Histoire et métabolisme Flashcards
Qu’est ce que le métabolisme ?
Métabolisme de basse activités physiques effet thermique (dépense) SUR nourriture (apport)
Métabolisme de repos varie entre ?
Environ combien de Kcal par jour ?
60 à 70 %
environ 1800Kcal par jour
Calculer le métabolisme d’une personne ayant fait une heure de jogging (600Kcal) ?
600kcal + 1800Kcal + 180 effet thermique (10%) = 2500 kcal de dépense
On doit ingérer plus de 2500kcal si non il y a un déséquilibre caloriques
calculateur ?
1mets = 3,5mlO2/Kg
3.5 x 4.5 x 60 (min) x 5Kcal / (LO2 x 65kg)/ 1000 = 307 kcal
4.5 met = passer le soufleur (1heure)
1Kcal = ?kilo joule
1g glucide = ? Kcal
1Kcal = 4.7 kj
1g glucide = 4Kcal
Nous sommes dans quelle ère?
Biologie moléculaire de 1955 à…
Ètre naturalisme ?
Qui développe le concept de perspiration insensible (évaporation sans sudation apparente)
Il y a des tabous, des croyances! Une puissance médicinale attribuée aux aliments
C’est Santorio médecin inventeur
Métabolisme
W. Harvey 1578-1657
Démontre la circulation sanguine comme un circuit fermé, le sang voyage dans une direction seulement
Spallanzani, Lazzaro 1729-1799
Démontre que le cœur, l’estomac et le foie consomme de l’oxygène et libère du co2
Le suc gastrique dissout les aliments et ce n’est pas mécanique
Lind, James
1747
Il trouve comment soigner le scorbut en traitant 12 marins avec du jus de citron
Ère chimio analytique
Antoine Lavoisier 1743-1794
Père de la nutrition moderne
La chaleur métabolique et la consommation d’oxygène pas le corps
Il développe le concept de calories
Rien ne se crée, Rien ne se perd, tout se transforme
William Prout 1785-1850
Le premier à séparer les trois types de nutriments (macro nutriment)
Protéines
Lipides
Glucides
Claude Bernard 1813-1878
Découvre lhoméostasie
L’état d’équilibre
Il découvre la valeur calorique des aliments , le fait de manger augmente la chaleur corporelle?
Max Rubner 1854-1932
Protéines et glucide 4,1 Kcal
Lipides 9,3 Kcal
Lepine ?
Hormone récepteur qui dit arrête de Manger tu n’as plus faim qui part du gras (20 minutes)
Glut-4
Biologie moléculaire très important
Nutrigenomique
Étudier là façons dont les gènes et les nutriments interagissent
Anabolisme ?
Synthèse des éléments nouveau
Construire l’ATP et glycogéne (acides-aminés - protéines )
Catabolisme ?
Dissociation d’éléments
Protéines - acides aminés
Les carbones compose principalement quoi?
L’azote compose?
Lipides
Protéines
Les substances organiques sont composées de ?
Carbone
Hydrogène
Azote
Oxygène
La chaîne énergétique des aliments
Énergie totale des aliments 100%
Énergie non digestible 1-9% - excrétion
Énergie digestible 95% - petite quantité perdues dans l’urine et la sueur
Énergie métabolisable
50% perdues en chaleur
25% - 40% Travail utile
5-10% effet thermique de la nourriture
Digérer crée de la chaleur
Composante de la dépense énergétique journalière ?
60-70% métabolisme de repos
15-30% activités physiques
10% effets thermique de la nourriture
Équilibre énergétique
Énergie qui entre est = énergie qui sort métabolisme de base, activité physique et effet thermique
Le nouveau guide alimentaire
Vise à éduquer sur comment manger plus tôt que quoi manger
Prendre plaisir à manger
Ramener à l’acte de cuisiner
Promouvoir l’activité physique
Combattre l’obésité
Comment est ce qu’on peut promouvoir ne saine alimentation ?
Encourager la consommation de fruits et légumes (l’hiver , sous forme de soupe)
Conseil et souligner l’importance du lait (pas cher beaucoup de bien fait)
Les produits céréaliers (moins transformé possible)
Aussi limiter l’apport en Calorie Lipides (minimiser les saturés) Sucres ajoutés Sel
Activités physiques
Adulte
Enfant
30 à 60 minutes d’activités physiques modérés additionnés 10 minutes
90 minutes par jour additionner 5 minutes
Comment je lis les étiquettes ?
Comparer la valeur Valeur quotidienne 2000 Kcal L’ordre d’apparition des ingrédients Trans à bannir ! Les ingrédients acide ascorbique (vitamine C) Alpha tocophérol (vitamine E)
L’apport énergétique des Lipides Glucides Protéines Sucres ajoutés
Lipides 20-35% de l’apport énergétique
Glucides 45-65% de l’apport énergétique
Protéines 10-35% de l’apport énergétique
Sucres ajoutés pas plus de 25% de l’apport énergétique
