Eiweiße : Beispiele Kurzübersicht Vitamine (V) Flashcards
Eiweißreiche Lebensmittel
Hochwertige tierische
EW-Lieferanten: Rindfleisch
Fisch Geflügel magere Milchprodukte
Eier
Hochwertige pflanzliche
EW-Lieferanten: Hülsenfrüchte
Kartoffeln Nüsse
Allgemeines
Vitamine
Unterstützung von lebensnotwendiger Funktionen, Stoffwechselvorgänge, Aufbau körpereigener Substanzen (z.B. Enzymen, Hormonen)
zu geringen Aufnahme Vit. Symptome
Abgeschlagenheit, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Konzentrationsschwäche erheblicher Unterversorgung
Überdosierung
Überdosierung wasserlöslicher Vitamine ist ausgeschlossen->Ausscheidung von Überschuss auch fettlöslichen Vitamine E und K!
Bei den Vitaminen A und D Überdosierung
SYMPTOME
.A Schwindel, Verlust der Körperbehaarung, erhöhter RR, Nierenversagen…
D : Kalziumüberschuss mit lebensbedrohlichen Beschwerden Herzrhythmusstörungen, erhöhter RR, Lähmungserscheinungen
Vit C
Bedarf
C Bedarf ca. 100mg/Tag
Wichtig z. B. für den Aufbau von Knochen u. Zähnen, Bildung des Bindegewebes, Immunabwehr, Resorption einiger Mineralstoffe.
Enthalten u. a. in Kartoffeln, Kiwis, Paprika
Vit.D
D: Ausreichend UV-Licht erforderlich, Abdeckung des Bedarf mit Lebensmitteln nur zu 10-20% wichtig für den Erhalt der Knochen
Enthalten u. a. in Fettfischen wie Aal, Leber, Eigelb
Fettlösliche
Vitamine
Fettlösliche Vitamine: EDKA
nur zur Verfügung bei gleichzeitiger Aufnahme von fetthaltigen Nahrungsmittel
Beispiel; Möhrenrohkost mit Öl (Vitamin A)
werden im Fettgewebe gespeichert, Auftritt an Mangel nur verzögert
Wasserlösliche
Vitamine
B1, B2, B6, B12, C, Biotin, Folsäure, Niacin, Pantothensäure
kontinuierlicher Zufuhr ->Ausscheidung bei Überschuss
Gemüse /Obst mit wasserlöslichen Vitaminen nicht zu lange wässern oder kochen (z. B. Kartoffeln) u. nicht zerkleinert waschen (z.B. Paprika)
Kochwasser nicht verwerfen
Avitaminosen
Skorbut (Vitamin C-Mangel)
Rachitis (Vitamin D-Mangel)
Beri Beri (Vitamin B1-Mangel)
