Les Protéines

Question 1

Quantités de protéines par jour ?

Answer 1

.8 à 2,5 g/kg par jours de protéines pas plus

Question 2

Si on prend trop de protéines ?

Answer 2

Stock les protéines en graisse…

Question 3

Avec quoi les protéines sont synthétisées?

C’est constinué d’atome de quoi ?

Answer 3

Les acides aminés synthétise les protéines.

A-A contitué d’atome de carbones C, Hydrogène H, Oxygène O et Azote N.

Question 4

Si notre apport en protéines n’est pas suffisante ?

Answer 4

L’organisme doit décomposer ses tissus pour pourvoir à ses besoins en protéines.

Ce phénomène entraîne la perte de masse musculaire, ceci affecte le système immunitaire, ce qui réduit la résistance aux infectionset peut affecter négativement la digestion et l’absorption des nutriments

Question 5

Pourquoi les protéines sont-elle si importantes ?

Answer 5

Les protéines jouent un rôle essentielles dans chacune de nos cellules qui nous composent, elles sont vitales.
•Notre corps assemble, décompose et utilise constamment les protéines; ainsi, nous comptons sur notre diète pour nous pourvoir en protéines chaque jour pour remplacer celles que nous utilisons.

Question 6

où je peux retrouver des protéines ?

Answer 6

viandes animales, comme le bœuf, la volaille, le poisson et le lait.
Aussi
les plantes comme les fèves, les pois, les grains, les noix, les graines et les légumes peuvent aussi nous procurer des protéines.

Question 7

Différence entre les protéines animal et celles qui viennent des plante ?

Answer 7

Protéines animal : Quel typoe de gras dans le produits animaux : collestérol viande rouge, et beaucoup de gras saturés. Mais beaucoup de fer. Les protéines sont plus complète et lorsque je mange 100g de protéines mon corps va en garder beaucoup plus.

Protéines végétale : dans les légumineuses : beaucoup de gras insaturés, mais manque de fer. Certains sont des protéines incomplete, il faut faire des mélanges pour avoir nos acides aminés essentiels, mais riche en vitamines et minéraux.

Question 8

QUels sont les acides aminés branchées ? BCAA

Answer 8

Leucine
isoleucine
Valine
Ils ont un aide ergogène, car les trois sont impliqués dans le cycle de krebs

Question 9

combient y-a-t-il d’acides aminés ?
Essentiels ?
non essentiels ?
Conditionnellement essentiels ?

Answer 9

20 acides aminés différents
•9 A-A’sessentiels
•11 A-A’snon essentiels
•6 A-A’sConditionnellement essentiels
–Sous des conditions normales, le corps humain est capable de synthétiser la tyrosineà partir des A-A essentiels phénylalanine et la méthionine
–Lorsque l’apport en phénylalanine et en méthionine est faible, le corps aura besoin d’un apport alimentaire en tyrosine et en cystéine pour rendre disponible la phénylalanine et la méthionine pour former certaines protéines. –L’ A-A glutamineest essentiel pour la division cellulaire et le transport de l’azote entre les organes
–L’ A-A arginineest essentiel lorsque certaines personnes deviennent malades ou lors de stress physiologiques sévères
–Glycine
–Proline

Question 10

Qu’est ce qu’ un acide aminé
essentiel?
Non essentiel ?
COnditionnellement essentiel ?

Answer 10

Essentiels (9)
(leucine, isoleucine, valine, etc.)
l’organisme humain ne peut les synthétiser, elles doivent provenir de l’alimentation

Non essentiels (11)
(glutamine, etc.)
l’organisme humain peut les synthétiser à condition que le contenu azoté est suffisant

Conditionnellement essentiel ?
Tyrosine, glycine et glutamine)
Les acides aminés qui sont normalement fabriqués par le corps humain, mais qui deviennent essentiel sous certaines circonstances, comme par exemple; lorsqu’une personne est malade

Question 11

ce qui différentie les accides aminées ?

