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Nutrition > Intra > Flashcards

Intra Flashcards

1
Q

Quel est le régime alimentaire de l’être humain ?

A

Omnivore

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2
Q

Quelles sont les particularités de l’être humain et du régime alimentaire de l’être humain ?

A

Particularité de l’être humain : Capacité d’adaptation qui lui permet d’évoluer dans des environnements différents.
Particularité du régime alimentaire de l’être humain : Tributaire du milieu dans lequel nous vivons.

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3
Q

Quelles sont les particularités de l’être humain et du régime alimentaire de l’être humain ?

A

Particularité de l’être humain : Capacité d’adaptation qui lui permet d’évoluer dans des environnements différents.
Particularité du régime alimentaire de l’être humain : Tributaire du milieu dans lequel nous vivons.

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4
Q

Quels sont les rôles physiologiques des nutriments suivants : amidon et sucres, sodium, eau, calcium et vitamine D, fibres, lipides, fer, protéines, vitamine E et Iode ?

A

Amidon et sucres : Énergie, fonctionnement de l’organisme, 4 kcal/g
Sodium : Équilibre hydro-électrique, échanges membranaires
Eau : Hydratation et régulation de la température corporelle
Calcium et vitamine D : Croissance, solidité du squelette, contraction musculaire, conduction nerveuse, métabolisme
Fibres : Transit et santé digestive
Lipides : Énergie, appétence, maintien du poids, 9kcal/g, véhicule des vitamines A,D,E,K
Fer : Transport de l’oxygène dans le sang
Protéines : Structure (os, muscles, poils, peau), fonctions de l’organisme
Vitamine E : Anti-oxydant, protection contre les radicaux oxygénés
Iode : Synthèse d’hormones thyroïdiennes

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5
Q

Quel est l’approche d’une alimentation saine et équilibrée ? Pourquoi et comment faire ?

A

Concept de base : Pas d’approche unique
Pourquoi : Les besoins nutritionnels des personnes varient selon : âge, sexe, activité physique, grossesse, allaitement, maladies chroniques
Comment : Manger une variété d’aliments assure l’équilibre nutritionnel

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6
Q

Quels sont les 6 conseils pour prévenir les risques de cancers ?

A
  1. Manger 7 à 10 portions de fruits et légumes avec propriétés anti-cancéreuses
  2. Manger 25 à 35 g de fibres
  3. Ne pas trop cuire les aliments et éviter le barbecue
  4. Choisir des aliments non-transformés avec peu d’additifs
  5. Boire de l’eau (et du thé vert)
  6. Faire de l’activité physique
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7
Q

La science de la nutrition s’appuie sur :
A) Études cliniques
B) Études des populations (enquête épidémiologiques)
C) Études expérimentales fondamentales uniques novatrices (biochimiques, physiologiques, travaux sur des modèles animaux)

Lequel est FAUX

A

C) Études expérimentales fondamentales uniques novatrices (biochimiques, physiologiques, travaux sur des modèles animaux)

(Pas uniques et novatrices)

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8
Q

Vrai ou faux : Au moins 5 principales causes de mortalité au Canada ont un lien avec l’alimentation et incluent : cancer, maladies cardiovasculaires & vasculaires cérébraux, diabète de type 2 et alzheimer précoce.

A

VRAI

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9
Q

Quelle différence y a-t-il entre la nutrition et la diététique ?

A

La nutrition est l’étude des aliments, de leurs composants et de leur impact sur la santé. Elle se concentre sur les besoins alimentaires et les processus biologiques.
La diététique est l’application de ces connaissances nutritionnelles pour élaborer des régimes alimentaires adaptés, visant à prévenir ou traiter des problèmes de santé spécifiques.
En somme, la nutrition est théorique, tandis que la diététique est pratique et orientée vers le bien-être.

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10
Q

Vrai ou faux : Les processus d’irradiation, pasteurisation, ajout d’additifs et d’hormones, le traitement à température surélevée font tous partie des transformation des aliments.

