Kohlenhydrate (Ballaststoffe, Aufgabe Fette Def

Question 1

Aufgaben von Ballaststoffen

Answer 1

Beschleunigen die Darmpassage
Sorgen für eine gute Darmflora
Kautätigkeit an (Kariesprophylaxe)
Binden Cholesterin
Einfluss auf den BZ-spiegel

Question 2

Ballaststoffreiche Lebensmittel

Answer 2

Hülsenfrüchte (vor allem Linsen, Erbsen …)
Vollkornprodukte Vollkornbrot) Kartoffeln
Gemüse (z. B. Kohl)
Obst (z. B. Apfel mit Schale)

Question 3

Fette Allgemeines

Answer 3

Fette : Energiereichster Nährstoff
Wichtigster Energielieferant nach den KH!
Tageszufuhr bei max. 80g
max.30% des Tagesbedarfs

1g Fett = 9kcal

Question 4

Aufgaben
Fett

Answer 4

Baustoff (Isolation, Polster)
Lieferant essentieller Fettsäuren u. t Strukturmaterial der Körperzellen
Träger fettlöslicher Vitamine (E, D, K, A)
Träger von Geschmacksstoffen

Question 5

Fettsäuren
Unterscheidung

Answer 5

Fettsäuren unterscheiden sich durch Anzahl der C-Atome (Kettenlänge) sowie – bei ungesättigten Fettsäuren – in der Anzahl und Position von Doppelbindungen

Question 6

Fettarten mit Beispielen

Answer 6

Gesättigte Fettsäuren
(Fleisch)
Einfach ungesättigte Fettsäuren
(Olivenöl,)
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega 3 u. 6 Fettsäuren)->essentiell!
(Sonnenblumenöl, Rapsöl, Hering, Lachs, Walnüsse)

Question 7

Mangel an Fett Folgen

Answer 7

Haarausfall, Hautveränderungen, Infektanfälligkeit!

Question 8

Versteckte Fette

Answer 8

Versteckte Fette : nicht direkt erkennbar Fleischwurst, Leberwurst, Eier, Fertiggerichte, Nüsse

Question 9

Lebensmittel:
Gute Fette

Answer 9

Pflanzenöle fettreiche Fische wie Thunfisch, Lachs.. Oliven
Nüsse

Question 10

Lebensmittel:
Schlechte Fette

Answer 10

Frittiertes Schweinefleisch
Transfette = gehärtete Fette (Gebäck, Fertiggerichte…)