G1) Métabolisme des Glucides, digestionn absorption et transport

Question 1

Dans quels stypes de sport sont utilse les glucisdes et quelles est la consommation moyenne des différents nutrimenst ?

Answer 1

• Utile dans les sport d’endurances
• une personne lambda consomme en moyenne de nutriments essentiels :
  50% de glucides
  30% de lipides
  20% de protéines

Question 2

Rappel Catabolisme et Anabolisme

Answer 2

Catabolisme : Dégradation (oxydation)
Anabolisme : Synthèse (réduction)

Question 3

qu’est ce qu’un équivalents réducteurs ?

Answer 3

Les équivalents réducteur correspondent à des électrons libérées dans une réaction d’oxydoréduction

Question 4

Qu’est ce qu’un étage d’oxydation ?

Answer 4

Dans une molécule il y a un atome toujours plus électronégatif que l’autre, on octroie alors une charge négative à celui-ci et une charge positive à l’autre.
ex : H2O (H=+1) et (O=-2) Donc étage d’oxydation = 0

Question 5

Formule générale des glucides

Answer 5

(CH2O)n
exemple glucose = C6H12O6

Question 6

qu’est ce qu’un monosaccharides et exemple

Answer 6

Glucide composé d’une seule entité.
Se sont des polyhydroxy aldéhydes (CHO)
ou cétone (CO)
exemple : Glucose, Fructose, Galactose

Question 7

Différence Glucose et Fructose

Answer 7

Le glucose et le fructose, chez le glucose le groupement aldéhyde se situe sur le premier carbone tandis que sur le fructose le groupement cétone est sur le deuxième carbone.

Question 8

Sous quelle forme les monosaccharides de plus de 5 carbones sont en milieu aqueux et comment arrivent-ils à cette forme ?

Answer 8

Il sont présent sous forme cyclique.
exemple du glucose : le groupe aldéhyde va devenir un groupement hémiacétal.
Pour cela l’oxygène du 5ème carbone va se lier au 1er atome de carbone en donnant son H au O du groupement aldéhyde.

Question 9

Qu’est ce qu’un disaccharides et des exemples ?

Answer 9

Les disaccharides sont composées de 2 monosaccharides :
2 glucose –> Maltose
1 glucose + 1 fructose –> Saccharose
1 glucose + 1 galactose –> Lactose.

Question 10

Qu’est ce qu’un polysaccharides et exemples ?

Answer 10

Les polysaccharides contiennent soit un seul (homopolysaccharides) , soit deux ou plusieurs monomères différents (heteropolysaccharides).
Il peuvent être linéaire où contenir des ramifications.
exemple : Les homopolysaccharides de réserve : amidon (graines de plante, céréales) et glycogène (origine animale) qui sont tous les deux des polymères de glucose avec liaisons α1 → 4 (lieu de la liason) en linéaire et liaisons α1 → 6 en ramifications

Question 11

La digestion est elle facile lorsqu’un polysaccharides est ramifié ou linéaire ?

Answer 11

Plus le polysaccharide est ramifiés au plus il va être facile à digérer.
exemple : le glycogène –> 4s temps de dégradation du glycogène dans le muscle.
l’amidon est constitué de 2 saccharides : amylose et amylopectine
amylose = linéaire difficile à digérer
amylopectine = beaucoup de ramification, facile à digérer.
Pourquoi ?
Les enzymes comme la glycogène phosphorylase grignotent les chaînes à partir de l’extrémité non-réductrice (l’extrémité 4). S’il y a beaucoup de ramifications, on va pouvoir « grignoter » beaucoup d’extrémités en peu de temps et fournir davantage d’énergie que si la molécule est linéaire.

Question 12

Comment digérons nous ?

Answer 12

Tout d’abord il y a un processus de digestion ou l’on va dégrader (mécanique=bouche, chimique=enzymes, salive) des molécules complexe (lipides, glucides, protéines) en molécules simples.
Après cela, on va absorber ces molécules simples grâce au transport à travers l’épithélium intestinale pour atteindre le sang ou la lymphe. Ensuite ils sont acheminés vers les différents organes pour être utilisé comme élément de construction ou source d’énergie.

Question 13

De quelles origines sont ces glucides

Answer 13

Origine végétale :
- Amidon (> 50% des glucides alimentaires) : polymères de glucose
- Saccharose (disaccharide : glucose + fructose) et monosaccharides
- Fibres alimentaires (résistantes aux enzymes digestives des mammifères) donc impossible à digérer, présente dans les selles.

Origine animale :
- Glycogène
- Lactose (lait) : Glucose + galactose = disaccharide

Question 14

Digestion de l’amidon

Answer 14

• Digestion buccale par l’amylase salivaire
• Poursuite de la digestion dans le duodénum par les amylases
  pancréatique et intestinale, nottament le maltose

Question 15

Comment et où se fait l’absorption des glucides ?

Answer 15

Elle se fait au niveau des entérocytes de la lumière de l’intestin vers l’interieur des cellules épithéliales puis vers le sang.
Les disaccharides on besoin d’être hydrolyser, quand à eux les monosaccharides (glucose, fructose et galactose) sont directement absorbé

Question 16

Comment transporte t’on le glucose ?

Answer 16

Le glucose va entrer dans le milieu intracellulaire par le biais de protéines transmembranaires, ces protéines changes de conformation lors du passage du glucose.

Question 17

exemple de protéines transmembranaire, responsable du transport du glucose ?

Answer 17

GLUT 1 : ubiquitaire (présent partout dans l’organisme): assure le transport basal du glucose dans l’ensemble des cellules de l’organisme
- GLUT 4 : Spécifiquement exprimé dans les muscles squelettiques et le tissu adipeux : après un repas, il permet d’augmenter de façon importante et rapidement l’utilisation du glucose de ces tissus en réponse à une hyperglycémie et hyperinsulinémie
- GLUT2 : exprimé dans les hépatocytes, les entérocytes et les cellules béta du pancréas endocrine (absorption intestinal)
- GLUT3 : transport basal au niveau des neurones
- SGLUT1 : entérocytes ; co-transport glucose et Na+