A

VRAI

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11
Q

Quelle est l’inquiétude face aux OGM et quels sont les 4 risques environnementaux potentiels ?

A

Inquiétude : Peu d’études menées par des groupes d’experts indépendants sur leurs effets à long terme

  1. Propagation non contrôlée des gènes et l’apparition d’organismes nuisibles
  2. Effets négatifs sur la biodiversité
  3. L’augmentation des mauvaises herbes résistantes aux pesticides
  4. L’apparition d’insectes résistants aux insecticides
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12
Q

Vrai ou faux : Les insecticides de la famille des néonicotinoïdes sont utilisés comme approche préventive pour les semences tel que le maïs et le soya. Ils empoisonnent sélectivement les insectes nuisibles. Ces pesticides ont un mode d’action commun : ils affectent le système nerveux central de l’insecte en ciblant dans le cerveau les récepteurs nicotinique, provoquant la paralysie et la mort.

A

FAUX
(Empoisonnent insectes nuisibles ou bons)

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13
Q

Comment les nitrates et nitrites sont-ils utilisés ?

A

Comme agents de conservation
Comment : ils limitent les risques d’intoxication alimentaire en inhibant la croissance du bacille botulique responsable du botulisme (blocage de l’acétylcholine, un neurotransmetteur)

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14
Q

Qu’est-ce qui STIMULE (2) et INHIBE (6) la formation de nitrosamines ?

A

Stimule : fer, viandes rouges
Inhibe : antioxydants, vitamine C et E, substances phytochimiques, café, ail, thé vert

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15
Q

Quelle est la dose de pesticides admise pour la consommation alimentaire ?

A

Dose maximale qui ne présente aucun effet nocif chez les animaux divisée par 100

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16
Q

Vrai ou faux : Une consommation normale de fruits et légumes (bio ou non) ne semble pas présenter de risque pour la santé.

A

VRAI

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17
Q

Vrai ou faux : Les bénéfices dépassent les risques potentiels des pesticides.

A

VRAI

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18
Q

Vrai ou faux : Le Codex Alimentarius, établi en 1963, est un recueil de normes, codes d’usages, définitions et critères applicables aux aliments relatifs à la production et la transformation agroalimentaire, dans le but d’assurer la sécurité des aliments , la protection des consommateurs, la préservation de l’environnement ainsi que de faciliter les échanges internationaux et fait consensus auprès de 200 pays

A

VRAI

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19
Q

Donner au moins 4 techniques physiques et/ou chimiques de conservation avec une brève description.

A
  1. Congélation : traitement des aliments progressif par le froid qui maintien la valeur nutritionnelle stable.
  2. Déshydratation : technique qui élimine ou réduit la teneur en eau des aliments. Certaines vitamines perdent ainsi leurs activités.
  3. Fumage : fumée pouvant contenir des substances cancérigènes qui agit comme traitement contre la formation de bactéries et l’oxydation des graisses.
  4. Irradiation : stérilisation par exposition aux rayons gamma (cobalt 60 ou césium 137) qui inhibe la germination et détruit les parasites, insectes ou bactéries.
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20
Q

Lequel de ces énoncés est FAUX concernant l’usage de l’irradiation comme technique de conservation des aliments ?

A

Le cobalt 60 ou césium 137 sont ajoutés en doses extrêmement faibles aux aliments agissant sur les cellules bactériennes contagieuse en stopant leur division

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21
Q

Nommer 3 mesure physiques d’hygiène lors de l’utilisation domestique des aliments

A
  1. Se laver les mains au savon et à l’eau chaude pendant 20 secondes avant la préparation des aliments
  2. Nettoyer et désinfecter l’équipement AVANT et APRÈS la préparation des aliments
  3. Éviter les contaminations croisées avec la viande crue et un aliment pr^t à être consommé
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22
Q

Quelles sont les principales fonctions des composantes cellulaires suivantes : noyau, cytoplasme, membreane plasmique, réticulum endoplasmique rugueux, mitochondrie, complexe golgien, lysosomes ?