Answer 11

les 20 acides aminés sont différentier par le radicaux libre (R).

une peux avoir 100 acides aminées de long et lautre peux avoir 200 acides aminer

Les A-A’s ont un atome de carbone au centre lié à un atome d’hydrogène, un groupe acide carboxylique (COOH), un groupe aminé (NH2) et certains groupes radicaux (R) de nature variée. –La variation de nature des groupes radicaux impliquent que les A-A’s ont des différences au niveau: •La forme •La grosseur •La composition •La charge électrique •Le p

Question 12

qu’est atome ca prend pour attacher des accide aminés qui forme la protéines ?

Answer 12

N = azote
H = hydrogène
pour les atacher ses protéines cela prend H20

Question 13

Structure des protéines ?

Answer 13

Le corps combinent les A-A’sselon différentes séquences ce qui permet d’élaborer une grande variété de protéines.
–Chaque protéine varie selon:
•Le nombred’A-A’sdans la chaîne
•La proportionde chaque A-A dans la chaîne
•La séquencedes A-A’sdans la chaîne
–Chaque A-A est lié par un lien peptidique
–Dipeptide = 2 A-A’slié par un lien peptidique –Tripeptide= 3 A-A’slié par 2 liens peptidiques –Oligopeptide = 4 –10 A-A’s –Polypeptide = + de 10 A-A’

Question 14

Principaux rôle des protéines ?

Answer 14

Muscle,
transport nutriment,
enzymes,
hormone,
antyoxydant,
la balance de fluides,
régulation du PH,

Question 15

Rôle des protéines pour le contrôle de la pression osmotique

Answer 15

Le shéma, si on ingère des protéines dans un milieu ou il y a une membrane qui laisse passer l’eau (liposuble) le niveau va monter donc avoir les bonne quantité, globule rouge pour lexercice oxygéné, etc.

Question 16

Excrétion de l’azote et des protéines ?

Answer 16

Acide aminé - on les désamine= azote- on les désamine = amoniac- uré et eau

une personne qui a beaucoup d’uré est une personne en catabolisme
anabolisme = nourriture - (acide aminé) - protéines = construire
catabolisme = inverse le jeu est de favoriser l’anabolisme doit etre plus élever que le catabolisme.
tu doit construire plus que détuire

Question 17

Digestion et absorption des protéines ?

Answer 17

avec l’enzime pepsine on denature les protéines pour que les enzymes digestives fasse leur travail.

les microvillosités permettre l’absorption , tout va vers le foi
L’acide de l’estomac dénature les protéines et les exposent aux enzymes digestives (pepsine)
La trypsine achève de couper les A-A’s dans le petit intestin
Les A-A’s sont absorbés par les villosités
Les A-A’s sont acheminés dans la circulation sanguine

Question 18

Quest-ce que le pool d’Acides aminés et le turnover (recyclage) des protéines ?

Answer 18

on mange ensuite on envoie ca acide aminés qui sen vont dans lestomac qui les debatisse uré , rein et pipi
ou on les debatisses , on y met du carbone pour refaire de l’énergie.
ou au acide aminé qui vont au corps

La dégradation des protéines favorisent une disponibilité accrue des A-A’s, ce qui constitue le «pool» des A-A`s.

Chaque jour, il y a plus dèes 300g de protéines que nous avons beoin, il y en a 200 qui provienne du turnover (recyclage), cest pourquoi on a beosin d’un apport entre 10 et 35 % de notre alimentation en protéines

Question 19

Les protéines servent à la construction musclulaire, de quelle facons ?

Answer 19

il faut mettre du stress, augmenter lintensité pour changer la composition, les protéines ont besoin de l’activité musculaire
Les enfants sont capable d’augmenter leur forces mais cest neurologique (meilleure coordination)
Travailler en excentrique permet de mettre plus de poids donc travailler toutes les zones

Question 20

les acides aminés ne servent pas juste au au molécules protéiques ?

