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22
Q

Quels sont les 4 types de spores de la reproduction sexuée ?

A

Zygospores
Oospores
Ascinospores
Basidiospores

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23
Q

Qu’est-ce qu’une zygospore ?

A

Spore formée par la fusion de gamétanges de même morphologie.

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24
Q

Qu’est-ce qu’une oospore ?

A

Spore formée par la fusion de gamétanges de morphologie différente.

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25
Qu'est-ce qu'une ascospore ?
Formation d'asques contenant chacune 8 spores à l'intérieur de la cellule.
26
Qu'est-ce qu'une basidiospore ?
Formation de Basides sur lesquels se forment les spores en extérieur.
27
Quels sont les trois critères de classification des mycètes ?
Taille Complexité cellulaire Aspect et mode de reproduction
28
Comment sont classées les mycètes selon leur taille ?
Micromycètes Macromycètes
29
Comment sont classées les mycètes selon leur complexité cellulaire ?
Unicellulaires (levures) Multicellulaires (moisissures)
30
Comment sont classées les mycètes selon leur aspect et mode de reproduction ?
Phycomycètetes Ascomycètes Basidiomycètes Deutéromycètes
31
Que sont les Phycomycètes ?
hyphes non cloisonnés Zygomycètes : zygospores (sexué) conidies et sporangiospores (asexué) Oomycètes : oospores (sexué) zoospores (asexuée)
32
Que sont les ascomycètes ?
hyphes cloisonnés Asques thalle levuriforme levures et certaines macromycètes
33
Que sont les basidiomycètes ?
Plupart des champignons comestibles Hyphes cloisonnés Basides
34
Que sont les Deutéromycètes ?
Reproduction asexuée Penicillium et Aspergillius
35
Qu'est-ce que la diffusion osmotrophique ?
Absorption par transfert transmembranaire des nutriments du milieu environnant après décomposition par sécrétion enzymatique
36
Quel est le substrat nutritionnel des mycètes ?
Glucidique
37
Quels sont les produits du métabolisme des mycètes ?
Polysaccharides (hemicellulose, chitine, glycogène, tréhalose, mannitol)
38
Quels sont les trois types de relations trophiques des mycètes avec leur milieu ?
Saprophytisme Symbiose Parasitisme
39
Qu'est-ce que le saprophytisme ?
Lorsque la mycète tire son substrat nutritionnel de matière organique en décomposition.
40
Qu'est-ce que le parasitisme ?
Lorsque la mycète se nourrit au dépens d'autres organismes vivants
41
Qu'est-ce que le symbiotisme ?
Lorsque la mycète vit en association avec un autre organisme et qu'ils sont indispensables l'un pour l'autre.
42
Quels sont les 4 facteurs qui influent sur le développement des mycètes ?
- eau > 0,85 (spores résistantes) - température - mésophile (mycotoxines thermorésistantes) - pH - acidophiles 5,5 - 6 (tolérance 3 - 9) - O2 (moisissures aérobies mais levures aérobies, micro-aérophiles ou anaérobies)
43
Quelle est la température optimale de développement des mycètes ?
15 - 25°C
44
Quel est l'Aw optimale pour le développement des mycètes ?
>0,85
45
Quel est le pH optimal de développement des mycètes ?
5,5 - 6
46
Quels sont les types respiratoires des différents types de mycètes ?
Moisissures : Aérobies strictes Levures : Aérobies, anaérobies ou micro-aérophiles
47
Quels sont les produits du métabolisme en milieu aérobie des levures ?
CO2 Eau Energie
48
Quels sont les produits du métabolisme en milieu anaérobie des levures ?
CO2 Éthanol Énergie
49
Quelles sont les 4 pathologies infectieuses causées par des mycètes ?
Candida Aspergillus Mucor Dermatophytes
50
Qu'est-ce que la Candida ?
Levure Commensale tube digestif Transitoire cutanée
51
Quels sont les trois types de candidoses ?
Candidose cutanée Candidose génitale Candidose digestive
52
Que sont les Aspergillus ?
Moisissures omniprésentes Contamination de l'arbre respiratoire Complications graves jusqu'à DC chez personnes immunodéprimées
53
Que sont les mucor ?
Pathogène opportuniste Voies respiratoires supérieures
54
Que sont les Dermatophytes ?
Moisissures Cutanées Pied d'athlète Complications : atteinte de l'ongle, ouverture du passage pour une infection profonde par d'autres micro-organismes
55
Citez les 4 types de pathologies infectieuses causées par des mycètes ainsi que leur symptomatologie.
