KH Flashcards
KH çalışan Nobel ödüllü bilim insanları
Emil Fischer
Otto Warburg
diyetle en fazla alınan KH
Nişasta
Laktoz
Sukroz (sakkaroz)
Mısır şurubu
Glukoz & Fruktoz (monosakkaritl)
sükrozdan farklı= sükroz disakkarit
Glisemik indeks
50 gram referans şekerin kan şekerini yükseltmesi ile bir besin maddesininki karşılaştırılır
KH
Aldoz & Ketoz Trioz Tetroz Pentoz Hekzoz
KH
Aldoz:
Trioz-Gliseraldehid
Tetroz-Eritroz
Pentoz-Riboz
Hekzoz-Glukoz
Ketoz:
Trioz- Dihidroksiaseton
Tetroz-Eritruloz
Pentoz-Ribuloz
Hekzoz-Fruktoz
Alfa ve Beta Anomerleri
Anomerik C’a bağlı Hidroksil düzlemin altında ise ____ Hidroksil düzlemin üstünde ise _____
Anomerik C’ye en uzak halka dışında kalan kuyruk ile aynı tarafta ise ___, ters taraftaysa ___ anomeri
Bu anomerlerin birbirine dönüşmesine
______ denir
Anomerik C’a bağlı Hidroksil düzlemin altında ise ALFA, hidroksil düzlemin üstünde ise BETA
Anomerik C’ye en uzak halka dışında kalan kuyruk ile aynı tarafta ise β, ters tarafta ise α anomeri oluşur.
Bu anomerlerin birbirine dönüşmesine mutarotasyon denir.
Aldehit + Alkol =
Ketone + Alkol=
Aldehit + Alkol = Hemiasetal
Ketone + Alkol= Hemiketal
Pyran-
Furan-
Pyran- 5C+1O+2 çift bağ, 6gen yapı
Furan- 4C+1O +2 çift bağ, 5gen yapı
İzomer sayısı
2 üzeri n
n=asimetrik karbon sayısı
Asimetrik karbon
Anomerik Karbon
dört valasına dört ayrı atom veya atom grubu bağlamış karbon atomu
Fonksiyonel grubun
bağlı olduğu C
D ve L izomerizm
Terminal asimetrik
karbona bağlı fonksiyonel
gruba göre tanımlanır:
L: Levo (left)
D: Dextro (right)
Optikçe aktiflik
Saat yönünde (+)___ , saat yönü tersine (-)____
Rasemik karışım
Dekstroz
Asimetrik atomun özelliğidir.
Saat yönünde (+) Dekstrorotator, saat yönü tersine (-) Levorotator
Rasemik karışım: D ve L formunun eşit olduğu
solüsyonlar olup, optik aktivite göstermezler
Dekstroz:Tıpta yaygın kullanılan ışığı sağa
çeviren glukoz çözeltisi
Epimer (Diasteroisomerism)
Anomerik karbon haricinde
diğerlerinden biri etrafındaki
konfigürasyon farklılığı
•Örneğin mannoz glukozun C2, galaktoz glukozun C4 epimeridir
• Epimerazlarca birbirlerine
çevrilirler
Glikozidler
Glikozidler, monosakkarid ya da monosakkarid rezidülerinin anomerik karbonlarındaki OH grupları aracılığı ile birbirleriyle veya diğer bileşiklerle bağlanmasıdır
• “O” ve “N” glikozidik bağlar
Glikozidik bağ oluşturma
α-(1→4)
düz zincir
α-(1→6)
dallanma
Oksidasyon
Glukozda 1. no’lu C’deki aldehid grubu yükseltgendiğinde ___ oluşur
Glukozda 6. no’lu karbondaki alkol
grubu yükseltgendiğinde ____ oluşur
Aldehid veya keton yüksteltgenir
Glukozda 1. no’lu C’deki aldehid grubu yükseltgenince glukonik
asid
Glukozda 6. no’lu karbondaki alkol grubu yükseltgendiğinde glukuronik asid oluşur
İndirgeme özelliği, serbest ___ veya ___ grubu varlığına bağlıdır
İndirgeme özelliği, serbest aldehit veya keton grubu varlığına bağlıdır
Sugar—>Enediol
|
CuSO4 —> Cu+2 —> Cu+ —> 2Cu(OH) ——> Cu2O (kırmızı) + H2O
Enediol formları veya indirgen şekerler, bakır sülfatın küprik (Cu2+ ) iyonlarını küpröz (Cu +) forma indirger; bakır hidroksitin sarı bir çökeltisi ve ardından kırmızı Cu2O çökeltisi oluşur
Sorbitol ve Dulkitol
şeker alkoller
D-Glukoz → D-Sorbitol
D-Galaktoz→ D-Dulkitol
Katarakt yapabilir
Monosakkaridler konsantre H2SO4 (sülfürik asit) ile muamele edildiğinde 3 mol su çıkar
•Heksozlar (glukoz) ______ dönüşür
• Pentozlar (riboz) _____ dönüşür
Monosakkaridlerin dehidrasyonu:
Heksozlar (glukoz) hidroksimetil furfural’a
Pentozlar (riboz) furfural’a dönüşür
İndirgen şekerler _____ ile yüksek sıcaklıklarda reaksiyonla ____ oluştururlar
İndirgen şekerler fenilhidrazin ile yüksek sıcaklıklarda reaksiyonla osazon oluştururlar
Sakkaroz (Sükroz), Sükraz enzimi tarafından parçalanır- glukoz ve fruktoz (invert şeker)
Sükraz’a invertaz denir
neden
Sükroz (sakkaroz) ışığı sağa çevirirken, Sükraz tarafından parçalandığında sola çevirir.
Trehaloz
indirgen değil
Monosakkaritlerin türetilmiş hali
Türev KH’lar:
• Monosakkaridlerin fosforik asid esterleri
Glukoz 6-Fosfat, Glukoz 1-Fosfat
• Amino şekerler
Glukozamin, Galaktozamin, Sialic asit
• Şeker asidleri
Glukonik asid, Glukuronik asid
• Deoksişekerler
• Şeker alkolleri
Sorbitol, Dulkitol, Mannitol