Answer 20

Exemples:
•La vitamine Niacineest fabriqué à partir de l’A-A tryptophane.
•Les précurseurs de l’ADN, de l’ARN et plusieurs coenzymes nécessite des A-A’s •Certains neurotransmetteurs sont fabriqués à partir d’A-A’s. –Par exemples: »Sérotonine = tryptophane »Adrénaline, Noradrénaline, Mélatonine et Thyroxine = tyrosine »Histamine = histidine

Question 21

Bilan azoté ?

Answer 21

•Afin d’estimer l’apport et l’élimination des protéines on mesure l’apport et l’élimination de l’azote. –Presque toutes les protéines contiennent 16%d’azote. •Pertes azotées –Les pertes azotées se mesurent dans: •L’urine •Les selles •La sueur •L’ammoniaque •La créatinine du muscle •Et l’acide urique (ADN, ARN) •Les autres pertes de protéines sont par la peau, la salive et les cheveux. Les pertes se font surtout sous forme d’urée –Une augmentation de l’élimination d’urée indique une augmentation du catabolismedes protéines. Si la perte d’azote dépasse l’apport, il y a alors un bilan azoté négatif comme dans le cas du diabète de type 1, de l’immobilisation prolongée ou de traumatismes.
–L’apport azoté se fait par les protéines alimentaires. Si l’apport azoté dépasse les pertes, on obtient un bilan azoté positif comme il est préférable dans le cas de la grossesse, de la lactation et de la croissance

Question 22

Qu’est ce qu’il peut affecter l’utilisation des protéines ?

Answer 22

l'équilibre du pool en A-A
le manque de calories
Perte de tissus musculaire (platre)
les blessures
le stress émotionnel (travailler sur le shift, peur, aniété, colère, etc.)

Question 23

Source riches en protéines ?

Answer 23

Viandes, poissons, volailles, œufs, produits laitiers, légumineuses et noix
Morue, boeuf haché, poulet, fromage cottage,
fromage chedar,
tofu
beurre d’arachide,
noix

Les végétariens doivent pratiquer la complémentation protéique

Question 24

comment choisir ses protéines ?

Answer 24

•La qualité des protéines est déterminé par son contenu en A-A’s et sa digestibilité
•Dans l’aliment il faut vérifier
–1) la quantité de protéines
–2) la qualité de la protéine
–3) le potentiel énergétique vs gras saturés et cholestérol
–4) les autres nutriments de l’aliment
–5) le coût de l’aliment

Question 25

qu’est ce que la qualité des protéines ?

Answer 25

Utilisation protéiniques net (UPN)
cets beaux avoir un nombre de g de protéines mais il faut que ton corps doit les absorbé.
cela veux dire d’en manger plus pour les retenirs.

protéines de qualité, 94 % des œufs des acceptés par le système

tout ce qui nest pas absorbé, va vers la toilette

À cause du taux d’UPN généralement bas des végétaux, les végétariens doivent utiliser la complémentarité.

Question 26

Lentille VS Viande de boeuf ?

Answer 26

Boeuf ets plus calorique,protéinique ,
mais plus de cholestérol et plus de gras.
Lentille,
moins d’energie, moins de protéines, mais moins de gras, pas de cholestérol

L’important est de varier

Question 27

source de protéines complète ?

Answer 27

Lait entier
lait écrémé
fromage cottage
oeuf

Question 28

source de protéines incomplète ?

Answer 28

Haricots blanc
poids verts
Maïs en conserve
Pain

Question 29

quantité tolérable de 
besoin chez l'enfant ? 
protéines pour un adulte ?
un athlète de force?
un athlète d'endurence ?

Answer 29

Quantité tolérable: 
Enfant : 2.2 à 6 mois et .8 adulte
moins de 1,6 g/kg chez l’adulte 
Athlètes de force = 1,5 à 2,0 g/kg
 Athlètes d’endurance = 1,2 à 1,4 g/kg

Question 30

1g protéine = ?Kcal

Answer 30

1g protéines = 4Kcal

Question 31

calcul protéines ?