Candida : cutanée, digestive, génitale Aspergillose : arbre respiratoire - asthme, sinusite, aspergillose invasive Mucormycose : voies respiratoires supérieures Dermatophytes : infections cutanées
56
Quels sont les deux aspects toxiniques des mycètes ?
Toxicité extrinsèque Toxicité intrinsèques
57
Qu'est-ce qu'un toxicité extrinsèque ?
Toxine synthétisée par la mycète. Fonction structurale ou libérée dans l'environnement.
58
Qu'est-ce qu'une toxicité intrinsèque ?
Capacité de la mycète à accumuler et stocker des toxines présentes dans son environnement.
59
Quels sont les principaux champignons sécréteurs de mycotoxines ?
Aspergillus Penicillium Fusarium
60
Quels sont les aliments les plus souvent contaminés par les mycètes ?
Céréales Oléagineux
61
Quels sont les facteurs favorisant l'apparition de mycètes ?
Humidité Température élevée Oxygène Altération des graines
62
Quelles sont les propriétés des mycotoxines ?
Stables chimiquement Résistantes à la chaleur
63
Quels sont les deux types d'intoxications aux mycotoxines ?
Intoxication aigüe Intoxication chronique
64
Qu'est-ce que l'intoxication chronique ?
Intoxication sur la durée par l'ingestion régulière de petites doses de la mycotoxine.
65
Par quel biais risque-t-on l'intoxication chronique ?
La consommation de viande contaminée ou de lait issu d'animaux contaminés (nourris par des graines contaminées)
66
Quels sont les effets à long terme des mycotoxines ?
mutagénicité neurotoxicité cytotoxicité perturbations endocrines
67
Quelles sont les mycètes les plus surveillées quant à leur toxicité ?
Aspergillus Penicillium Fusarium
68
Quelles sont les toxines sécrétées par les Aspergillus ?
Aflatoxines Ochratoxine A Patuline
69
Quelles sont les toxines sécrétées par les Penicillium ?
Ochratoxine A Patuline
70
Quelles sont les toxines sécrétées par les Fusarium ?
Fumonisines Zéaralénone Déoxynivalénol
71
Qu'est-ce que l'ergotamine ?
Mycotoxine aujourd'hui disparue
72
Quels sont les enjeux alimentaires liés aux mycotoxines ?
La présence de mycotoxines (aflatoxine et déoxynivalénol) dans plus d'un cas sur deux de prélèvements dans les élevages.
73
Quels sont les trois types de mycètes utilisées en IAA ?
Aspergillus Penicillium Levures
74
Quels produits fabriqués par les levures sont recherchés en IAA ?
CO2 Éthanol
75
Par quel moyen les levures fabriquent-elles du CO2 et de l'éthanol ?
Fermentation
76
Dans quels domaines de l'IAA sont surtout utilisées les levures ?
Boulangerie Boissons alcoolisées
77
Dans quels domaines de l'IAA sont utilisés les Aspergillus ?
Amidonnerie (extraction et dégradation de l'amidon) Fermentation alcoolique
78
Dans quel domaine de l'IAA sont utilisés les Penicillium ?
Fabrication de fromages (croute fleurie et pâte persillée)
79
Quels sont les 6 champignons responsables d'altérations alimentaires ?
Aspergillus Penicillium Mucor Botrytis cinerea Oïdium Rhizopus
80
Quels champignons altèrent les fruits et légumes ?
Penicillium Botrytis cinerea Rhizopus
81
Quels champignons altèrent les céréales et le pain ?
Apergillus Penicillium Mucor Rhizopus
82
Quels champignons altèrent les fruits secs et oléagineux ?
Aspergillus
83
Quels champignons altèrent les jus de fruit ?
Aspergillus
84
Quels champignons altèrent les confitures ?
Aspergillus
85
Qu'est-ce que la pourriture noble ?
Moisissure de raisins utilisées dans la fabrication de vins (Monbazillac,...)
86
Qu'est-ce que la maladie du blanc ?
Moisissure qui forme une couverture blanche farineuse
87
Quels aliments peuvent être altérés par des Penicillium ?
Fruits et légumes Agrumes Pain et céréales Viandes salées, beurre
88
Quels aliments peuvent être altérés par des Aspergillus ?
Céréales et dérivés Fruits secs et oléagineux jus de fruits confitures
89
Quels aliments peuvent être altérés par des Botrytis Cinerea ?
Fruits et légumes
90
Quels aliments peuvent être altérés par l'Oïdium ?
Nombreuses plantes cultivées
91
Quels aliments peuvent être altérés par le Mucor ?
Pain
92
Quels aliments peuvent être altérés par les Rhizopus ?
Pain et céréales Fruits et légumes
93
Quelles sont les levures le plus souvent utilisées en IAA ?
Saccharomyces

Microbiologie (11 decks)

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