A

Noyau : donne instructions pour synthèse des protéines, renferme et transmet le matériel génétique
Cytoplasme : Liquide visqueux incluant des sacs membranaires
Membrane plasmique : crée une barrière
Réticulum endoplasmique rugueux : lieu de synthèse des protéines
Mitochondrie : génère l’énergie pour les activités cellulaires
Complexe golgien : modifie et emballe les protéines
Lysosomes : digère les déchets de la cellule

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23
Q

À partir de l’énergie brute de 100 kcal, quelle proportion est dissipée pour :
A) L’élimination fécale, urinaire et gaz intestinaux
B) Le maintien de la température basale du corps
C) Énergie net métabolisable (ATP)

A

A) 23,2 kcal
B) 23 kcal
C) 53,8 kcal

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24
Q

Vrai ou faux : la classification des glucides se fait comme suit = glucides simples (monosaccharides) et glucides complexes (di, oligo, polysaccharides et fibres)

A

FAUX
(Simples = mono et disaccharides)

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25
Q

Vrai ou faux : les polysaccharides non assimilables sont des molécules complexes, dont l’hémicellulose et la b-cellulose, ont tous une origine végétale et sont tous insolubles dans l’eau

A

FAUX
(Certains solubles, d’autres insolubles)

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26
Q

Décrire la valeur nutritive des diverses sources de sucres concentrés

A

Le sucre blanc et le sirop de maïs sont pauvres en minéraux.
La melasse noire, mélasse, sucre d’érable et sucre brun sont plus riches en minéraux.

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27
Q

Quelles sont les meilleures sources alimentaires d’oligosaccharides ?

A

Certains légumes, fruits, céréales et légumineuses (lentilles, poids chiches, haricots secs)

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28
Q

Quelles sont les meilleures sources alimentaires de polysaccharides non assimilables (fibres) ?

A

légumineauses ++ (lentilles, fèves, soja, haricots), légumes et fruits, céréales à grains entiers non raffinées, noix et graines

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29
Q

Vrai ou faux : les fibres procurent une sensation de satiété facilitant le contrôle du poids. Elles seraient aptes à prévenir le cancer du côlon en diminuant les déchets toxiques (chaque portion de 10g de fibres réduirait de 10% les risques de cancer, jusqu’à 30 g)

A

VRAI

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30
Q

Quels sont les 3 effets indésirables des fibres si elles sont indroduites trop vite et en trop grande quantité ?

A
  1. Distention abdominale (gaz par fermentation de la cellulose)
  2. Un apport trop important (contenant aussi des phytates, oxalates et tanins) entrainerait une perte en vitamines, minéraux, protéines et lipides
  3. Obstruction du canal alimentaire (trop de fibres, pas assez d’eau)
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31
Q

Qu’est-ce qu’un :
A) IG élevé
B) IG modéré
C) IG faible

A

A) au-dessus de 70
B) entre 55 et 70
C) en dessous de 55

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32
Q

Quelle est la recommandation de l’OMS concernant les sucres ?

A

Restreindre les sucres simples ajoutés à moins de 6 cuillères à thé (25g) par jour pour un adulte de poids normal

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33
Q

Quelle est l’origine principale de la destruction des cellules du pancréas qui fabriquent l’insuline dans le diabète de type 1 ?

A

Un virus ou une réponse auto-immune

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34
Q

Quelle est la différence entre le diabète de type 1 et de type 2 ?

A

Type 1 : insulino-dépendant, le pancréas cesse de produire de l’insuline, plus rare
Type 2 : non insulino-dépendant, le pancréas produit de l’insuline mais les cellules deviennent résistantes, plus fréquent

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35
Q

Quel est le facteur de risque important menant au diabète gestationnel ?

A

Obésité AVANT la grossesse

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36
Q

Quelles sont les 2 recommandations antidiabétiques ?