Answer 31

10 à 35 % apport quotidien,
Si 10%
Si 70Kg
SI 0,8g/kg

=250 Kcal par jour divisé en 4
= 63g/jour
si 70kg x .8g/kg = 56g

Question 32

un facteur important pour le conseil de l’apport en protéines ?

Answer 32

Le cout !

Viande, poisson et fromage plus couteux que les lentilles, les pois sec et les haricots

Question 33

Est-ce que les athlète ont besoim de poudre de protéines ou de supplément d’acide aminés ?

Answer 33

Les athlètes n’ont pas besoin de poudre de protéines ou de supplément d’acide aminés.
–Les meilleures sources de protéines pour les athlètes sont dans les aliments de qualité comme les légumineuses, les produits laitiers faibles en gras, le blanc d’œuf, bœuf et porc maigre, le poulet, la dinde et le poisson.
–Si le régime est surtout d’origine végétal, il faut rehausser la portion parce que les protéines en provenance des plantes sont moins digestibles.

Question 34

protéines et exercice !

Answer 34

•Les protéines qui sont consommées avec des glucides augmentent la synthèse du glycogène post-exercice et favorise la synthèse en protéines.
–4 g de protéines par 10 g de glucides (40%)
–Donc, si la consommation est de 1,5 g par kg de poids corporel
•Un athlète de 55 kg devra consommer x 1,5 g = 82,5 g de glucide x 0,4 (40%) = 33 g de protéines.
–Exemple de nourritures après un exercice: 1 Bagel avec 60 g de fromage et 240 ml de yogourt. –Mécanisme: Insuline = anabolique •Glucides augmentent l’insulinémie •Protéines augmentent A-A’s poo

Question 35

à quel moment je dois ingéré les protéines pour l’exercice ?

Answer 35

les biens fait sont plus dans le 1h, le plus vite possible pour favoriser lanabolisme.

Question 36

Excès de protéines peux occasionner ?

Answer 36

prendre plus de .8 à 2, g/kg peut : Un apport excessif de protéines ou de suppléments augmentent la diurèse. –Ceci pourrait contribuer à une perte en minéraux
–Ceci pourrait aussi être néfaste puisque certaines sources en protéines sont aussi des sources de graisses saturées.
–Ceci pourrait aussi augmenter la charge de travail aux reins.

Question 37

pour les sportifs de compétition ?

Answer 37

Pour les sportifs de compétition –1,2 à 1,6 g/kg jour par jour •Ingérer des protéines riches en leucine •Consommer des protéines selon une dose équivalente à 20-25g par service pour maximiser les adaptations. •Consommer des protéines immédiatement après l’exercice •Espacer les repas riches en protéines également au cours d’une journée

Question 38

chez une personne non-entrainées est-ce que les suppléments en protéines sont bénéfiques ?

Answer 38

Non, si une personne non entrainé prend des protéines en supplément cela n’aura aucun effet, mais la supplémentation favorisera un plus grans gain de masse maigre et force musculaire si la durée et la fréquence de l’entrainement en resistence augment.

Question 39

Lactosérum (petit lait)

WHEY

Answer 39

Le lactosérum est la partie liquide issue de lacoagulation du lait

Le lactosérum est un liquide jaune-verdâtre, composé d’environ 94% d’eau, de sucre (le lactose), de protéines et de très peu de matières grasses.

Question 40

Isolats de protéines sériques ?

Answer 40

–Isolats de protéines sériques(Sans lactose-90% protéines)

–Concentrés de protéines sériques 30 et 90% de protéines sur matière sèch

Question 41

Whey VS Isolate

Answer 41

whey, donne plus dénergie car il y a aussi du sucre (lactose) et peu de matière grasse

Isolate : mieux pour les intolérant au lactose, 30 à 90% de protéines de matière sèche donc moins grasse