Dietes Flashcards
Le besoin énergétique de la femme enceinte?
1er trimestre 0à 100Kcal/ jour
2e trimestre 340Kcal/jour
3e trimestre 450kcal/jour
Besoin en protéines augmenté durant la 2èmemoitié de la grossesse (1,1 g/kg/jour)
surtout OMÉGA 3 DHA tres important pour le foetus
Gains de poids de la femme enceinte?
- En assumant un gain de poids de 1,1 à 4,4 lbsdurant le premier trimestre. (surtour en lien avec le liquide plasmatique
- Le gain de poids recommandé pour les grossesses multiples est plus élevé
IMC avant la grossesseGain de poids total (lbs)
Rythme de gain de poids pendant le 2èmeet 3ème trimestre (lbs/sem) < 18,528 à 401 à 1,3 18,5 à 24,925 à 350,8 à 1 25 à 29,915 à 250,5 à 0,7 ≥ 3011 à 200,4 à 0,6
B9 - Folate femme enceinte
prévenir malformation du tube neural vitamine B9
•Le folate:Supplémentation de 400 μg/j en période préconceptionnelle. •Prévenir les malformations du tube neural. •Soutenir l’augmentation du volume sanguin chez la mère. •Soutenir la croissance des tissus maternels et du fœtus
Le fer femme enceinte ?
supplément pour femme enceinte on les deux car cest difficile den avoir autant dans l’alimentation
•Le fer:Augmentation des besoins (27 mg/ j) •Important que le bébé fasse des réserves de fer au niveau du foie pour sa première année de vie. •↑ niveau d’hémoglobine chez la mère. •Permet la croissance du fœtus et du placenta.
Le calcium et la vitamine D
s’il en a pas assez le bebé va piger dans les reserve osseuse de la femme
LecalciumetlavitamineD:mêmeANRdurantla grossesse, mais important de s’assurer que la femme satisfaitsesapports. •Environ300mgdesréservesdelamèresonttransférées quotidiennement au fœtus durant les derniers mois. •Augmentation de l’absorption intestinale
Alcool et caféine ?
alcoolisme foetal malformation et retard de croissance
Alcool:risquederetarddecroissance,déficitintellectuelet syndrome d’alcoolisme fœtal
Caféineengrandequantité:risquesdenaissance prématurée,stimulelesystèmenerveux (risque de fausse couche)
La femme Allaitante ?
•Augmentation des besoins énergétiques. •+ 100 à 450 kcal / jour vs l’apport prégrossesse. •Besoins augmentés pour plusieurs nutriments dont certains plus que pendant la grossesse (vitamines A, C, E, B2, B6, B12). •La qualité du lait ne sera pas altérer par des apports insuffisants dans l’alimentation de la mère. C’est les réserves de la mère qui sont déplétées.
Les raisons incitent le fait de favoriser l’allaitement maternel ?
Composition et température idéale pour le bébé Aide à la formation du système immunitaire Améliore le développement cognitif Facilite la perte de poids chez la mère Attachement entre la mère et l’enfant
Le lait maternel ?
- Le régime de la mère affecte le lait maternel. Les composantes des aliments sont incorporées au lait maternel 4 à 6 h après leur consommation.
- Évolue selon les besoins du bébé, du colostrum durant les premiers jours au lait mature
LA composition du lait maternel ?
- Le colostrum (2 à 4 jours):riche en anticorps et autres composés immunologiques. Effet laxatif. Riche en vitamine A, magnésium et zinc.
- Lait mature après environ 1 mois, sa composition reste alors relativement stable. • vs 30% de caséine). •52% de l’apport calorique provient des lipides.
Caséine ?
Caséine protéine qui se consomme plus lentement et le lactosérum digèrer plus rapidement protéines de petit lait
on ne consomme pas de lait d fache car 20% de caséine
À quel age on introduit les solides ?
•Vers 6 mois. •Introduction des aliments riches en fer pour commencer (céréales enrichies, viandes, légumineuses). •Lorsque l’enfant mange des aliments riches en fer 2x/jour, introduire légumes et fruits, produits laitiers (à partir de 9 mois). •Attendre 3 jours entre l’introduction de nouveaux aliments.
les enfants ? bsoin nutriments !
•Besoins en certains nutriments particulièrement élevés pendant l’enfance. •Glucides, protéines, vit. D et fer = besoins relativement plus élevés que les adultes. •Estomac plus petit, besoin de manger plus fréquemment pour combler les besoins. •Développement des goûts et des habitudes alimentaires
les adolescents, besoin en nutriments ?
Développementimportantjusqu’àlapuberté= influence le besoin en énergie et en protéines. •Développement osseux important. Attention, plusieurs choix alimentaires riches en phosphore et pauvre en calcium peuvent nuire à la masse osseuse chezl’adolescent! •↑desbesoinsenferetenzinc=essentielsàla synthèse de masse maigre et à la croissance
quelle est lapporrt energétiquesdes collation aux enfants et adolescents ?
