L1) Acides gars et dérivés + Sources transport et stockage des acides gras Flashcards
Comment sont stockées les lipides ?
Les lipides stockées sont des dérivées d’acides gras qu’on appelle lipides de réserve.
Comment sont constituées les lipides de réserves ?
- un acide carboxylique (-C(=O)O-)
- chaîne carbonnée : C4 à C36
si <4 alors acides gras volatiles - nombre pair carbones dans la majorité des cas
- sans double liaison –> saturés
- avec double liaison –> insaturés
Les 2 types de lipides de réserves avce double liaison (insaturés)
- Non conjugué : CH2 (méthylène) de chaque côtés de la double liaison
- En configuration cis (dans la majorité des cas) : si on trace un plan perpendiculaire, les deux chaînes partent du même côté du plan
–> Coude(s)
Nomenclature nutritionnelle des lipides
- SFA insaturé (pas de double liaison)
- MUFA (monoinsaturé)
- PUFA (polyinsaturé)
- W3 (oméga 3–> après le 3C il y a la première double liaison)
- W6
- W9
Remarque : nous sommes incapable de convertir des oméga 3 en oméga 6 et inversement pareil pour les oméga 9.
Différence acide gras insaturés et saturés
- Acides gras saturés : font un bloc, bien rangés
- Acides gras insaturés : moins compacts, en désordre
La longueur et le degré d’insaturation des acides gras influencent leur solubilité dans l’eau, ainsi que leur point de fusion
Qu’est ce qu’un triglycérides ?
C’est un ensemble constitué d’un glycérol et de 3 acides gras.
Il y a une liaison ester (R-COO-R’)
entre le groupement carboxylique de l’acide gras te le groupement hydroxyle du glycérol.
Hydrophobes car moins dense que l’eau.
A quelles aliments correspondent un triglycérides saturés et un triglycérides insaturés ?
Triglycérides saturés –> compact
Si % AG saturés élevé –> solide à 25°C
Exemples:
- Graisse de bœuf,
- Beurre (60-70%)
Triglycérides insaturés –> moins compact
Si % AG insaturés élevé –> liquide à 25°C Exemples:
- Certaines huiles végétales (olive)
- Huile de poisson (eau froide) : ω3
Quel est l’avantage du triglycérides par rapport au polysaccharides
L’atome de carbone est plus réduit donc plus d’énergie libérée par l’oxydation.
triglycérides : CH2 E.O = -2 –> CO2 E.O = +4 : 6 étages
polysaccharides : CHOH E.O = 0 –> CO2 E.O = +4 : 4 étages.
Comment s’appelle les lipides qui constituent les membranes ?
Les lipides de structures.
Quelle est la structure d’un lipide de structure ?
Double feuillet avec une tête hydrophiles et une queue hydrophobes.
Il y a un plein d’autres constituant de la membre comme les protéines transmembranaires.
Quelles sont les 2 types de lipides membranaires et leur 2 sous formes à chacun ?
1) les Phospholipides
- Glycérophospholipide : glycérol+2 acides gras + groupement hydrophile (PO4 + alcool)
- Sphingolipide : sphingosine +1 acide gras+PO4 + choline
- Stérols
2) les Glycoplipides
- Galactolipides : glycérol + 2 acides gras+ mono
ou disaccharide + (SO4)
- Sphingolipides : sphingosine + 1 acide gras +
mono ou oligosaccharide
Glycérophospholipides structure ?
1 glycérol , 2 acides gras, 1 PO4 + un groupe qui vient se fixer sur des atomes d’oxygène (ex : cholines
la chaines PO4 + groupe est hydrophile.
Sphingolipide structure ?
1 sphyngosine + 1 acide gras + (1 PO4 + Choline) ou autre chose
(1 PO4 + Choline) ou autre chose, cette chîne est hydrophile
Stérols structure ?
- Formés de 4 cycles fusionnés à structure plane
- Tête hydrophile : OH se trouvant en face du monde aqueux (tournée vers l’extérieur)
- Présents dans la plupart des cellules eucaryotes
- Chez les animaux, principal stérol = cholestérol
–> Moléculeamphipathique
Qu’est ce que la béta-oxydation ?
C’est l’oxydation des acides gras en acétylCoA + ER.