A
  1. Manger de façon équilibrée avec des sources de glucides à faible IG
  2. Faire au moins 150 minutes d’activité physique aérobique modéré par semaine répartie sur au moins 3 jours
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37
Q

Quelles sont les meilleures sources de glucides ?

A

Aliments à IG faible avec une forte densité nutritionnelle et une faible densité calorique. Ainsi, les meilleures sources de glucides seraient les légumes, fruits, tubercules, riz complet ou sauvage, pâtes complètes, patates douces et les produits céréaliers non transformés

38
Q

Quelle est la classification des lipides ?

A

Lipides simples : AG (saturés, mono et polyinsaturés), glycérolipides (mono, di et triglycérides), stérols et stéroïdes (cholestérol, phytostérols, hormones, acides biliaires, vit D)
Lipides complexes : phospholipides, sphingolipides, isoprenoïdes

39
Q

Quels types de lipides constituent les graisses de réserve VS les constituants membranaires ?

A

Graisses de réserve : triglycérides
Constituants membranaires : phospholipides et sphingolipides

40
Q

Comment est réparti le gras dans le corps :
A) 5 à 8 %
B) 10 à 20 %
C) 50 %

A

A) dans les muscles
B) enveloppe des organes vitaux, autour des reins, régions génitales
C) Tissus sous-cutané

41
Q

Quelles sont les particularités des sources animales de matières grasses : produits laitiers, viandes, volaille et oeufs, poissons

A

Produits laitiers : Les plus riches en AGS
Viandes : contiennent entre 40-60% d’AGS, 30-50% d’AGMI et le reste d’AGPI
Volaille et oeufs : teneur en AGMI et AGPI plus élevée que les viandes
Poisson : surtout des AGMI et AGPI et très peu d’AGS

42
Q

Vrai ou faux : les sources végétales d’AG insaturés se retrouvent surtout dans les huiles végétales et les fruits, légumes et légumineuses.

A

FAUX
(Fruits, légumes, légumineuses pauvres en lipides)

43
Q

Répondre aux questions :
A) l’huile de noix de coco est la plus riche en ___
B) l’huile de soja contient principalement ___ et ___
C) ___ et ___ sont riche en AGMI oméga-3
D) l’huile d’olive, d’avocat et de canola sont riches en ___
E) l’huile de maïs et tournesol sont riches en ___
F) ___ est la plus faible en AGS

A

A) AGS
B) AGPI oméga-6 et AGMI oméga-9
C) lin et chia
D) AGMI oméga-9
E) AGPI oméga-6
F) canola

44
Q

Donner 4 effets secondaires possibles associés à la prise de doses élevées d’oméga-3 en consommant de l’huile de poisson

A
  1. Saignements excessifs
  2. Hausse du taux de cholestérol LDL
  3. Altération du système immunitaire
  4. Baisse du taux d’antioxydants
45
Q

Vrai ou faux : Contrairement aux autres lipides, le cholestérol n’est pas utilisé comme source d’énergie et est donc difficile à éliminer. Puisque le foie en fait la synthèse, il n’est pas nécessaire d’en consommer

A

VRAI
(Sauf pour les enfants)

46
Q

Quels 4 aliments sont documentés pour diminuer le cholestérol LDL sanguin ?

A
  • Fibres alimentaires solubles (s’y lie et empêche l’absorption)
  • Phytostérols (prend leur place sur site d’absorption)
  • Protéines de soya
  • Noix (contiennent fibres et phytostérols)
47
Q

Quels aliments (2) doivent être limités pour éviter une augmentation du cholestérol LDL ?