25% de lapport energétique sur les collations, important davoir de bonnes collations
Risque d’apport insuffisant des personnes agée ?
•Protéines (↑ perte musculaire = ↑ risque de chutes). •Fibres (↑le risque de constipation). •Vitamines du complexe B (surveiller B9et B12). •Calcium, fer et zinc. •Hydratation.
les causes de la maltrunitions aux personnes agées ?
Possibilité de problèmes nutritionnels liés au vieillissement (mastication/déglutition difficile, changement dans les fonctions digestives, atrophie gastrique, etc.).
Les risques de malnutrition et d’apports insuffisants peuvent découler de plusieurs causes: •Perte de la motivation à cuisiner •Perte du goût et de la sensation de soif •Isolement social •Hospitalisation/institutionnalisation
Diètes très faibles en énergie moins de 800 calories par jour, utilise quoi et les effets ?
Ex: diète aux protéines liquides
(les protéines ont un effet de sasiété donc on se sent plein et 25% de l’apport energétique des protéines est dépenser pour les digérer alors pour les diètes souvent utiliser)
Effets secondaires possibles: fatigue, étourdissement, crampes musculaires, inconforts digestifs, intolérance au froid, déficiences alimentaires si pas de suppléments.
→ Perte de poids rapide = déplétion des réserves de glycogène (perte d’eau
Régimes populaire Atkins ?
- Modification des proportions de macronutriments: •La plus populaire des diètes faibles en glucides. (100g de glucide et dans une bananes il y a 27g …
- 4 phases; première phase de la diète pour induire un état de cétose. Augmentation progressive de l’apport en glucides par la suite. •Allégations: •Les glucides stimulent la sécrétion d’insuline, ce qui favorise la transformation des glucides en gras. •Les rages de sucre devraient disparaître. •Aiderait à lutter contre les maladies du cœur et le diabète de type 2. Préviendrait aussi certains problèmes intestinaux
Régimes populaires Ornish ?
Régimes populaires -Ornish
•Faible en lipides: de 10% de lipides; 20% de protéines et 70% de glucides.
•S’appuie sur la notion de densité (on ne limite pas les portions mais aliment tres faible en gras, dinde poitrine de poulet crevette poisson blanc , matière grasse pour la cuisson éléminer
diminuer tout les problème de santé cardiovasculaire)
énergétique. •Allégations: •Abaisser la quantité de matières grasses permet d’abaisser l’apport calorique sans diminuer la taille des portions. On peut donc manger autant que l’on veut, aussi souvent qu’on le désir, tout en perdant du poids. •Amélioration de la santé globale par la diminution des taux de cholestérol et la pression. •Préventions des maladies chroniques
Régimes populaires The zone diet ?
réponse qui ets plus prêt de ce que le corps devrait consommer
plus optimal pour la santé
mais pas pour la performance sportive car lapport en glucide est tres restrictifs.. diminution des reserve de glycogène
•Régime modéré en glucides: 40% de glucides; 30% de protéines; 30% de lipides •Allégations: •↓ de la faim par l’effet rassasiant des protéines et ↓ des rages de sucres par la faible consommation de glucides. •Favorise un meilleur équilibre hormonal (insuline/glucagon) ce qui favorise la perte de poids et prévient l’apparition de maladies chroniques. •Augmente les performances physiques. •Renforce le système immunitaire
Régime populaires MOntignac ?
Montignac Met l’accès sur l’aspect qualitatif plutôt que quantitatif. Allégations: Le contenu calorique ne constitut pas un facteur déterminant de la prise de poids. La cause de l’obésité serait plutôt l’hyperinsulinémie. •Amélioration du profil métabolique. •Diminution du risque de maladies cardiovasculaires.
Régimes populaires Montignac Le but de la diète est d’induire la réponse insulinémique la plus basse possible. 2 phases: •Phase 1: Éliminer les sucres concentrés; éviter la combinaison «protéines animales et féculents» ou «protéines et glucides»; éviter les aliments à indice glycémique élevé. Phase 2: Continuer de bannir les sucres concentrés et à haute teneur glycémique; les combinaisons alimentaires ne sont plus bannies; le vin peutêtre consommé avec modération; les graines et noix peuvent être consommées
Régimes populaires La dièetes méditerranéenne ?
