Le guide alimentaire Flashcards

Question

quels est le nombre de portions recommandé chez les filles adolescentes?

Answer 1

fruits et légumes: 7 céréalier: 6 lait et substituts: 3-4 viandes et substituts: 2

Answer 2

fruits et légumes: 7-8 céréalier: 6-7 lait et substituts: 2 viandes et substituts: 2

Answer 3

fruits et légumes: 8-10 céréalier: 8 lait et substituts: 2 viandes et substituts: 3

Answer 4

fruits et légumes: 7 céréalier: 7 lait et substituts: 3 viandes et substituts: 3

Answer 5

fruits et légumes: 7 céréalier: 6 lait et substituts: 3 viandes et substituts: 2

Answer 6

- sel - sucre - gras trans et saturé

Answer 7

 Mangez au moins un légume vert foncé et un légume orangé chaque jour. - Pour l’apport en folate et en vitamine A  Choisissez des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de matières grasses, sucre ou sel.  Consommez des légumes et des fruits de préférence aux jus. - pour l’apport en fibres

Answer 8

 Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers. - pour l’apport en fibres  Choisissez des produits céréaliers plus faibles en lipides, sucre ou sel.

Answer 9

```  Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1 % ou 2 % M.G. -pour l’apport en calcium et vitamine D  Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses. ```

Answer 10

 Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu. - pour diminuer l’apport en gras saturés et augmenter l’apport en fibres (légumineuses)  Consommez au moins deux portions de poisson chaque semaine. - pour l’apport en acides gras oméga-3  Choisissez des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou de sel.

Answer 11

 Consommez une petite quantité de lipides insaturés chaque jour.  Limitez la consommation de beurre, de saindoux, de margarine dure et de shortening.

Answer 12

- la variété: permet d'éviter la carence nutritionnel et les excès.

Answer 13

 Les légumes et fruits crus sont plus nutritifs que ceux apprêtés ou transformés.  Les légumes et fruits de couleur foncée sont les plus nutritifs.  Les jus de fruits et de légumes ont une excellente valeur nutritive, mais contiennent moins de fibres que leur équivalent frais.  Les boissons ou punchs à saveur de fruits n’ont pas la même valeur nutritive que les vrais jus de fruits : bien lire les étiquettes.  On retrouve parfois les termes « légume » ou « fruit » dans l’appellation ou sur l’emballage de produits qui renferment surtout des lipides ou des sucres (ex. : bonbons aux fruits, croustilles de légumes, confitures et tartinades) : bien lire les étiquettes.  Les fruits sont habituellement plus riches en glucides (donc en énergie) que les légumes.  On doit consommer chaque jour des légumes et des fruits. Leur composition étant légèrement différente, une grande variété des uns comme des autres assure une bonne complémentarité.

Answer 14

 Les fibres alimentaires sont présentes en plus grande quantité dans les produits à grains entiers.  Le pain brun n’est pas nécessairement un pain de blé entier. Sa couleur peut être apportée par différents ingrédients, par exemple la mélasse. Bien lire les étiquettes : rechercher la mention « 100 % blé entier ».  Certains produits sont plus riches en gras comme les croissants ou en sucre comme plusieurs céréales à déjeuner. Là encore, il s’agit de bien lire les étiquettes.  Au Canada, la farine est obligatoirement enrichie de vitamines (thiamine, niacine, riboflavine, acide folique) et de fer, de façon à combler les pertes survenues pendant le raffinage de la farine. Malgré cet enrichissement, la valeur nutritive de la farine enrichie n’est pas équivalente à celle de la farine de blé entier.

Answer 15

 La teneur en matières grasses des substituts du lait est très variable (de 0 % à plus de 40 %) : bien lire les étiquettes.  Le beurre ne fait pas partie du groupe lait et substituts, car il contient au moins 80 % de gras.  L’enrichissement en vitamine D est obligatoire seulement pour le lait de consommation. C’est donc dire que le lait que l’on boit ainsi que tous les produits cuisinés à la maison à base de lait en contiennent (potage maison,sauce blanche maison, pouding maison, yogourt maison). Par contre, les produits commerciaux comme les soupes prêtes à servir, les fromages et plusieurs yogourts commerciaux (vérifier le tableau de valeurs nutritives) ne sont pas enrichis de vitamine D.  Les boissons de soya enrichies sont aussi une bonne source de calcium et de vitamine D. Elles peuvent donc remplacer le lait. Ce n’est pas le cas des autres boissons végétales (ex. : riz, amandes), même enrichies, car elles ne contiennent pas suffisamment de protéines pour se comparer au lait ou aux boissons de soya. Le jus d’orange enrichi en calcium et en vitamine D n’est pas non plus un substitut du lait.

Answer 16

l'ostéoporose

Answer 17

 Les protéines des produits d’origine animale sont dites complètes tandis que celles des produits d’origine végétale sont dites incomplètes (voir module 5).  La teneur en matières grasses des viandes et substituts varie grandement d’un aliment à l’autre : au besoin vérifier la composition dans votre table de valeurs nutritives.  Les légumineuses, les noix et les graines fournissent des fibres alimentaires.  Les viandes « pures » telles que cuisse de poulet, rôti de bœuf, rôti de porc, contiennent moins de gras et de sel que les charcuteries telles que simili poulet, jambon, saucisson, cretons commerciaux. - Les viandes et poissons frais contiennent moins de sel et/ou de gras que leurs équivalents en conserve: lire les étiquettes (ex.: poisson dans l’eau ou poisson dans l’huile).  Les poissons fournissent des acides gras oméga-3.

Answer 18

 Les femmes pouvant devenir enceintes, celles qui sont enceintes et celles qui allaitent doivent prendre chaque jour une multivitamine renfermant de l’acide folique.  Les femmes enceintes doivent prendre une multivitamine qui contient également du fer.  Les femmes enceintes (2 et 3 trimestres de la grossesse) et celles qui allaitent ont besoin de plus de calories. Elles doivent donc consommer chaque jour 2 ou 3 por- tions additionnelles du Guide alimentaire.

Answer 19

 Les jeunes enfants doivent consommer de petits repas et collations nutritifs chaque jour.  Dans le cas des jeunes enfants, il ne faut pas restreindre la consommation d’aliments nutritifs qui renferment des lipides.

Answer 20

 Les hommes et les femmes de plus de 50 ans devraient prendre un supplément quotidien de vitamine D.

Answer 21

Un mets composé est un mets qui contient des | aliments de plusieurs groupes alimentaires.

Answer 22

250 ml de riz cuit = 2 portions de produits céréaliers 125 ml de chou-fleur et brocoli = 1 portion de légumes et fruits 1 orange en morceaux = 1 portion de légumes et fruits 75 g de thon émietté = 1 portion de viandes et substituts 25 g de cheddar râpé = ½ portion de lait et substituts 10 ml de vinaigrette à l’érable = 2 c. à thé d’huiles et autres matières grasses ajoutées

Answer 23

