lípidos

Question 1

definición lípidos y tipos

Answer 1

Biomoléculas inorgánicas formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno y en menor medida nitrógeno y fósforo. Químicamente son cadenas hidrocarbonadas. Físicamente son sólidos untuosos al tacto, insolubles en agua, de color amarillento, etc. Pueden ser saponificables si tienen ácidos grasos libres, o insaponificables si no tienen.

Question 2

definición ácidos grasos, fórmula molecular, propiedad y tipos

Answer 2

Monómeros de lípidos cuya fórmula molecular es CH3-CH2n-COOH (n es de 12 a 24 carbonos). Son anfipáticos ya que el grupo carboxilo es soluble en agua y la cadena hidrocarbonada es soluble en disolventes orgánicos sólo. Pueden ser saturados (sólo tienen enlaces simples), o insaturados (tienen al menos una insaturación).

Question 3

explicación esterificación

Answer 3

Es la condensación entre un grupo carboxilo de un ácido graso (R-COOH), y un grupo hidroxilo de un alcohol, normalmente la glicerina (R’-OH). Se forma un éster (R-COO-R’) y se libera una molécula de agua (H2O).

Question 4

explicación saponificación

Answer 4

Hidrólisis alcalina mediante la cual, a partir de un éster (R-COO-R’) y una base fuerte (NaOH/KOH), se forma una sal ácida (R-COONa) y el alcohol correspondiente (R’-OH).

Question 5

lípidos saponificables

Answer 5

Acilglicéridos, ceras, fosfolípidos y esfingolípidos.

Question 6

definición y características acilglicéridos (solubilidad, puntos de fusión)

Answer 6

Lípidos saponificables simples formados por la condensación de la glicerina y hasta tres ácidos grasos. Su solubilidad disminuye a medida que aumentan las esterificaciones (monoacilglicérido > diacilglicérido > triacilglicérido). Son anfipáticos (glicerina soluble, cadena polihidrocarbonada no). Tienen puntos de fusión más altos porque lo constituyen mayores cantidades.

Question 7

definición y características ceras

Answer 7

Lípidos saponificables simples formados por la condensación de un alcohol y un ácido graso saturado con alto peso molecular. Totalmente apolares, ya que no tienen elementos electronegativos en los extremos. Tienen altos puntos de fusión por la longitud de la cadena.
Funciones: impermeabilizante ya que repelen al agua; y protección porque evitan la entrada de patógenos.

Question 8

definición y características fosfolípidos

Answer 8

Lípidos saponificables complejos formados por la condensación de una molécula de glicerina con un ácido graso saturado, un ácido graso insaturado y un grupo fosfato que puede estar unido a un aminoalcohol.
Funciones: estructural → forman micelas (bicapas), que constituyen la base de las membranas plasmáticas.

Question 9

lípidos insaponificables

Answer 9

Esteroides y terpenos

Question 10

de qué dependen los puntos de fusión de los ácidos grasos

Answer 10

1. De la cantidad de átomos de carbono. Cuántos más carbonos hay, mayores son los puntos de fusión y ebullición, ya que hay más enlaces que romper.
2. De la cantidad de insaturaciones. Cuántas más insaturaciones hay, menores son los puntos de fusión debido a los impedimentos estéricos. Las insaturaciones forman codos que inestabilizan estructuras.

Question 11

ejemplos de ácidos grasos

Answer 11

ácido palmítico: 16:0
ácido palmitoleico: 16:1Δ9
ácido esteárico: 18:0
ácido oleico: 18:1Δ9
ácido linoleico: 18:2Δ9,12
ácido linolénico: 18:3Δ9,12,15

Question 12

hidrólisis de los lípidos

Answer 12

Es la reacción contraria a la esterificación, rompe el enlace éster junto con la enzima del tipo lipasa y agua

Question 13

clasificación y funciones de acilglicéridos

Answer 13

Tipos: aceites (origen vegetal, conformación líquida porque se adicionan ácido grasos insaturados), mantecas (origen animal y vegetal, semisólidos), y sebos (origen animal, sólidos porque se adicionan AG saturados).
Funciones: reserva energética en adipocitos (animales) y oleoplastos (vegetales, frutos carnosos y semillas oleaginosas). También protege con una película a los órganos vitales en animales (amortigua golpes).

Question 14

definición y tipos de terpenos

Answer 14

Son lípidos insaponificables derivados del isopreno. Estos isoprenos se unen para formar los distintos terpenos:
Monoterpenos: dos isoprenos → esencia aromática vegetal.
Diterpenos: cuatro isoprenos → vitamínica (A, E, K).
Triterpenos: seis isoprenos → forman el escualeno (precursor de esteroides).
Tetraterpenos: ocho isoprenos → forman pigmentos fotosintéticos (como la clorofila).
Politerpenos: miles → caucho.

Question 15

definición y funciones esteroides

Answer 15

Lípidos insaponificables derivados del esterano (gonano).
Funciones: estructural, provitamínica (precursor vitamina D) y hormonal (producen hormonas). Son del colesterol concretamente.

Question 16

por qué los animales tenemos más lípidos

Answer 16

Los animales tenemos más adipocitos que hepatocitos o miocitos. Y los vegetales tienen más amiloplastos que oleoplastos. Esto se debe a que los animales tenemos más actividad y los lípidos producen más energía (9kcal/mol) en forma de ATP con su combustión que los glúcidos (4kcal/mol), ya que poseen más carbonos.