Italien Flashcards
Känna till vilket folk som började odla vin i Italien
Vin har odlats i Italien i 2500-3000 år. Fenicierna tog med sin vin till bland annat Sardinien och Sicilien. Från början kom det vi grekerna från söder och i norr kom det via etruskerna (folk som under forntiden levde i norra och mellersta Italien). Däremellan fördrev romarna både grekerna och etruskerna och övertog deras vinkultur.
Känna till de 2 kvalitetsklasserna inom DOP
DOCG, DOC
Kunna följande beteckningars betydelse Riserva Consorzio Classico Passito IGT
Riserva – En högre kvalitetsnivå. Regler varierar i olika regioner, ofta längre lagrat.
Consorzio – Kontrollerar produktionen. Ger kunskap och utbildning. Till för att skydda varumärket.
Classico – Vinet kommer från det ursprungliga kärnområdet i distriktet och håller därför ofta högre klass än vinet “utanför”.
Passito – En vintillverkningsmetod som används främst i Veneto. Man låter druvorna torka efter skörd. Man får ut mindre vin eftersom att vätska avdunstat under torkningen.
IGT – Geografiskt ursprungsbeskydd. Högre nivå av bordsvin, motsvarar franska vin de pays, dvs lantvin. Får inneha både druva och område.
Känna till vilka olika övergripande klimat som råder i
Norra
Centrala
Södra
Norra – Subalpint kontinentalt klimat. I nordvästra Italien är det varma somrar och långa, kalla vintrar. Ner vid Ligurien är det en något varmare kustremsa. Klimatet mildas också österut där det bergiga Piemonte går över i Lombardiets släpper instängda mellan alperna och de stora sjöarna i norr. I Piemonte uppträder också höstdimmor som är orsaken till Nebbiolos långsamma mognad och tros gett upphov till druvans namn. I Valtellina, solar sig Nebbiolo till mognad på terrasserade branta sydsluttningar.
Centrala – De centrala kullarna i mitten av landet har ett tempererat klimat till skillnad från de varmare floddalarna och ännu varmare och torra kustområdena. Vingårdar i lägre och skyddade lägen får druvor med mognare smaker. De bästa druvorna odlas upp på högra höjd upp mot bergskedjan som skär igenom landet.
Södra – Söderut och vid Sicilien är det medelhavsklimat som får ytterligare värme från vindar från söder och väster. Torka kan vara ett problem. Vingårdarna på högra höjd kan dra fördel av bergets regn och svalkande vindar. Sicilien har mycket skiftande klimat och terräng. Generellt sätt är de norra och östra delarna svalare, vinodlingarna här han mer nederbörd än de södra. De södra kan drabbas av torka och konstbevattning är nödvändigt.
Södra delen av Italiens fastland har medelhavsklimat, där den värsta värmen kyls ner tack vare berg och hav.
Italiens 2 huvudjordmåner
Kalk (tex Barolo, Chianti Classico) och vulkanisk (Soave, Etna)
De viktigaste blå respektive gröna druvsorterna
Blå
Gröna
Blå – Sangiovese, Nebbiolo, Montepulciano, Merlot, Barbera
Gröna – Catarratto, Trebbiano, Pinot Grigio, Glera, Chardonnay
Känna till huvudappellationer, druvor, vinstil, klimat och jordmån för följande regioner Piemonte Veneto Fruli-Venezia-Giulia Toscana Marche
Piemonte – Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Barbera d’Asti DOC Barbera d’alba DOC
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto. Mycket röda, lagringståliga viner.
Subalpint och kontinentalt klimat med varma somrar och kalla, långa vintrar. Höstdimman är anledningen till Nebbiolos långsamma mognad.
Kalkrika jordmåner.
Veneto – valpolicella DOC, Amarone della Valpolicella DOCG, Ripasso DOC, Soave DOC, Soave Superiore DOCG
Gargannega, pinot grigio, Rondinella, Molinara, Corvina.
Ett kontinentalklimat med varma somrar och kalla vintrar. Temperaturen skiftar mycket per år. Alperna i norr, gardasjön i väster och havet i söder spelar stor roll på klimatet. Dimma är vanligt förekommande även här.
Jordmånen är kalk, märgel.
Fruli-Venezia-Giulia – Friuli Grave DOC, Colli DOC
Pinot grigio, Merlot.
Den nordligaste vingården ligger precis på foten av alperna. Klimatet är kontinentalt, nerkylt av vindar från alperna. Södra delen ligger precis vid Adriatiska havet
Trentino-Alto Adige – Alto Adige DOC, Trentino DOC
Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot
Alto Adige är Italiens nordligaste vinregion. Odlingarna är planterade terrasser i sydöst- och sydvästliga lägen. Regionen har ett medelklimat med korta, torra somrar och lite regn under växtsäsongen. Trentino ligger söder om Alto Adige. Dalen är bredare här och vingårdarna ligger på marknivå här såväl som på bergskanterna. Trentino har liknande klimat men något varmare.
Aromatiska vitviner och eleganta, lätta rödviner.
Stenig jordmån.
Toscana – Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG, Chianti Classico Riserva DOCG, Brunello di Montalcino DOCG, Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Sangiovese
Toscanas klimat är mycket varierat och bestäms både av breddgraden, medelhavet och bergslandskapet. Ute vid kusten rådet medelhavsklimat med milda vintrar och varmare somrar. Även nederbörden är lägre här än längre in i landet. Längre in i landet råder mer inlandsklimat men influenserna från Medelhavet och bergerja är stora. Vintrarna är kallare och frost är inte ovanligt. Somrar och höstara är varma. Vinden från bergen fläktar stora delar av Toscana. Odling på högra höjd har fått mer betydelse då det kan bli väldigt varmt.
