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Microbiologie > Microbiologie M1S2 > Flashcards

Microbiologie M1S2 Flashcards

1
Q

Quels sont les deux objectifs majeurs de tout être vivant ?

A

Se nourrir et se reproduire

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Q

Quels sont les besoins des bactéries ?

A

Énergie
Eau
Carbone
Azote
Minéraux
Facteurs de croissance

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Q

Quelles sont les deux sources d’énergie possibles pour les bactéries ?

A

La lumière
Les matières chimiques

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Q

Comment sont appelées les bactéries qui utilisent la lumière comme source d’énergie ?

A

Phototrophe

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Q

Que sont les bactéries phototrophes ?

A

Les bactéries qui ont la lumière comme source d’énergie.

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6
Q

Comment sont appelées les bactéries qui utilisent des éléments chimiques comme source d’énergie ?

A

Chimiotrophe

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7
Q

Qu’est ce qu’une bactérie chimiotrophe ?

A

Une bactérie qui utilise des éléments chimiques comme source d’énergie.

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8
Q

Quels sont les deux substrats pouvant être utilisés par les bactéries pour leur métabolisme énergétique ?

A

Matières organiques
Matières inorganiques

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9
Q

Comment sont appelées les bactéries qui utilisent un substrat minéral pour leur métabolisme énergétique ?

A

Lithotrophe

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10
Q

Qu’est ce qu’une bactérie lithotrophe ?

A

Une bactérie qui utilisent de la matière minérale (inorganique) comme substrat pour son métabolisme énergétique.

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11
Q

Comment sont appelées les bactéries qui utilisent un substrat organique pour leur métabolisme énergétique ?

A

Organotrophe

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12
Q

Qu’est ce qu’une bactérie organotrophe ?

A

Une bactérie qui utilise de la matière organique comme substrat pour son métabolisme énergétique.

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13
Q

Quelles sont les bactéries les plus souvent rencontrées quant à leur source et leur substrat énergétique ?

A

Les bactéries chimio-organotrophe

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14
Q

Quelles substances organiques peuvent être utilisées par les bactéries pour leur métabolisme énergétique ?

A

Lipides
Protéines
Glucides

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15
Q

Qu’est ce qu’une bactérie autotrophe?

A

Une bactérie qui puise son carbone dans de la matière inorganique.

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16
Q

Qu’est ce qu’une bactérie hétérotrophe ?

A

Une bactérie qui puise son carbone dans de la matière organique.

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17
Q

Comment appelle-t-on les bactéries qui puisent leur carbone dans de la matière inorganique ?

A

Autotrophe

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18
Q

Comment appelle-t-on les bactéries qui puisent leur carbone dans la matière organique ?

A

Hétérotrophe

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19
Q

Dans quelles molécules les bactéries autotrophes puisent-t-elles leur carbone ?

A

Le CO2.

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20
Q

Quelles sont les 3 étapes de la digestion extracellulaire pour extraire le carbone de la matière organique ?

A
  1. Sécrétion d’enzymes.
  2. Dégradation du substrat
  3. Ingestion des molécules dégradées.
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21
Q

Quelles sont les 3 sources d’azote pour les bactéries ?

A

Les molécules atmosphériques
Les molécules inorganiques
Les molécules organiques

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22
Q

Quelles sont les sources d’azote organiques des bactéries ?

A

Les acides aminés

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23
Q

Quelles sont les sources d’azote inorganiques des bactéries ?

A

Nitrates et nitrites
Ammoniac et sels ammonium

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24
Q

Quelle enzyme la bactérie sécrète-t-elle pour récupérer l’azote des molécules élémentaires atmosphériques ?

A

Nitrogenase

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25
Q

Quelles enzymes la bactérie sécrète-t-elle pour récupérer l’azote de l’ammoniac et des sels d’ammonium ?

A

Glutamate déshydrogénase
Glutamate synthase

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26
Q

Quelle enzyme la bactérie sécrète-t-elle pour récupérer l’azote des nitrites et nitrates ?

A

Nitrate réductase

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27
Q

Quelles enzymes la bactérie sécrète-t-elle pour récupérer l’azote des acides aminés ?

A

Protéases
Peptidases

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28
Q

Qu’est ce que l’Aw ?

A

Water activity : quantité d’eau libre dans une solution, non liée à d’autres molécules.

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29
Q

Quelle Aw est nécessaire pour la survie des bactéries ?

A

0,90

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30
Q

A quoi peut servir l’azote extraite des nitrates et des nitrites par les bacteries ?