Abondance de grains entiers, légumes et fruits •Huile olive •Consommation quotidienne de légumineuses, noix et graines, vin rouge •Grande consommation de poisson
diète méditerranéenne •Étude d’Ancel Keys réalisée dans les années 50 qui a mis en lumière les bienfaits de l’alimentation des pays du bassin méditerranéen sur la santé cardiovasculaire et la longévité. •Suivie par l’étude des 7 pays qui a démontrée un lien important entre les habitudes alimentaires et le risque de MCV. •Avantages: •Riche en fibres et en gras monoinsaturés. •Effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire
La nutrigénomique ?
adapter la nutrition à nos gènes
la nutrigénétique : les gènes sur la nutrition
pour une personne le supplément d’oméga 3 peux dimnuer son bilan lipidique de triglicéride mais pour une autre personne ca peut faire augmenter
Les prémices du Régime Paléo ?
Prémices du régime paléo •L’ère paléolithique débute il y a environ 2,5 millions d’années et se termine avec l’émergence de l’agriculture il y a 10 000 ans. •Durant cette période, les humains consommaient des viandes sauvages, du poisson, des insectes, des œufs, des baies, des noix et des légumes.
•Les partisans de la diète paléo blâment l’apparition de l’agriculture comme cause des ‘’maladies de civilisation actuelles’’. •Il est proposé que le génome humain n’a pas suffisamment évolué depuis la période paléolithique pour faire face à de si grands changements dans les habitudes alimentaires, ce qui entraînerait des conséquences sur la santé.
Adaptation moderne de la diète PAléo ? aliment permis et exclus ?
Adaptation moderne de la diète Paléo Aliments permis: •Volailles, poissons, viandes (biologique, nourrit à l’herbe de préférence) •Œufs •Fruits (petits fruits pour les puristes) •Légumes (sauf tomates, pommes de terre, aubergine) •Noix et graines (sauf arachides)
Aliments défendus: •Grains et céréales •Légumineuses •Produits laitiers •Sucres raffinés ou ajoutés •Huiles raffinées ou hydrogénées •Sel ajouté •Café et alcool
Régime paléo apport energétique ?
•Régime faible à modéré en glucides. •15 à 35% de l’apport énergétique sous forme de protéines.
Les études suite au régimes Paléo ?
Les grains et les légumineuses ne sont pas adaptés à l’alimentation humaine et devraient être évités. Évidences: Une multitude de recherches démontrent des effets bénéfiques de la consommation de grains entiers et de légumineuses sur le profil lipidique, le contrôle de la glycémie, la réduction de l’inflammation et la diminution du risque de maladies coronariennes et cardiovasculaires.
Il est préférable de manger comme nos ancêtres et de se limiter aux aliments qui étaient disponibles à cette époque. Évidences: L’alimentation de nos ancêtres était très variable en fonction de leur situation géographique. Il est donc difficile d’établir un seul modèle alimentaire.
la diète sans gluten ?
Maladie cœliaque = maladie autoimmune du petit intestin liée à la consommation de gluten. •0,3 à 1,2% de la population •Nécessite d’éviter toutes sources de: seigle, avoine, blé, orge, triticale •L’intolérance au gluten ou sensibilité au gluten non cœliaque •Environ 5 à 10% de la population sans signe clinique de maladie cœliaque.
FODMAP ?
Sans gluten vs sans FODMA
P FODMAP = Fermentescibles Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols
Sur 910 athlètes questionnés, 55% rapportaient avoir éliminé au moins 1 aliment riche en FODMAP avec une amélioration des symptômes digestifs dans 82,6% des cas.
Le lactose était l’aliment le plus souvent exclus (86,5% des cas).
La meilleure diète pour perdre
La meilleure diète pour perdre du poids… Le choix de la diète importe peu. L’important pour maximiser les résultats c’est surtout l’adhérence de la personne envers la diète choisie.
La diète cétogène?
- Développée dans les années 1920 pour le traitement des enfants atteints d’épilepsie. •A gagné en popularité dans les dernières années comme méthode rapide pour perdre du poids, mais aussi pour l’amélioration des symptômes du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires
- Régime basé sur la production de corps cétonique. •75 à 80% de lipides; 20% de protéines; 0 à 5% de glucides •Allégations: •L’état de cétose provoque une diminution marquée de l’appétit et un meilleur contrôle de la glycémie. •Effet positif sur la perte de poids, le contrôle du bilan lipidique et la pression artérielle. •Peu d’étude sur l’impact à long terme
Type de végétarisme ?
•Semivégétarien •Végétarisme à temps partiel (ex: lundis sans viande). •Végétarisme + petites quantités de viandes et gibier provenant de la chasse et de la pêche sportive. •Végétarien •Pescovégétarien (permet les poissons, le lait et les œufs). •Lactoovovégétarien (permet les œufs et le lait). •Lactovégétarien (permet le lait)
Végétalien •Personne consommant uniquement des produits d’origine végétale. •Véganisme: mouvement plus large qui proscrit les produits animaux à quelques fins que ce soit (cuir, laine, tests sur des animaux, etc.) •Crudivorisme •Consommation exclusive d’aliments crus, souvent issus de cultures biologiques. •Fruitarisme •Consommation unique de fruits, de noix, de graines et de matières végétales qui peuvent être recueillies sans abîmer de plantes.
végétalien ets seulement sur les aliments
végétalien ets seulement sur les aliments
Végan sur tout la consommation , savon etc.