```  une meilleure santé globale,  une diminution du risque de maladies,  un poids santé,  une sensation de bien-être et une meilleure apparence,  un regain d’énergie,  un renforcement des muscles et des os. ```

Answer 24

- ½ bagel = rondelle de hockey -125 ml pâtes = ampoule électrique ou petit poing -175 ml céréales chaudes = moyen poing - 30 g céréales à déjeuner = consulter l’étiquette sur l’emballage - 1 morceau moyen = balle de tennis - 125 ml frais, surgelés ou en conserve = ampoule électrique ou petit poing - 250 ml laitue ou salade = gros poing - 250 ml lait = petite tasse à mesurer - 175 g yogourt = 1,75 contenant individuel -50 g fromage = vos deux pouces ou deuxtranches de fromage fondu -75 g viande, volaille oupoisson = jeu de cartes, souris d’ordinateur ou paume de la main - 175 ml légumineuses = ampoule électrique ou moyen poing - 30 ml beurre d’arachides = balle de ping-pong

Answer 25

- La grosseur d’une portion de viande égale la surface de la paume de la main, de l’épaisseur du pouce - la surface totale de la main, de l’épaisseur du petit doigt

Answer 26

Le contenu du creux de la main repliée en forme de coupe égale 125 ml

Answer 27

- La variété du produit - La marque, s’il y a lieu - La teneur en certains nutriments - La méthode de cuisson - La méthode de préparation

Answer 28

la composition et la quantité du produit