Viner med mycket körsbär, plommon och torkade örter lagrade ofta under lång tid på ek.
Jordmån varierande men mycket skiffer, sand, grus, lera, kalk.
Marche – Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Verdicchio
Varmt och tempererat klimat med påverkan från havet och bergen. Det regnar mer här än i andra områden.
Hög syra, smak av gröna äpplen och citron ibland visar det doft av fänkål och mandlar. Enkla fruktiga men utvecklar honung och mandel med åldern.
Umbrien – Orvieto DOC
Sagrantino, Grechetto, Trebbiano, Sangiovese
I stort sett samma klimat som Toscana men mer kontinentalt utan influenser från medelhavet.
De vita vinerna har lätt kropp, medelhög syra och smak av mogna persikor. De röda, mycket strävhet. Sangrantino är en av världens mest taninkraftiga druva.
Känna till huvudappellationer, druvor, vinstil, klimat och jordmån för följande regioner Lazio Campania Puglia Sicilia
Lazio – Frascati DOC, Frascati Superior DOCG
Malvasia, Trebbiano
Temperaturen kyls ner både av bergen och sjöar i området.
Medium kropp med hög syra och smak av citrus frukt och apelsinblomma.
Vulkanisk jordmån.
Campania – Taurasi DOCG, Fiano di Avellino DOCG
Fiano, Greco, Aglianico
Varierande klimat, både bergigt och platt.
Vita viner med medium syra, aromer av stenfrukt, melon och mango, ofta redo att drickas unga. Med ålder honung och vax. Mörka röda viner med hög syra, tannin och mörk frukt. Med ålder utvecklas jordiga, löv och skogstoner.
Jormånen är vulkanisk med inslag av kalk.
Puglia – Puglia IGT
Primitivo, Negroamaro
Varmt klimat. Får vindar från medelhavet som kyler och stabeliserar temperaturen något. Lite berg i norr, plattare i söder.
Fruktdrivna, pang på, moget rött vin för billigare peng.
Jordmån, Kalk.
Sicilia – Marsala DOC (starkvin), Pantelleria DOC, Etna DOC
Catarratto, Nero d’Avola (Nerello Mascalese), Frappato
Skörd från mitten av juli till sent i November då temperaturen är annroluna på Etna berget mot längre ner på botten. Klimatet är varmt och torrt med den kommer vind från Nordafrika påverkar framförallt sydkusten. Knappt något regn efter februari, mars så konstbevattning är nödvändigt.
Vulkanjord
Kunna förklara skillnaden på traditionellrespektive modern vinodling och vinmakning i Italien
På 70-80 talet började flera producenter lagra på baricker istället för större botti, för att göra vinerna mer tillgängliga fortare. Med modern stil händer det även också att man skördar senare för att få mognare tanniner. Traditionell Barolo exempel vid behöver mer tid i flaska att mogna.
Kunna de övriga regionernas appellationer, vinstil, druvor, klimat, jordmån Lombardiet Emilia-Romagna Abruzzo Sardinien
Lombardiet – Franciacorta DOCG (mousserande på motodo classico), Valtellina Superiore DOCG, Sforzato de Valtellina DOCG
Chiavennasca (Nebbiolo)
Inlandsklimat med påverkan från bergen i norr.
Mycket volymproduktion av mousserande, rött och vitt. Sforzato är torkade druvor av Chiavennasca och sedan lagrat på fat.
Emilia-Romagna – Lambrusco DOC
Lambrusco, Sangiovese
Enklare viner, stor produktion bordsviner.
Abruzzo – Montepulciano d’Abruzzo DOC
Trebbiano, Montepulciano
Kvantitet inte kvaltie. Har italiens största skördeuttag. Det är en vacker bergsregion med Adriatiska havet i öst, hade det inte vart för bergen hade det vart för hett för vinodling. Men nu erbjuds istället ett mikroklimat.
Sardinien – appellationers namn efter druvan och stad.
Granache, Vermentino
Liknande väder som Sicilien. Påverkad av nordafrikas vindar och har torrt, varmt klimar. Sardinien är också känns för starkviner, men ligger kvalitetsmässigt på alla vinstilar efter Sicilien.
Känna till skillnaden mellan Asti och Moscato d’Asti
Asti är en stad, Asti spumante är ett mousserande vin och Moscato d’Asti är ett pärlande dessertvin som görs på samma sätt som Asti spumante men får jäsa kortare och har därför mindre bubblor och lägre alkoholhalt.
Kunna Chiantis subregioner
Chianti Classico Chianti Rufina Chianti Colli Senesi Chianti Colli Fiorentini Chianto Colli Pisane Chianti Colli Arentini Chianti Montalbano
Förklara begreppen Ripasso Talento Amarone Superiore
Ripasso – En metod vid vinproduktion som innebär att vinet jäser en andra gång tillsammans med jästrester från Amarone. Vinet blir då kraftigare, högre alkohol, högra tannin och syra.
Talento – En organisation bestående av producenter från norra Italien som tillsammans skapat ett regelverk för att styra upp kvaliten på mousserande viner gjorde med traditionella traditionen.
Amarone – Vin från veneto som tillverkades av romarna men sen hade uppehåll till nutid. Görs på torkade druvor, vilket ger ett fylligt och alkoholstarkt vin. En amarone får inte understiga 14 % och måste lagras minst tre år.
Superiore – Vinet motsvarar högre krav beträffande faktorer såsom alkoholhalt, lagring, produktionsfaktorer etc.
Skriv ut förkortningen IGT
Indicazione Geografia Tipica
Skriv ut förkortningen DOCG
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