A

Source d’azote
Accepteur final d’électrons dans fermentation.

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31
Q

Quels sont les deux minéraux nécessaires à la bactérie ?

A

Le soufre
Le phosphore

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32
Q

Quels sont les minéraux hors soufre et phosphore importants pour la bactérie ?

A

Cuivre, zinc, fer,

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33
Q

Quels minéraux servent pour les transports transmembranaires des bactéries ?

A

Na
Cl
K

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34
Q

Quels minéraux servent de cofacteur enzymatique aux bactéries ?

A

Mg
Fe
Zn
Se

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35
Q

Qu’est ce qu’un facteur de croissance ?

A

Une substance non synthétisée par la bactérie mais qui est nécessaire à son développement.

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36
Q

Qu’est ce qu’une bactérie prototrophe ?

A

Une bactérie qui ne nécessite aucun facteur de croissance.

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37
Q

Qu’est ce qu’une bactérie auxotrophe ?

A

Une bactérie qui nécessite un ou plusieurs facteurs de croissance pour son développement.

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38
Q

Comment appelle-t-on une bactérie qui nécessite un ou des facteurs de croissance pour son développement ?

A

Auxotrophe

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39
Q

Comment appelle-t-on une bactérie capable de se développer sans facteur de croissance ?

A

Prototrophe

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40
Q

Quelles molécules peuvent être des facteurs de croissance ? (4)

A

AA
AG
Vitamines
Mineraux

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41
Q

Qu’est ce que la syntrophie ?

A

Le développement de bactéries satellites autour de bactéries qui sécrètent les facteurs de croissance leur étant nécessaires.

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42
Q

Comment appelle-t-on le fait que certaines bactéries se développent en satellite autour d’autres bactéries productrices de facteurs de croissance ?

A

Syntrophie

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43
Q

Qu’est ce qu’un anti- métabolite ?

A

Une molécule analogue à un facteur de croissance qui peut entrer en compétition avec ce dernier et inhiber la croissance bactérienne.

44
Q

Quelles sont les 3 étapes du métabolisme énergétique en partant du glucose ?

A
  1. Dégradation du glucose par glycolyse en pyruvate ou production de 6-phosphogluconate.

2.1 Dégradation du pyruvate par cycle de Krebs (respiration) ou fermentation.

2.2 Dégradation du 6-phosphogluconate par voie de pentose-phosphate (respiration) ou fermentation.

  1. Reoxydation des coenzymes réduits.
45
Q

Quelles sont les deux voies du métabolisme énergétique ?

A

Respiration
Fermentation

46
Q

Quels sont les 5 types respiratoires des bactéries ?

A

Anaérobies aerotolerantes
Aéro anaérobies facultatives
Aérobies strictes
Anaérobies strictes
Microaerophiles

47
Q

Quels types respiratoires de bactéries ont la respiration pour voie métabolique énergétique ?

A

Aérobies strictes

48
Q

Quel type respiratoires de bactéries ont la fermentation pour voie métabolique énergétique ?

A

Anaerobie strictes
Anaérobies aerotolerantes

49
Q

Quel type respiratoire de bactéries ont aussi bien la respiration que la fermentation comme voie métabolique énergétique ?

A

Aero anaérobie facultative
Microaerophiles

50
Q

Quel problème pose la respiration aérobie?

A

Formation et accumulation de produits toxiques.

51
Q

Quels types respiratoires de bactéries produisent des enzymes detoxifiantes pour dégrader les produits toxiques de la respiration aérobie ?

A

Aérobies facultatives
Anaérobies facultatives
Microaerophiles (en petite quantité)
Aérobies strictes

52
Q

Quels sont les (5) différents types de fermentations ?

A

Fermentation lactique
Fermentation alcoolique
Fermentation acétique
Fermentation propionique
Fermentation butyrique

53
Q

Quels sont les produits des différents types de fermentation et dans quels domaines sont ils utilisés ?

A

Fermentation lactique : acide lactique (yaourts, fromages frais)
Fermentation alcoolique : alcool éthylique (éthanol) (vinification, boissons alcoolisées)
Fermentation acétique : acide acétique (vinaigre)
Fermentation propionique : acide propionique ( affinage des fromages à trous)
Fermentation butyrique : acide butanoïque (affinage de certains fromages)

54
Q

Quelles sont les 3 différents types relations entre la bactérie et son hôte ?

A

Nutritionnelle
Temporelle
Spatiale

55
Q

Quelles sont les différents types de relations entre la bactérie et son hôte sur le plan nutritionnel ?

