glúcidos Flashcards
características monosacáridos
Dulces (estructura de fácil absorción), solubles en agua (formación PdeH), no hidrolizables, con poder reductor (último carbono quiral con OH), cristalinos e incoloros.
características disacáridos
Dulces (estructura de fácil absorción), solubles en agua (formación PdeH), hidrolizables, con poder reductor (menos la sacarosa), cristalinos e incoloros.
características polisacáridos
Sin dulzor (cadenas muy largas), insolubles en agua (sin zona polar), sin poder reductor e hidrolizables (pueden romperse sus enlaces O-glucosídicos), cristalinos y de color blanco.
definición glúcidos
Biomoléculas orgánicas formadas por cadenas de polihidroxicarbonilos. Actúan como soporte energético y conforman estructuras.
clasificación monosacáridos según el grupo funcional.
Aldosa si el monosacárido contiene un grupo funcional aldehído (está en el C1), o cetosa su grupo funcional es una cetona (está en el C2).
clasificación monosacáridos según el número de átomos de carbono.
Triosas (si tienen 3), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6) o heptosas (7).
definición disacárido
Unión de dos monosacáridos formado por la condensación de dos grupos hidroxilos (liberan una molécula de H2O), conformando el enlace O-glucosídico covalente.
definición polisacárido, tipos
Unión de una gran cantidad de monosacáridos unidos mediante enlaces O-glucosídicos. Pueden ser homopolisacáridos (constituidos por monómeros del mismo tipo), o heteropolisacáridos (monómeros diferentes).
definición monosacárido
(fórmula molecular)
Monómeros de glúcidos, con fórmula molecular CnH2nOn, en la cual n representa el número de átomos de carbono que oscila entre 3 y 7.
3 monosacáridos más importantes
GLUCOSA - aldohexosa que al degradarse se transforma en ATP.
FRUCTOSA - cetohexosa que se encuentra en el azúcar vegetal (función energética también).
RIBOSA Y DESOXIRRIBOSA - aldopentosas que conforman los ácidos ARN y ADN.
diferencia entre alfa y beta en monosacáridos y polisacáridos.
En los monosacáridos, si el primer alcohol está hacia abajo es α- , si está hacia arriba es β- . En los polisacáridos si el enlace es lineal es α- , si está torcido es β- .
características maltosa
Enlace α-(1→4)-O-glucosídico. Monómeros: α-D-glucopiranosas. Enzima: α-amilasa. Se encuentra en el grano vegetal. Proviene del almidón y del glucógeno y tiene función de reserva energética.
características celobiosa
Enlace β-(1→4)-O-glucosídico. Monómeros: β-D-glucopiranosas. Enzima: β-celulasa. Forma parte de la pared vegetal. Función estructural. No se encuentra en estado libre.
características lactosa
Enlace β-(1→4)-O-glucosídico. Monómeros: β-D-glucopiranosa y β-D-galactopiranosa. Enzima: β-lactasa. Origen: leche animal. Función de reserva energética. Se crea intolerancia.
características sacarosa
Enlace α-(1→2)-O-glucosídico. Monómeros: α-D-fructofuranosa y α-D-glucopiranosa. Enzima: α-sacarasa. Origen: vegetal (caña de azúcar). Función de reserva energética. No tiene OH en el último carbono quiral.
