M2 - S8 - Travail et alimentation Flashcards
Quelles sont les conséquences du travail en ambiance froide sur l’organisme ?
Libération de noradrénaline
+
Augmentation du tonus musculaire et frissonnement
=
Augmenter la thermogenèse et le métabolisme de base
Thermorécepteurs périphériques : entraînent une vasoconstriction cutanée pour limiter les échanges avec l’extérieur
Exposition prolongée: stimulation de la production de thyroxine, hormone qui élève le taux du métabolisme
Quels sont les risque pour la santé de travailler en ambiance froide ?
Hypothermie
Douleurs
Acrosyndrome (= réchauffement trop brutal)
Troubles musculo-squelettiques
Adaptation de l’alimentation quand travail en ambiance froide
Le supplément énergétique s’apprécie en fonction de la température à laquelle le travailleur est exposé et de l’intensité de l’activité
Majoration quantitative de la ration +25 à 50 % de l’AET
Mais pas de modifications qualitatives
Quelles sont les conséquences du travail en ambiance chaude sur l’organisme ?
Des thermorécepteurs à trois niveaux vont permettre l’adaptation de corps :
- récepteurs périphériques de la peau
- récepteurs profonds dans les organes abdominaux, les parois des grosses veines, les muscles squelettiques
- récepteurs profonds dans le système nerveux central
Qu’est ce que le phénomène d’acclimatation ?
Quand, sous l’effet d’expositions répétées ou prolongées, l’organisme est capable de s’accoutumer et d’avoir une meilleure tolérance
Quels sont les risque pour la santé de travailler en ambiance chaude ?
Risques principaux : coup de chaleur et déshydratation
Révélateur ou facteur aggravant de pathologies préexistantes
Au-delà de 33 °C : risques accrus de pertes de capacité physique ou cognitive
Risques classés en :
- niveau 1 : rougeurs et douleurs, œdème, vésicules, fièvre, maux de tête
- niveau 2 : crampes de chaleur ou spasmes douloureux, transpiration accrue, déshydratation, perte de connaissance soudaine et brève
- niveau 3 : épuisement avec forte transpiration, froideur et pâleur de la peau, pouls faible, température normale
- niveau 4 : coup de chaleur avec température corporelle > 40,6 °C, peau sèche et chaude, tachycardie, perte de conscience possible, confusion, délire, pupilles dilatées et décès possible
Adaptation de l’alimentation quand travail en ambiance chaude
Les adaptations visent à couvrir et limiter les pertes en eau et électrolytes
Fractionner les repas pour avoir des apports moins importants à chaque prise et limiter l’alcalose postprandiale (chaleur)
L’hydratation est capitale : conseillé de boire de l’eau fraîche (10 à 12 °C), 150 mL toutes les 20 minutes, avant de ressentir la soif
Quels sont les risques sur la santé avérés lors d’un travail posté ou de nuit ?
Troubles du sommeil :
- diminution de la durée du sommeil c
- déficit chronique de sommeil (réduction de 1 à 2 heures de sommeil par jour)
Troubles métaboliques : présence chez un même individu d’une augmentation d’au moins trois paramètres parmi les cinq suivants :
- tour de taille
- pression artérielle
- triglycérides
- cholestérol
- glycémie
Quels sont les risques sur la santé probables lors d’un travail posté ou de nuit ?
Effets sur la santé psychique :
- troubles de l’humeur
- augmentation de la dépression, de l’anxiété, de l’irritabilité
- troubles de la personnalité
Effets sur :
- les performances cognitives
- l’obésité et la prise de poids,
- le diabète de type 2 et les maladies coronariennes
Quels sont les risques sur la santé possibles lors d’un travail posté ou de nuit ?
Les dyslipidémies,
L’hypertension artérielle
Et les accidents vasculaires cérébraux
Quel pourcentage de l’AET peut représenter les apport alimentaires extra-prandial chez les travailleurs postés/de nuit ?
L’apport alimentaire extra-prandial peut représenter jusqu’à 20 % de l’AET, surtout la nuit
Quels sont les principes de l’alimentation des travailleurs postés et de nuit ?
Les principes de l’alimentation sont :
- conserver un rythme diurne de trois repas
- respecter et adapter si besoin la collation
- équilibrer la ration
- éviter de sauter un repas
- boire de l’eau
- gérer la consommation de café et d’alcool
- valeurs nutritionnelles de référence identiques à celles de la population adulte
