Legislação de Inspeção 3 Flashcards
Qual a função da Chapa número 3 no abate de bovinos? E onde ela deve ser dependurada?
Chapa de marcação de carcaças de animais com lesões de Febre Aftosa. São destinadas à marcação de carcaça dos animais que apresentem lesões podais.
Pode ser dependurada na paleta esquerda.
Na linha de carimbagem de carcaças a Chapa número 3 é substituída pelo que?
É substituído pelo carimbo NE – não exportar – aposto no coxão, no lombo, na ponta de agulha e na paleta, ao lado do carimbo do SIF.
O que é a marcação eventual?
É aquela que se realiza com os seguintes objetivos:
a) identificar as peças remetidas ao D.I.F. pelas linhas de Inspeção, bem como para indicar, nessas peças, o local da lesão;
b) caracterizar as carcaças dos bovinos em cujos pés ou línguas tenham sido encontradas lesões atribuíveis à febre aftosa;
c) assinalar os animais que devam sofrer matança de emergência”.
Qual a unidade estrutural e a unidade funcional do músculo?
Estrutural - fibra
Funcional - sarcômero
Quais as três formas que as proteínas se encontram na carne?
1) sarcoplasmáticas (enzimas e mioglobina)
2) miofibrilares (actina, miosina, actomiosina) e
3) insolúveis (colágeno, elastina e reticulina).
Quais as características das carnes PSE?
Estas carnes são caracterizadas por serem pálidas, flácidas e exsudativas (pale, soft, exsudatives).
Qual exame é realizado na linha I?
Exame dos lados externo e interno da parte cranial da carcaça e nodos pré-escapulares.
Qual é chapinha identificadora das carcaças de matança de emergência? E quais são as características? E qual a localização na carcaça?
É a chapa TIPO 4 (substitui a CHAPA TIPO 6 na sala de matança),
São metálicas, em forma de triângulo isósceles e numeradas seguidamente, de um a vinte, ou mais, de acordo com as necessidades.
É dependurada na região mediana da face externa esquerda da carcaça.
Quais nodos-linfáticos são examinados, esfoliando com a faca na linha H ( Exame das Faces Medial e Lateral da Parte Caudal da Meia-Carcaça)?
Nodos-linfáticos inguinal (ou retromamário), pré-crural, ilíaco e isquiático.
Qual é chapinha indicadora de causas de apreensão das carcaças? E quais são as características?
É a CHAPA TIPO 2.
São VERMELHAS e NÃO NUMERADAS, indicadoras do motivo de sequestro.
*** Acompanha sempre a tipo 1.
Qual é a chapa identificadora de vísceras-carcaças? São quantas? Qual a numeração? E onde são colocadas?
É a chapa n° 1, em quatro séries numeradas de 1 a 30.
São colocadas:
1) Intestino - à altura do pâncreas - valendo também para os estômagos, baço, pâncreas e orgãos genitais.
2) Fígado - veia porta.
3) Nos pulmões - válida também para o coração.
4) 1 na carcaça.
*** Exceção é feita na cisticercose, em que apenas 2 chapinhas são usadas: 1 no coração e 1 na carcaça.
Qual é a chapa de identificação ou separação de lotes? E quais suas características?
É a chapa n° 5.
Numeradas, aplicadas na paleta esquerda da 1° meia carcaça da rês inicial de cada lote.
Qual a chapa de identificação de animal destinado à matança de emergência (animal vivo)? E quais suas características?
É a chapa n° 6.
Numeradas, são metálicas ou de plástico, colocadas na orelha do bovino de matança de emergência.
*** No caso do animal ser condenado a priori no exame ante-mortem, a chapa tipo 6 é na cor vermelha.
Na linha C - cronologia dentária - o exame é realizado para determinar a idade aproximada dos animais abatidos. Quantos % dos bovinos abatidos devem ter sua idade calculada?
60%
Na linha G quail exame é realizado?
Exame dos rins.
As carcaças não apreendidas serão carimbadas com o carimbo Modelo 1, do RIISPOA, o qual deve existir obrigatoriamente no D.I.F., em quais locais da carcaça?
No coxão, no lombo (à altura da 1ªa ou 2ª vértebra lombar); na ponta-de-agulha e na paleta.
Como é realizada a marcação das peças destinadas ao exame confirmativo no DIF?