A

Saprophytisme
Symbiose
Parasitisme
Commensalisme

56
Q

Qu’est ce que le saprophytisme ?

A

Lorsque la bactérie se nourrit des matières organiques en décomposition, recyclant ainsi les déchets de son hôte.

57
Q

Qu’est ce que la symbiose ?

A

Cohabitation de deux organismes d’espèce différents (symbiote et hôte), chacun possédant une fonction qui manque à l’autre. Ils sont indispensables l’un pour l’autre.

58
Q

Qu’est ce que le parasitisme ?

A

Relation dans laquelle le parasite tire profit en se nourrissant, s’abritant ou en se reproduisant au dépens de son hôte.

59
Q

Qu’est ce que le commensalisme ?

A

Relation proche du parasitisme mais qui ne nuit pas à l’hôte. Le commensal vit aux dépens de son hôte sans lui causer de torts.

60
Q

Quels sont les deux types de parasitismes ?

A

Parasitisme monoxene (direct)
Parasitisme heteroxene (passant par plusieurs hôtes intermédiaires)

61
Q

Qu’est ce que la flore résidente ?

A

Microbiote constant pendant de longues périodes voire toute la vie.

62
Q

Qu’est ce que la flore transitoire ?

A

Témoin d’une défaillance, d’un déséquilibre de la flore résidente.

63
Q

Quelle est l’autre appellation de la flore transitoire ?

A

Flore de contamination.

64
Q

Quelles sont les 4 flores que l’on trouve dans le corps humain ?

A

Flore digestive
Flore cutanée
Flore génitale
Flore respiratoire

65
Q

Quel est le poids moyen du microbiote digestif ?

A

1,5kg

66
Q

Quelles sont les 4 fonctions de la flore digestive ?

A

Production de fèces (près de 80%).
Barrière protectrice.
Dégradations de sels biliaires, de la bilirubine, de certains médicaments et additifs alimentaires.
Principale source de vitamine K.

67
Q

Qu’est ce qu’un prébiotique?

A

Molécule ou assemblage de molécules alimentaires favorisant l’implantation, la survie et la multiplication d’un probiotique.

68
Q

Qu’est ce qu’un probiotique ?

A

Micro-organisme vivant censé exercer un effet bénéfique sur son hôte lorsqu’il est ingéré de manière régulière et qu’il est résistant à l’acide chlorhydrique et à la bile.

69
Q

Qu’est ce qu’un porteur sain ?

A

Individu portant une bactérie pathogène mais qui ne présente aucun symptôme clinique.

70
Q

En quoi les porteurs sains présentent un problème en terme d’hygiène alimentaire ?

A

N’ayant pas de symptômes apparents, la présence de la bactérie pathogène passe inaperçue. Le porteur sain peut cependant contaminer les aliments.

71
Q

Quelles sont les deux solutions pour prévenir les risques que présentent les porteurs sains ?

A

Respect des règles d’hygiène
Tests sur le personnels

72
Q

Quelles sont les deux phases de la vie bactérienne ?

A

Végétative
Division

73
Q

Quelles sont les étapes de la division cellulaire bactérienne ?

A
  1. Réplication de l’ADN
  2. Séparation des chromosomes
  3. Séparation du cytoplasme par l’apparition d’un septum
  4. Séparation des molécules de la paroi.
  5. Croissance des cellules filles
74
Q

Quelle est la particularité génétique des cellules filles bactériennes ?

A

Elles sont des copies conformes de la cellule mère.

75
Q

Que se passe-t-il lors de la division cellulaire pour les bactéries dont la paroi est riche en peptidoglycane (GRAM+) ?

A

Elles restent accrochées par la capsule formant des chaînettes.

76
Q

Combien de molécules d’ATP donne une mole de glucose par la voie de la respiration ?

A

36 ATP

77
Q

Combien de molécules d’ATP permet de former la fermentation ?

A

2 ATP

78
Q

Qu’implique la croissance bactérienne quant aux cellules et au substrat ?

A

Une augmentation du volume des cellules et une diminution du substrat nutritionnel.

79
Q

Quelles sont les 8 facteurs influençant la croissance bactérienne ?

A

Concentration du substrat nutritionnel
Pression osmotique
Oxygène
Facteurs de croissance
Aw
Température
pH
Accumulation des déchets métaboliques

80
Q

Qu’est ce qu’un milieu renouvelé ?

A

Milieu où l’on ajoute régulièrement du substrat et dont on enlève constamment les déchets métaboliques.

