Laits Infantiles

Question 1

Quels sont les fonctions du lait en plus de nourrir ? (Quels laits y correspond ?)

Answer 1

Croissance -> laits standards
Protège, immunisé -> laits immunitaires
Meilleure dig -> laits dig
Fait partie du ttt de certains pathos -> lait therapeutiques

Question 2

Lait doit tenir compte de quels spécificités par rapport au nourrisson ?

Answer 2

Immaturité dig, métabo et rénale
Pauvreté des réserves

Question 3

Pourquoi il faut des acides gras insaturés dans lait infantile ?

Answer 3

Parce qu’ils sont plus faciles à digérer et contiennent des acides gras essentiels (doivent être apportés par l’alimentation car non synthetisables) :
- AAL et AL -> précurseurs des DHA et ARA
- DHA (Omega 3)
- ARA (Omega 6)

Question 4

Quels est le rôle de DHA et ARA ?

Answer 4

• DHA (Omega 3) : fonctionnement 🧠, maturation matière grise corticale et rétine
• ARA (Omega 6) : myelinisation au niveau 🧠, rôle ds immunité, tolérance allergénique, fonctionnement 🫀 et muscles
  RESUMÉ pour les 2 : favorise maturation cérébrale

Question 5

Pourquoi acides gras saturés du lait sont aussi importants pour santé ?

Answer 5

• cholestérol
• lipides complexes : meilleure croissance, microbiote riche, facilite conversion AAL en DHA, meilleure absorption calcium, effet protection sur 🧠
• carence sont + à craindre des excès car source d’énergie facilement utilisable

Question 6

Différences lipides ds LM et lipides ds LV

Answer 6

LM : fins globules, + digestes, 50% acides gras saturés et 50% insaturés (sont acides gras essentiels)
LV : gros globules, acides gras saturés à 100%, acides gras essentiels presque nuls

Question 7

Ajouts et transfo pour LI au niveau des lipides

Answer 7

Apport suffisant d’acides gras essentiels pour maturation cérébrale
Garde lipides laitiers

Question 8

Différences glucides LM et LV

Answer 8

LM : + de sucre, lactose et sucres complexes (= rares, oligosaccharides)
LV : teneur insuffisante en lactose, 0 sucres complexe

Question 9

Bénéfices du lactose + compo

Answer 9

Compo : galactose + glucose
Bénéfices : acidifie bol intestinal + augmente transit -> permet meilleure dig, meilleure absorption calcium, construction myéline et 🧠

Question 10

Ajouts et transfo pour LI au niveau des glucides

Answer 10

Ajout de lactose
Parfois ajout de dextrine maltose car ralentit transit et augmente satiété (mais peu d’intérêt)
Essai apports d’oligosaccharides = prébiotiques mais si on en rajoute ce n’est plus un lait standard, c’est un lait immunitaire

Question 11

Dans lait 2 types de prots

Answer 11

Protéines solubles (PS) : facilement digestes, peu allergisante
Caséine : protéines insolubles, peu digestes, allergisante (C ou Ca)

Question 12

Differences prots LM et LV

Answer 12

LM : quantité de protéines adapté à immaturité rénale, rapport C/PS : 30/70 donc lait digéré très vite, présence d’acides aminés libres (AAL)
LV : 2 fois + de protéines = surcharge metabo, rapport C/PS : 78/22, 0 AAL

Question 13

Intérêt des acides aminés libres

Answer 13

Fabrication cellules🧠, fonctionnement 🫀 et 🧠

Question 14

Ajouts et transfo pour LI au niveau des prots

Answer 14

Diminution de la quantité de protéines
Rapport C/ PS qui tend vers 30/70
Ajout d’acides aminés libres : taurine, nucléarisés, L-carnitine (obligatoire)

Question 15

Que faut-il regarder sur boîte de lait au niveau des prots ?

Answer 15

Taux de protéines totale
Taux de caséine
Taux de prots solubles : rapport C/PS
Présence d’AAL
Présence de L-carnitine

Question 16

Différences entre LM et LV pr sels minéraux

Answer 16

LM : taux de sels minéraux adapté à immaturité rénale, calcium biodisponible, peu de phosphore, fer absorbable en grande quantité grâce à lactotransférine
LV : 3,5 fois trop minéralisée , calcium très présent mais peu biodisponible, quantité trop élevée en photophore (empêche absorption calcium), teneur équilibré en fer, cuivre et zinc, pas de lactotransférine

Question 17

Transfo pour LI au niveau des sels minéraux

Answer 17

Teneur réduite en sels mineraux

Question 18

Caractéristique commune pour vitamine ds LM et LV

Answer 18

Teneur insuffisante ds les 2

Question 19

Transfo au niveau des vitamines pour LI

Answer 19

Enrichissement en vitamines : ADEK, acide folique

Question 20

Pourquoi vitamines sont importantes ?

Answer 20

Rôle essentiel ds dvplt nourrisson

Question 21

Conditions pour débuter préparation de suite ?

Answer 21

6 mois
Au moins 1 repas diversifié / jour

Question 22

Caractéristiques de la préparation de suite

Answer 22

Lait + riche -> adapté pr compenser la baisse de conso de lait lorsqu’ils sont diversifiés
+ prot, + glucides, + sels mineraux, + vitamines (autant de lipides) par rapport aux préparations pour nourrissons

Question 23

Reco quantité aliment lacté destiné aux enfants en bas âge

Answer 23

Au moins 500ml/j (max 800ml) (comprends produits laitiers)

Question 24

Équivalence yaourt et lait ?

Answer 24

1 yaourt = 120 ml de lait

Question 25

Pour quelles raisons lait de 🐄 est contre indique avant 3 ans ?

Answer 25

Très pauvre en acides gras essentiels
Très pauvres en vitamines
Pauvres en fer
Riche en protéines -> - digeste
Riches en sels minéraux -> surcharge rein
Tentative de donner yaourts : - bonne hydrat

Question 26

Si problème financier extrême et association d’aide épuisés que faire ?

Answer 26

Lait UHT
Pdnt 1ere année : lait rouge = entier
Jusqu’à 2 mois : 50% eau et 50% lait + 1 sucre
Après 2 mois : 30ml eau + lait selon besoin enfant + 1 sucre

Question 27

Caractéristiques que doit avoir LI (minimum 6)

Answer 27

Acides gras insaturés
Presence d’acides gras essentiels : AAL, AL, DHA et ARA
Présence d’acides aminés libres (L-carnitine)
Taux de prot abaissé (rapport C/PS qui tend vers 30/70)
Taux de sels minéraux abaissé
Enrichissement en vitamines

En + : lactose