M2S2 Flashcards
Quelle loi est responsable du développement durable en RC ?
La loi EGalim
Quand a été promulguée la loi EGalim ?
Le 2 novembre 2018
Quand a été adoptée la loi EGalim ?
Le 2 octobre 2018
Citer 2 objectifs principaux de la loi EGalim ?
- Promouvoir les choix de consommation privilégiant une alimentation saine, sûre et durable en réduisant les inégalités d’accès à une alimentation durable
- Réduire l’utilisation du plastique dans le domaine alimentaire
Que fixe le décret du 23 avril 2019 ?
Les dispositions d’application de la loi EGalim pour les établissements de RC
Qu’est-ce que le CNRC ?
Conseil National de la Restauration Collective
A quoi sert le CNRC ?
Il assure le suivi de la mise en œuvre de ces mesures
Quel est le rôle de la RC sur le développement durable ?
Réguler les volumes servis en éduquant les convives pour reproduire ces gestes à la maison
Citer 3 actions de la RC pour le développement durable
- Améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis
- Adapter l’étiquetage nutritionnel simplifiés
- Porter à 20% les produits bio et 50% les produits de haute qualité ou locaux
Citer 3 actions pour renforcer la lutte contre le gaspillage alimentaire et favoriser le développement du don alimentaire
- Prévenir le gaspillage alimentaire par la mise en place d’un diagnostic obligatoire et la diffusion d’outils prédictifs
- Obligation de rendre publics les engagements en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Etendre l’obligation de dons des excédents alimentaires
Citer 4 actions sur l’éducation pour favoriser le développement durable
- Elaborer un parcours alimentaire pédagogique
- Mettre en place le choix dirigé de plats et de menus
- Proposer un menu végétarien au moins 1 fois par semaine
- Impliquer les professionnels de santé dans la sensibilisation et dans l’information
Citer 4 actions pour renforcer l’information du consommateur
- Repères nutritionnels actualisés
- Comportements alimentaires favorables à la santé
- Signes de qualité
- Transformations de l’agriculture
Citer 3 actions pour améliorer l’information des consommateurs au moment de l’achat
- Origine des produits
- Promotion d’un étiquetage nutritionnel simplifié
- DDM remplacé par “meilleur avant”
Citer 3 actions pour réduire l’utilisation du plastique dans le domaine alimentaire
- Interdire les touillettes et pailles en plastique
- Interdire les bouteilles d’eau en plastique
- Interdire des contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe et de service en plastique
