L'étiquetage nutritionnel Flashcards
L’étiquetage nutritionnel est régi par qui?
l’étiquetage nutritionnel est régi par des politiques
et règlements gouvernementaux. Au fédéral,l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) est responsable du dossier de l’étiquetage nutritionnel.
de quel facon l’étiquetage nous aide a faire nos choix?
La liste des ingrédients nous permet
d’éviter les risques d’allergies, entre
autres.
les recommandations et les conseils du GAC
de quels facon sont listé les ingrédients?
que les ingrédients sont toujours listés
par ordre décroissant de quantité selon
le poids.
que retrouve t on sur un étiquette?
La liste des ingrédients
Les allégations
Le tableau de la valeur nutritive
on retrouve le % de la valeur quotidienne pour quels aliments?
les lipides les lipides saturés et trans (combinés) le sodium les glucides les fibres la vitamine A la vitamine C le calcium le fer
pourquoi il n’y a pas de % quotidien pour les lipides?
parce que nous en consommons suffisamment
pourquoi il n’y a pas de % pour les sucres?
Il n’y a pas de % VQ pour les
sucres parce qu’il n’existe pas de valeur de
référence généralement acceptée chez les populations en santé
la valeur quotidienne est vitamines et minéraux sont calculés a partir de quoi?
Les valeurs quotidiennes des vitamines et minéraux
sont calculées
à partirn des apports recommandés les plus élevés pour tous les groupes d’âge et de sexe chez les Canadiens de 2 ans et plus
les % de valeurs quotidiennes sont utile pour quoi?
-vérifier si un aliment contient peu ou
beaucoup d’un certain nutriment;
-comparer deux produits alimentaires différents
dans le but de faire un choix plus sain
-choisir des produits contenant des quantités
plus élevées des nutriments dont vousvoulez augmenter la consommation et de
plus faibles quantités des nutriments dont
vous voulez diminuer la consommation
qu’est-ce qu’une allégation?
Les allégations concernant la valeur nutritive
sont des mentions ou des expressions qui décrivent
la teneur en éléments nutritifs d’un
aliment ou d’un groupe d’aliments.
que veux dire jus 100% non fait de concentré?
Jus frais pressé et mis en contenant. Plus frais
et plus cher que le jus fait de concentré. Durée
de conservation aussi plus courte.
que veux dire jus 100% pur fait de concentré?
Pour les besoins de transport et de conserva-
tion, on a retiré l’eau du fruit pressé. Au moment
de l’embouteillage, le manufacturier doit
rajouter l’eau selon les normes légales correspondant
à chaque fruit. Ce jus ne contient que le concentré du fruit mentionné et de l’eau.
que veut dire coktail ou boisson?
Lorsqu’on ajoute d’autres ingrédients au jus
pur, on doit changer son appellation pour
cocktail ou boisson.
quels sont les types d’allégation que nous pouvons retrouver?
Les allégations de réduction du risque de
maladies et les allégations thérapeutiques
les allégations nutritionnelles fonctionnelles
les allégations santé générales
a quoi correspond les allégations de réduction du risnque de maladies et les allégations thérapeutiques?
Les allégations de réduction du risque de
maladies sont des énoncés qui établissent un
lien entre un aliment ou un constituant d’un
aliment et la réduction du risque d’être atteint
d’une maladie liée au régime alimentaire.
Les allégations thérapeutiques sont des
énoncés relatifs au traitement, à l’atténuation
d’une maladie, ou ayant trait au rétablissement,
à la correction ou à la modification de fonctions
corporelles chez l’humain. Aucune allégation
thérapeutique n’est présentement approuvée
à l’égard des aliments au Canada.
a quoi correspond les allégations nutritionnelles fontionnelles?
décrivent les rôles bien établis de l’énergie ou
des nutriments connus comme généralement
nécessaires au maintien d’une bonne santé
ainsi qu’à un développement normal.
a quoi correspond les allégations de santés générales?
des énoncés généraux qui font la promotion
de la santé par une saine alimentation
ou qui présentent des lignes directrices
alimentaires. Ces allégations ne font
pas référence à un effet sur la santé, à une maladie ou à un problème de santé précis.
la liste d’ingrdients doit absolument donner quelles informations?
les allergènes
les sulfites
le gluten
quels sont les allergènes qui doivent etre obligatoirement déclarés?
amandes, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pacanes, pignons, pistaches ou noix; arachides; graines de sésame; blé ou triticale; œufs; lait; soja; crustacés; mollusques; poissons; graines de moutarde.