A

Les sucres simples et alcool

48
Q

Quels aliments ont une teneur en protéines de :
A) plus de 20 g
B) entre 10 et 20 g
C) moins de 10 g

A

A) poissons (crevette, morue, flétan), viande (boeuf), volaille (poulet)
B) fromage (cheddar, cottage) et légumineuses (poids chiches, lentilles)
C) Noix (amandes, arachides) et graines (tournesol)

49
Q

Vrai ou faux : les protéines complètes proviennent d’aliments qui contiennent tous les acides aminés essentiels en quantité et en proportions égales

A

FAUX
(Pas quantité et proportion égales, mais qui permettent la croissance et réparation)

50
Q

Concernant les sources de protéines animales, lequel est VRAI ?

A

Un morceau de viande, de volaille, de poisson ou de crustacé provient souvent des muscles. Ceux-ci sont en grande partie formés de protéines

51
Q

Qu’est-ce que le Coefficient d’Utilisation Digestive et comment se calcule-t- il ?

A

CUD = capacité du tube digestif à absorber effectivement l’azote ingéré (comme protéine)
CUD = (azote ingéré - azote fécal) x 100 / azote ingéré

52
Q

De quoi dépend la digestibilité (CUD) ?

A

Dépend de la structure de la protéine et des éventuelles modification

53
Q

Quel est le taux de digestibilité des protéines animales et végétales ?

A

Protéines animales = 94%
Protéines végétales = 78%

54
Q

Qu’évalue l’Utilisation Protéique Nette ?

A

Evalue l’efficacité d’une protéine en mesurant la quantité d’azote ingéré qui est retenue à l’intérieur de l’organisme après l’ingestion

55
Q

Quel est l’UPN du :
A) lait maternel
B) albumine de boeuf
C) protéines de viande
D) protéines végétales

A

A) 95%
B) 87%
C) 70%
D) 40%

56
Q

Concernant la composition des protéines et des AA, lequel est faux ?

A

Les protéines sont des macromolécules composées de C, H, O, N, S

57
Q

Vrai ou faux : la quantité de glycogène que le foie (100g) et le pancréas (10g) peuvent stockés peut fournir l’énergie que l’organisme a besoin pour 12-24 heures au repos ou 90 minutes d’exercice d’endurance

A

FAUX
(Le pancréas ne produit et ne stock pas de protéines)

58
Q

Comment le corps réussit-il à préserver la glycémie constante lors d’un jeune prolongé ?

A

En période de jeune prolongé, les réserves de glycogène ne sont pas suffisantes.

Le foie commencera à produire du glucose à partir de précurseurs non glucidiques par les voies de la néoglucogenèse. Une des voies est la protéolyse qui permettra de transformer les acides aminés en glucose, qui pourra être utilisé par le cerveau.

Le corps commence également à mobiliser les acides gras stockés dans les tissus adipeux. Ces acides gras peuvent être convertis en corps cétoniques, qui servent de source d’énergie alternative pour de nombreux tissus, y compris le cerveau.

Les autres organes utiliseront les acides gras comme source d’énergie, afin d’épargner au maximum la glycémie.

59
Q

Vrai ou faux : la malnutrition en protéine diminue grandement la résistance aux infections, modifie le comportement et conduit à un état léthargique.

A

VRAI

60
Q

Concernant les manifestations cliniques des allergies alimentaires, lequel des énoncés est faux ?

A

Manifestations telles des palpitations cardiaques, picotement au niveau de la langue et gorge, augmentation de la pression artérielle
(Chute pression artérielle)

61
Q

Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire et quels sont les symptômes ?

A

Causée par la consommation de nourriture contaminée par un virus, une bactérie ou des produits chimiques

SX : nausées, vomissements, diarrhée (limité au système digestif)

62
Q

Qu’est-ce qu’une intolérance alimentaire et quand se manifestent les symptômes ?

A

Réaction anormale de l’organisme suite à l’ingestion d’un aliment

Manifestation SX : peuvent prendre plusieurs heures et même plusieurs jours avant de se manifester

63
Q

Comment se manifestent les symptômes des allergies alimentaires ?