81
Q

Comment se développe une colonie bactérienne dans un milieu renouvelé ?

A

De manière continue et exponentielle

82
Q

Qu’est ce qu’un milieu non renouvelé ?

A

Milieu naturel. Raréfaction du substrat et accumulation de déchets métaboliques.

83
Q

Combien de temps dure la croissance en milieu non renouvelé ?

A

16 à 24h

84
Q

Quelles sont les 6 phases d’une croissance bactérienne en milieu non renouvelé ?

A

Phase de latence
Phase d’accélération
Phase de croissance exponentielle
Phase de ralentissement
Phase stationnaire
Phase de decroissance

85
Q

Quels sont les 3 types de bactéries selon leur température optimale de développement ?

A

Thermophiles : 25 à 90°C (opt 50-55°C)
Mesophiles : 10 à 45°C (opt 37°C)
Cryophiles : -10 à 25°C (opt 4°C)

86
Q

Comment son classées les bactéries selon le pH optimal de croissance ?

A

Neutrophiles (la plupart des bactéries)
Basophiles
Acidophiles

87
Q

Quelles caractéristiques de la bactéries lui donnent une capacité de résistance aux variations de pH ?

A

Capsule
Spore

88
Q

Quelles sont les limites à l’ajout de substrat nutritionnel pour la croissance bactérienne ?

A

Au delà d’une certaine concentration il y a diminution de l’Aw et augmentation de la pression osmotique. Effet favorable à la croissance interrompu.

89
Q

Qu’est ce qui protège les bactéries de la pression osmotique ?

A

La paroi

90
Q

Comment s’appellent les bactéries qui résistent à une forte concentration en sel ?

A

Halophiles ou halotolérantes

91
Q

Comment s’appellent les bactéries qui résistent à une forte concentration en sucre ?

A

Osmophiles

92
Q

Quels sont les 4 caractéristiques permettant d’identifier des bactéries ?

A

Aspect
Couleur
Mobilité
Activité enzymatique

93
Q

Quels sont les différentes techniques d’identification bactérienne ?

A

Systèmes automatisés 48h
Spectrométrie moins de 24h
Hybridation in situ moins de 2h

94
Q

Quel procédé permet d’étudier la sensibilité des bactéries aux principaux antibiotiques ?

A

Antibiogramme

95
Q

Qu’est ce que le dénombrement bactérien ?

A

Détermination de la concentration en bactéries d’un produit ou d’une surface.

96
Q

Quel procédé permet le dénombrement bactérien ?

A

La dilution decimale

97
Q

Quelle est la formule pour calculer le dénombrement bactérien ?

A

Nombre de germes visibles x 10 x nombre de dilutions

98
Q

Qu’est ce que la turbidimétrie ?

A

Mesure du trouble produit par les bactéries en suspension dans un milieu liquide. Mesuré par spectrophotométrie.

99
Q

Qu’est ce que le test de la contamination fécale ?

A

Recherche de bactéries spécifiques au microbiote intestinal dans un échantillon.

100
Q

Quels sont les germes recherches lors d’un test de contamination fécale ?

A

Coliformes totaux : faciles à identifier mais peu spécifiques.
Coliformes thermo- tolérants : origine exclusivement fécale. Contamination récente.
Streptocoques fécaux : contamination ancienne.
Anaérobies sulfuto-reducteurs

101
Q

Quelles sont les deux classes de détermination des infections bactériennes des denrées alimentaires dans le règlement européen ?

A

Plan à deux classes
Plan à trois classes

102
Q

Qu’est ce qu’un plan à deux classes dans la sécurité des denrées alimentaires ?

A

Présence ou absence de la bactérie recherchée. 0 tolérance. Bactéries très pathogènes.

103
Q

Qu’est ce qu’un plan à 3 classes dans la sécurité des denrées alimentaires ?

A

Classement des denrées en 3 groupes :
- Satisfaisante.
- Acceptable
- Non satisfaisante

104
Q

Comment sont classées les denrées alimentaires dans un plan à trois classes ?

A

N : nombre de prélèvements
m et M : valeurs limites fixées en fonction du micro-organisme
C : nombre maximal de prélèvements.

C/N ←m : denrée satisfaisante
m - C/N - M maximum : denrée acceptable
M → C/N : denrée non satisfaisante

105
Q

Quelles sont les 4 caractéristiques des bactéries propioniques ?

A

Gram +
Anaérobies aerotolerantes
Mesophiles
Non sporulees

Microbiologie (11 decks)

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