Kolhydrater Flashcards
Tre typer av kolhydrater
Stärkelse, fibrer, sockerarter (de fungerar på olika sätt)
Två typer av kolhydarter
Snabba och långsamma kolhydrater
Snabba kolhydrater
Man får snabbt och direkt energi, men energin varar inte länge. Mättar snabbt, men blir hungrig snabbt igen. Innehåller oftast ingen näring. Påverkar blodsockret snabbt.
Långsamma kolhydrater
Tar tid för kroppen att bryta ner, därför får man inte energi lika snabbt som snabba kolhydrater. Men energin håller längre och du håller dig mätt under en längre tid. Påverkar inte blodsockret lika fort vilket är bra.
Glykemiskt index(GI)
Ett mått på hur fort och hur mycket ett livsmedel får blodsockret att stiga. Desto högre GI desto snabbare och mer påverkas blodsockret. Läsk, godis, sylt och vitt bröd har ett högt GI. Fullkornsbröd och baljväxter har ett lägre GI. Men GI tar endast hänsyn till hur kolhydraten påverkar blodsockret, inte hur stor en normal portion är.
Stärkelse
Den vanligaste formen av kolhydrat. Kroppen kan lätt bryta ner stärkelse till energi. Potatis, pasta, ris, bröd.
Fibrer
De kolhydrater som bara delvis bryts ner. Fibrer ger inte mycket energi, men de ger volym så du håller dig mätt längre. Gör så att du inet vill småäta mellan de större måltiderna. Ditt blodsocker påverkas långsammare. Fibrer hjälper också till att hålla blodfetterna låga. Tarmaran får arbeta mer så det minskar risken för förstoppning samt andra tarmsjukdomar. Rotfrukter, grova grönsaker, baljväxter, frukt(med skal). Fullkornsprodukter från sädesslag av korn, veter, havre, råg
Fullkorn
Hela kornet från sädesslaget används, vilket gör de mer näringsrika. Mycket mineraler och antioxidanter vilket minskar risken för olika sjukdomar.
Sockerarter
Enkla och sammansatta sockerarter. Enkla sockerarter kan kroppen direkt ta upp som energi. Glukos samt fruktos finns i frukt, bär och honung. Sammansatta sockerarter måste kroppen först bryta ner till enkla sockerarter för att sedan kunna använda de till energi. Sackaros, maltos, laktos.