A

Ils apparaissent dans les minutes et jusqu’à 2 heures après avoir ingérer l’aliment. Ils affectent 2 ou plusieurs systèmes (cutané, respiratoire, gastro-intestinal, cardiovasculaire…)

64
Q

Quels organes font uniquement partis du tube digestif ?

A

Bouche, pharynx, oesophage, estomac, intestin grêle, côlon, rectum, anus

65
Q

Vrai ou faux : le chyme est une masse crémeuse et semi-liquide qui est formé par la contraction de l’estomac du bol alimentaire, de la bile et du suc pancréatique

A

FAUX
(Pas la bile)

66
Q

Quels sont les différents mécanismes de transport dans l’absorption des nutriments ?

A
  • Transport passif (diffusion simple)
  • Transport facilité (transporteur)
  • Transport actif (transporteur + énergie)
67
Q

Comment les nutriments hydrosolubles (monosaccharides, AA, vitamines hydrosolubles et minéraux) sont absorbés ?

A

Passent de l’intestin directement dans le sang, puis vers le foie, puis organisme

68
Q

Comment les nutriments liposolubles (triglycérides, cholestérol, phospholipides, vitamines liposolubles) sont absorbés ?

A

D’abord transporté dans le système lymphatique puis dans le sang

69
Q

Donner les étapes de la digestion des lipides dans l’intestin grêle ?

A

La bile émulsionne les globules de triglycérides en fines gouttelettes (micelles). Les triglycérides deviennent ainsi plus accessibles à la digestion par la lipase pancréatique qui les transforme en monoglycéride et AG.

Une fois absorbés par la cellule intestinale par diffusion facilitée, ces derniers sont rassemblés en triglycérides puis ils se lient à des protéines (lipoprotéines, chylomicron).

Ils sont ainsi rendus solubles et peuvent être libérés d’abord dans la circulation lymphatique (par le chylifère central) pour ensuite rejoindre la circulation sanguine (par la veine sous-claviculaire gauche)

70
Q

Comment se contrôle l’appétit ?

A

L’hypothalamus envoie des signaux de faim et de satiété à l’estomac en réponse au niveau de glucose dans le sang.

71
Q

Quels sont les facteurs hormonaux de la faim ?

A

Ghréline = hormone digestive sécrétée par les cellules du fundus de l’estomac
- Stimule la faim → concentration élevée avant un repas et diminue lorsque l’estomac se remplit

Leptine = hormone digestive produite par les adipocytes
- Induit la satiété → concentration faible avant un repas et augmente lorsque l’estomac se remplit

72
Q

Nommer 4 rôles bénéfiques de la présence de bonnes bactéries dans l’intestin

A
  1. Élimine les déchets qui seraient toxiques pour l’organisme
  2. Renforce le système immunitaire et les muqueuses
  3. Facilite l’assimilation des vitamines et minéraux
  4. Augmente l’acidité dans l’intestin qui empêche la prolifération de germes
73
Q

Quelles sont les causes (9) d’un déséquilibre de la flore intestinale ?

A
  • âge avancé
  • ménopause
  • changement / mauvaise alimentation
  • stress et fatigue
  • déficits immunitaires
  • allergies alimentaires
  • insuffisances de la thyroïde et glandes surrénales
  • médicaments (surtout antibiotiques)
  • chirurgie intestinale
74
Q

Que sont les probiotiques et quels sont les plus connus ?

A

Micro-organismes vivants qui consommés en quantité adéquate exercent un effet bénéfique sur la santé

Les plus connus : bifidobactéries, lactobacilles acidophiles, lactobacilles casei

75
Q

Selon des données épidémiologiques, lequel des énoncés est faux concernant les acides gras ?

A

Les oeufs sont riches en cholestérol, mais 2 oeufs par jour ne semble pas accroitre les risques cardiaques
(Faux 1 oeuf)

76
Q

Quelles sont les 6 recommandations / grandes lignes du guide alimentaire canadien ?