Végétalien •Personne consommant uniquement des produits d’origine végétale. •Véganisme: mouvement plus large qui proscrit les produits animaux à quelques fins que ce soit (cuir, laine, tests sur des animaux, etc.) •Crudivorisme •Consommation exclusive d’aliments crus, souvent issus de cultures biologiques. •Fruitarisme •Consommation unique de fruits, de noix, de graines et de matières végétales qui peuvent être recueillies sans abîmer de plantes.
Motivation à adopter une alimentation végétarienne ?
entation végétarienne •Considération pour la santé •Considération pour l’environnement •Raisons économiques •Considérations pour le bien-être animal •Raisons éthiques •Motifs religieux •Conditions de malnutrition et de faim dans le monde
Avantage de la diète végétarienne ?
- Moins de: •Gras saturé •Cholestérol •Protéines animales
- Plus de: •Glucides et fibres •Composés phytochimiques et antioxydants •Minéraux (magnésium, potassium) •Vitamines (C, E et folate) •Caroténoïdes
- Amélioration de certains facteurs de risque cardiovasculaire (obésité abdominale, pression sanguine, profil lipidique, glucose sanguin). •Diminution des marqueurs de l’inflammation (protéine Créactive) et diminution du stress oxydatif. •Protection contre la formation de plaques athéromateuses. •La diète végétalienne aurait un effet encore plus marqué que la diète végétarienne
- Les végétariens ont tendances à avoir un taux de cancers plus bas que la population générale. •Consommation élevée de fruits et légumes (substances phytochimiques, antioxydants) •Faible consommation de viandes rouges et de charcuteries •Présence d’isoflavones de soya (?
considération nutritionnelles sur la diète végétarienne au niveau des protéines ?
les protéines végétales sont incomplète VS animal complète donc les besoin sont augmenter afin de retrouver nos acides aminés essentiels
•Les protéines: •Les apports en protéines devraient être augmentés audelà des recommandations de base en raison de la plus faible digestibilité des protéines végétales. •Viser 1,0 g/kg/jour (plutôt que 0,8 g/kg) pour les végétariens qui consomment des œufs et des produits laitiers. •Viser 1,4 à 2,0 g/kg/jour chez les végétaliens
Sources de protéines végétales •Légumineuses, tofu et produits du soya, noix, graines, produits céréaliers à grains entiers •3 acides aminés essentiels à surveiller: lysine, méthionine et tryptophane •Légumineuses: pauvres en méthionine, parfois en tryptophane •Céréales, noix et graines: pauvres en lysine
•Combinaisons adéquates: •Légumineuses + céréales •Légumineuses + noix ou graines
Considérations nutritionnelles sur le fer et le zinc ?
- Le fer: •S’assurer d’inclure une source de vitamine C à chaque repas pour maximiser l’absorption. •On recommande aux végétariens de consommer 1,8x plus de fer que les nonvégétariens.
- Le zinc: •Un régime végétarien très fibreux ↓ l’absorption et ↑ les risques de carences, surtout chez les enfants. •Sources à considérer: avocat, champignons, figues, céréales cuites, germe de blé, sésame, noix et graines, tofu, légumineuse
Considération nutritionnelle végé sur le calcium ?
considérations nutritionnelles •Le calcium: •L’absorption peut être limitée par les oxalates (épinards, thé, rhubarbe, bettes à carde)
Limite de l’absortion
la biodisponibilité réduite
Nutritionnelles VÉGÉ sur le vitamine B12 ?
nutritionnelles •La vitamine B 12 •Supplémentation essentielle si alimentation végétalienne stricte. •Sources alimentaires: boissons végétales enrichies, substituts de viandes, levure alimentaire •La spiruline, le tempehet les algues sont riches en composés analogues à la vitamine B12 •Dépourvu d’activité vitaminique + nuisent au métabolisme de la vitamine B12
Un petit mot sur le Bio ?
n petit mot sur le bio… •Peu de différences au niveau de la valeur nutritive bien qu’il pourrait y avoir un peu plus d’antioxydants, de fer et de magnésium (négligeable d’un point de vue nutritionnel). •Certification obligatoire: •L’ACIA: établit les règles, accrédite les organismes de certification, conclut des ententes entre les pays. •Logo permis sur les produits contenant 95% ou + d’ingrédients biologiques. •6 organismes certificateurs au Québec: Ecocert Canada, Québec Vrai, OCIA, ProCert, QAI International, Letis S.A.