Serão marcadas por meio das chapinhas metálicas de dois tipos:
- CHAPINHA TIPO 1: numeradas (de 1 a 30 - em quadruplicata), destinadas a garantir a intercorrespondência das peças (vísceras e carcaças) de um mesmo animal;
- CHAPINHA TIPO 2: vermelhas e não numeradas, indicadoras do motivo do sequestro.
Como as chapinhas com n° idêntico (homólogas) são usadas para marcar e garantir a intercorrespondência das peças de um mesmo animal?
- a 1° é fixada aos intestinos, à altura do pâncreas, identifica o conjunto de vísceras que é examinado na Linha D;
- a 2°, presa a seção na veia porta, identifica o fígado (linha E);
- a 3° enganchada no pulmão esquerdo, assinala as vísceras torácicas, examinas na linha F (no caso da cisticercose, a chapinha é fixada no coração depois de isolado);
- a 4° serve para marcar a carcaça (primeira meia carcaça), dependurada convencionalmente: na paleta - se a lesão for constatada na cabeça ou língua; no peito - se nas vísceras torácicas e, finalmente, na parede abdominal, se a iniciativa da marcação partir da linha D.
Como é realizada a marcação das reses de matança de emergência?
É realizada por meio da chapinha tipo 4, que substitui com o mesmo número, após a esfola, aquela que identificava, na orelha, o animal vivo (tipo 6).
É fixada na região mediana da face externa esquerda da carcaça.
As peças correspondentes a essas carcaças (cabeça e todas as vísceras) são obrigatoriamente encaminhadas ao DIF.
Descreva resumidamente as chapas usadas no abate de bovinos.
- Chapa tipo 1: numeradas de 1 a 30, destinadas a assegurar a intercorrespondência vísceras/carcaça, em 4 séries numeradas de 1 a, no máximo, 30;
- Chapa tipo 2: vermelhas, não numeradas, indicadoras da causa da apreensão, acompanha sempre a tipo 1;
- Chapa tipo 3: destinadas a marcação da da carcaça dos animais que apresentam lesões podais;
*** na linha de carimbagem é substituída pelo carimbo NE, no: coxão, lombo, ponta de agulha e paleta (ao lado do carimbo do SIF); - Chapa tipo 4: numeradas, para identificação das carcaças das reses de matança de emergência, dependurada na região mediana da face externa da carcaça;
Chapa tipo 5: numeradas, destinadas a discriminação dos lotes, aplicada na paleta esquerda da 1° meia carcaça da rês inicial de cada lote - logo após a retirada do couro;
Chapa tipo 6:numeradas, destinadas a marcação das reses de matança de emergência para o animal vivo, colocada na orelha, depois da esfola coloca a 4 na região mediana da face externa esquerda da carcaça.
*** No caso do animal ser condenado “a priori” no exame ante mortem, a chapa tipo 6 é na cor vermelha.
Quais os nodos linfáticos incisados na rotina de inspeção de bovinos?
Apical…………………………A
Atloidiano…………………..At
Costo-Cervical……………..C
Esofagiano…………………..E
Hepáticos……………………H
Ilíacos…………………………I
Inguinais…………………….In
Isquiático……………………Is
Mediastinais……………….M
Mesentéricos………………Me
Parotidiano…………………P
Poplíteos…………………….Pp
Pré-Crural……………………Pc
Pré-Escapulares……………Pe
Pré-Peitorais………………..Pt
Retrofaringeanos………….R
Retromamário………………Rm
Subescapulares…………….S
Sublinguais…………………..Sl
Supra-esternal………………Se
Traqueo-brônquicos………Tb”
Qual a área do DIF?
Deverá ter uma área correspondente a 6% da área total da sala de matança.
Como é a carimbagem das carcaças reinspecionadas pelo DIF?
São carimbadas com o MODELO n° 1 do RIISPOA, o qual deve existir obrigatoriamente no DIF, no coxão, no lombo, na ponta-de águlha e na paleta.
Qual a marcação das carcaças destinadas à salga (charque)?
São assinaladas, com um corte transversal nos músculos da face posterior do antebraço e anterior da perna e também no filet-mignon (músculo psoas), sendo que neste com corte duplo X.
São carimbadas com o carimbo retangular Modelo 6 do RIISPOA, no coxão, no lombo, na ponta-de agulha e na paleta.