A
  1. Fruits et légumes : large place
  2. Viandes et substituts : au moins 2 repas de poisson par semaine
  3. Recommande de manger souvent les légumineuses et tofu
  4. Lait et substituts : inclu les boissons de soya
  5. Étiquettes : encourage à bien lire les étiquettes et opter pour des choix faibles en gras, sucre et sel
  6. Activité physique : activité physique tous les jours
77
Q

Vrai ou faux : les portions recommandées sur les étiquettes pour manger sainement ne sont pas les mêmes que celle du guide alimentaire canadien

A

FAUX
(Elle sont les mêmes)

78
Q

Certaines sources de protéines végétales sont incomplètes. Nommer les compléments de chacun :
A) Flocon d’avoine
B) Haricots
C) Maïs
D) Hummus
E) Amandes

A

A) poids chiches
B) graines de citrouille
C) haricots
D) riz brun entier
E) lentilles

79
Q

Quelles sont les 4 allégations nutritionnelles permises au Canada ?

A
  • alimentation faible en gras saturé = réduit risque de maladie du coeur
  • Alimentation suffisamment riche en calcium et vitamine D + activité physique = réduit risque d’ostéoporose
  • Alimentation avec fruits et légumes variés= réduit risques de certains cancers
  • Alimentation faible en sodium + élevée en potassium = réduit risque d’hypertension
80
Q

Vrai ou faux : l’étiquetage nutritionnel est obligatoire depuis janvier 2003

A

Vrai

81
Q

Vrai ou faux : Tous les aliments doivent être étiquetés

A

Faux

Exceptions : fruits/légumes frais, aliments prêts à être consommés, aliments produits en kiosque/cabane à sucre…

82
Q

Vrai ou faux : Les portions recommandées sur les étiquettes pour manger sainement sont les mêmes que celles du Guide alimentaire canadien

A

Vrai

83
Q

Vrai ou faux : Les quantités de vitamines et minéraux sont indiquées seulement en pourcentage

A

Faux
(Maintenant mg aussi)

84
Q

Vrai ou faux : il revient à Santé Canada de faire respecter le règlement sur l’étiquetage nutritionnel

A

Faux
(Agence canadienne d’inspection des aliments)

85
Q

Vrai ou faux : La quantité de gras trans doit obligatoirement être indiquée sur le produit

A

Vrai

86
Q

Vrai ou faux : La teneur en glucides indique uniquement la quantité de sucre présent dans l’aliment

A

Faux
(Aussi amidon et fibres)

87
Q

Vrai ou faux : L’allégation « sans sucre ajoutés » signifie que le produit ne contient pas de sucre

A

Faux
(Juste sucre naturellement présent)

88
Q

Vrai ou faux : L’allégation « bonne source de fibres » indique que l’aliment contient plus de 1 g de fibres par portion

A

Faux
(Source 2g, bonne 4g, excellente 6g)

89
Q

Vrai ou faux : Si un aliment porte la mention « source de fer » c’est qu’il répond à nos besoins quotidien en fer

A

Faux
(L’aliment fournit 5% de l’apport quotidien)

90
Q

Quelles sont les modifications apportées sur les étiquettes quant au potassium, vitamine A et C, calcium et fer et les notes au bas du tableau ?

A

** basé sur des données scientifiques à jour **

Potassium : l’ajouter (les canadiens n’en consomme pas assez, il joue un rôle important dans maintien tension artérielle)
Vitamine A et C : les retirer (les canadiens en consomme assez)
Calcium et fer : ajouter les mg
Notes : aide les consommateurs à comprendre 5% c’est peu et 15% c’est beaucoup

91
Q

Quelles sont les pourcentages de canadiens ne respectant pas les recommandations alimentaires selon les différents nutriments ?

A
  • fruits et légumes : 24% n’atteignent pas le minimum (5 portions)
  • Céréales à grains entiers : 12% prennent plus de la moitié
  • Gras saturés : 74% dépassent la limite quotidienne
  • 75% estiment leur alimentation bonne

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