Qui permet ensuite à l’acétylCoA de rentrer dans le cycle de Krebs et produire du NADH. et FADH2 (pour faire ensuite de l’ATP)
Oxydation complète acides gras = 38KJ/g = 9kcal
Quelles sont les sources d’acide gras ?
1) Acides gras exogène provenant de notre alimentation.
2) lipides qu’on a synthétisé après avoir consommé des glucides et des protéines. Ils sont convertis en lipide dans le foie puis stocker dans le tissu adipeux.
Digestion des AG de la bouche au duodénum ?
- La première nezyme qui va jouer un rôle afin de métaboliser les AG est la lipase sublinguinale.
- Ensuite la lipase gastrique au niveau de l’estomac
-Enfin au niveau du duodénum, le sel/acide biliaire provenant du foie (vésicule biliaire) ainsi que la lipase pancréatique vont permettre de former des micelles (amphipathique) qui vont être libérer dans l’intestin grêle.
Digestion des AG dans l’intestin grêle ?
1) à l’intérieur des micelles les lipase vont continuer à agir.
2) les lipase vont se convertir en micelles mixte, elles vont venir se coller à la bordure en brosse des entérocytes pour libérer leur contenu dans le cytosol.
3) dans le cytosol c’est le RE qui va transformer ces AG à longue chaînes (les petites molécules sont directement versé dans le sang) en triglycérides, phospholipides et esters de cholestérol
4) à partir de la ces molécules seront empaquetés dans des chylomicrons qui seront envoyées dans LA LYMPHE.
Quelle structure à le chylomicrons et quel est sont trajet par la suite ?
chylomicrons : intérieur TG et ester de cholestérol, extérieur PL et apolipoprotéines.
Il ne rejoint pas tout de suite la circulation sanguine car trop gros, il rejoint donc la lymphe.
Puis il finit par rejoindre la CS au niveau de la veine sous clavière gauche.
les composants des graisses alimentaires vont dans les organes périphériques sans passer d’abord par le foie (dans le muscle => béta- oxydation)
Processus global très efficace : 96% de l’énergie des graisses peuvent être stockés
Qu’est ce que les lipoprotéines et quels sont les 5 types ?
ce sont des transporteurs au plus ils vont être gros au plus on va les retrouver dans la lymphes et au plus ils vont être petit on va les retrouvé dans le sang
Cholymicrons plus grand > % de lipide plus important et % de protéines plus faible que dans les petites lipoprotéines
2 principales : Chylomicrons et VLDL
3 autres IDL, LDL, HDL
différence et rôle entre Chylomicrons et VLDL
Densité : CM<VLDL
%TG/%Protéines : CM>VLDL
Transport : AG et plus dans la lymphe
CM : intestin –> muscles, tissus adipeux et un peu foie
VLDL : produits par le foie –> tissus
IDL, LDL et HDL rôle et différence ?
Densité : IDL < LDL < HDL
%TG/%Protéines : IDL > LDL > HDL
Transport : Cholestérol (et TG pour IDL)
LDL : CHO –> tissus
HDL : CHO –> foie
Comment fait-on pour utiliser les AG de réserves ?
les AG sont disponibles dans des gouttelettes lipidiques présentes dans les adipocytes du tissus adipeux.
A partir des gouttelettes lipidiques :
- Liaison hormone (adrénaline) sur récepteur couplé à protéine G
- Formation d’AMPc par adénylate cyclase
- PKA phosphoryle la lipase hormono-sensible–> activation
- PKA phosphoryle la périlipine–> laisse entrer la lipase H-S
- Libération progressive des AG des triglycérides (3 lipases ≠)
- Sortie des AG vers cytosol puis dans flux sanguin et prise en charge par albumine (zone hydrophobe)
- Capture par cellule musculaire
- Catabolisme (β-oxydation, …)
Quelles sont les 3 lipases permettant de passer d’un triglycérides à 3AG + Glycérol ?
CG138 activé par PKA active l’enzyme ACGT
TG –> DG + AG
enzyme HSL
DG –> MG + AG
enzyme MGL
MG –> Glycérol + AG
= 3AG + 1glycérol
Que devient les AG et le glycérol
AG –> albumine (sang) –> muscle B,oxydation
Glycérol uniquement foie et rein car très soluble dans l’eau.
Il devient un substrat énergétique pour la gluconéogénèse et la glycolyse.
